Pektina: svojstva i sastav

Mnogi ljudi znaju da jabuke je pektin. Ova biljka polisaharid složena struktura sadržane u raznim plodovima. Danas želim govoriti o tome što su svojstva pektin, kao i kako ih možemo dobiti. Najveći broj njih nalazi se u agrumima, jabuke, marelice, šljive i borovnice.

opći opis

Pektin - to je najviše bezopasni i učinkovite prirodne detoxicants. To pomaže da se očiste i štite tijelo, donoseći mu svoje toksine. Također, zbog ovog voća i povrća iz glavnog sanitarnog inspektora u ljudskom tijelu i daru biljnog svijeta.

Do danas, pektin - to je samo prirodne sastojke, koji su navedeni kao E 440. Oni se odnose na klasu teksture. Stabilizatori, zgušnjivači i sredstva za želiranje - bez ikakve proizvodnje će rasti. Istodobno, brojne studije su otkrili da su negativni učinci na tijelo pektinom nije. Zato je njegova uporaba je dopuštena u svijetu bez ikakvih ograničenja.

Poznati pektin

To je glavni sastojak biljnih stanica, koji regulira elastičnost stijenki, kao i puninu vlage. Oni pružaju prepoznatljiv bogatstvo na voće. Pektin koji se nalazi u vanjsko uvezivanje voća, posebice jabuka ga oguliti. To ekstrakti iz ovog voća su glavne sirovine za proizvodnju pektina.

Ključne osobine

U prirodi, ona je sadržana u netopivom obliku. Kao što smo rekli, nema mnogo smisla da ekstrakt pektina u kući. To zahtijeva industrijskih postrojenja za uspješno ekstrakt pektina iz komine od jabuke, šećerne repe celuloze i citrusa kore. Svojstva pektina dobivenih u ovoj proizvodnji su nešto drugačiji. Najčešće je to prah čija boja varira od gotovo bijele do bež, ovisno o sirovini. U vodi, koloidna otopina.

Tu je i pektin koncentrat, koji je viskozna tekućina neprozirna. Miris će stati sirovine. Svojstva pektini se koriste u proizvodnji i u kućanstvu:

• Kompleksiranja sposobnost pektina svezati i ukloniti teške toksine. Zbog ove sposobnosti pektin je preporučeno od strane Svjetske zdravstvene organizacije. Terapeutska dnevna doza pektin - 15-16 g i preventivno - 4-5 g
• Studneobrazuyuschaya sposobnost. To je naširoko koristi u proizvodnji marmelade i bijelog sljeza, žele, bijelog sljeza i dijetalna marmelada i džemova. Odličan okus voća se zadržati u konačnom proizvodu zbog činjenice da su koristili pektin. Sastav tih proizvoda je prirodno i vrlo dobra za tijelo, tako da sigurno mogu dati djeci.

Sve potrebne mjere

Već smo rekli da je glavna sirovina za proizvodnju pektina je sveklichny, jabuka ili citrusa pulpa, a time i vlakna. Pektin zadržavaju svoja prirodna svojstva. Kad pretjerana uporaba oni rezultirati smanjenjem apsorpcije mineralnih tvari i izazvati fermentaciju u debelom crijevu. Kao posljedica toga, tu je nadutost i smanjuje proteina probavljivost.

Međutim, ne može se bojati, ako ste koristeći prirodne izvore hrane. Nitko ne jede nekoliko kilograma voća i bobica u jednom sjedi, a time i vjerojatnost da će povrijediti tijelo nije prisutan. Sadržaj pektina u jabuke isto nije tako visoka, a samo će imati koristi. Ali kada prekomjerna entuzijazam biološki aktivni dodaci ili industrijskog pektin kao koncentrat, može se postići predoziranja tvari.

izvori u hrani

Pektin tvari bogate ne samo jabuke. Među vodećima može se primijetiti šipak i šljiva. Pektin vlakana sadržane u repu i lubenice, i ananasa. O koricu agruma je nemoguće zaboraviti, a ne za ništa da je u mnogim receptima. No, u većini slučajeva u proizvodnji kao izvor uzimanja jabuke i repu. To je jeftin proizvod koji možete dobiti u puno u sezoni.

100 g repe, ribiz ili jabuke se 1,1 g pektin. Šljiva, marelica i breskva dati oko 0,9 g, a naranče, kruške, maline - 0,5 g Ova tvar ima pozitivan učinak na tijelo, a da bi se za njegov nedostatak dovoljno svaki dan jesti svježe povrće i voće, kao i pripreme za zimu. Kada težine i teške intoksikacije, liječnici preporučuju da se uključuju u prehranu barem 25 g pektina dnevno. To će očistiti tijelo i normalizirati težinu.

sfera primjene

To je prije svega prehrambena industrija. Pektin se koristi kao stabilizator pića, sredstva za zgušnjavanje nadjeva za kolače i slastice i emulgator za proizvodnju majoneze i margarini. Proizvodnja pekara dodan je kao poboljšivača kvalitete proizvoda. To je savršen stabilizator za voćni jogurt i sladoled, siguran i prirodan. Pektin je naširoko koristi u proizvodnji konzervirane kao baktericidno sredstvo.

zdravlje

Već smo se dotakli ovu temu malo. Pektin je vrlo korisna za naše zdravlje, tako da njegovi izvori moraju biti na stolu svaki dan. Koristi se za liječenje rana, pomaže kako bi se povećala punu apsorpciju hranjivih tvari. To je važno za trudnice i ljude oslabio nakon duge bolesti. Redovita i dovoljno uzimanje pektina liječi proljev i zatvor, pozitivan učinak na razvoj korisnih bakterija u crijevima. Imamo eksperimentalno dokazanu dokaze da pektin snižava kolesterol. Zbog toga, kad je postao asistent na starije osobe.

U modernoj praksi pektina primjenu kao tretman od radijacijske bolesti, kao i kod liječenja raznih trovanja. To je izuzetno učinkovit u liječenju bolesti probavnog trakta i zglobova.

Na oprezu ljepote

Pektin pomaže u održavanju zdravlja osoba iznutra, ali ljepota industrija je poduzela njegova svojstva i za proizvodnju na otvorenom proizvoda za njegu kože i za njegu kose. Naširoko ga koristiti kao gcrmicida. No, to nije sve. Pektin se koristi kako bi se uklonili ljuštenje i pucanje suhu kožu. Vrlo često, ova komponenta se može naći u nizu lifting kreme.

Također možete kod kuće maske dodati malo pektina postići sličan rezultat. Za pripremu uređaja za kosu, možete uzeti žumanjak i tekući koncentrat, pomiješati ih zajedno i primijeniti na čistu kosu za 15-20 minuta, a zatim isperite. Za kožu odličan izbor će biti pire svježe jabuke s medom i pektina koncentrata. Nanesite kao maska i ostaviti 20 minuta.

Umjesto zaključka

Kao što možete vidjeti, pektin je vrlo korisno za naše tijelo. Ova hrana - izvor zdravlja za gastrointestinalni trakt, prirodni antioksidans, pa čak i medicine. Dakle, trebali biste bili sigurni da je prehrana bila dovoljno izvora pektina. Ako su krajnje nedostaju u zimi, to je moguće zamijeniti koncentrata. Nije baš isto, ali mnogo bolje nego ništa.