Vakuum rezač: opis, oznaka. Oprema za mesnu industriju

Korištenje produktivne i funkcionalne jedinice u poduzećima prerade mesa čini moguće proizvesti visokokvalitetne proizvode i istodobno minimiziranje troškova. Najnoviji trendovi na tržištu industrijske opreme u ovom segmentu zbog povećanog interesa u funkcionalnim i troškovno učinkovite uređaje koji učinkovito nositi sa svojim zadacima, ali u isto vrijeme zahtijevaju manje troškove održavanja. To uključuje vakuumsku rezač, dostupan na tržištu u različitim verzijama.

Kakvu opremu osigurava mesnoj industriji?

Prije nego što uđete u liniju za preradu, meso može proći nekoliko faza pripreme, uključujući i posebnu vakuum masera. Nadalje, ovisno o konačnim zahtjevima za pripremu proizvoda, iskoristiti ove ili druge jedinice. Osobito raširen oprema za mesnu industriju u obliku farshemeshalok koji olakšavaju miješanje sastojaka. Takva oprema ne samo da su specijalizirani za delikatese trgovine i pogona za preradu mesa, ali i organizaciju uz ugostiteljstvo hipermarketa. Korištenjem potpuno promjene vakuuma struktura omogućuje poboljšanje uz miješanje mase, a dopuna na sastav boje dodataka, ukoliko je potrebno.

To je široko rasprostranjena u industriji i vakuum špricu, pri čemu proizvođači mesnih prerađevina punjene kobasica. Ova industrijska oprema koja se koristi u mlinovima i za proizvodnju kobasica i hrenovke kao rezultat uvijanje nadjev s različitim dosljednost. Kao što je slučaj s pomoću mješalice i kobasica štrcaljke priprema mesa za daljnju proizvodnju proizvoda daje vakuum rezač i uz to tehnološki oprema.

Zašto je potreba za proces kuttirovaniya mesa?

rezač funkcija ne treba miješati s pripremom mljevenog mesa. To je daljnji korak u proizvodnji istih kobasice, okruglice, pite i razne poluproizvoda. On predlaže usavršavanje gotovog kobasica meso dok ne postane glatko. I brušenje, ovaj stupanj se vrši temeljito miješanje mase, koji se također može dodati začine, razne dodatke i punila. Na izlazu rezača za preradu mesa mora osigurati intimnu temelj, koji će imati optimalne karakteristike viskoznosti i zadržavanje vode. Međutim, specifična svojstva mesa obrađenog u kobasice od mesa rezač ovisi o zahtjevima krajnjeg proizvoda. Usput, ova oprema se koristi ne samo za brušenje i obradu proizvoda od mesa. Također se koristi riblje tvornice - ali samo za meso bez kostiju.

Značajke vakuum rezača

U klasičnoj verziji mesa rezač za brušenje je pozamašan stroj koji je skupo i zahtijeva pažljivo održavanje. A to je da ne spominjemo poteškoće za kontrolu jedinicu. Umjesto takvih strojeva dolaze vakuum rezač, koji je mali veličine dizajn eliptičan oblik. Na mnogo načina, ove jedinice izgledaju mješalice zatvoren kalup, u kojoj je glavna funkcija obrade koju imaju noževe. Prednosti rezači odnosi kuttirovaniya pojednostavljeni postupak u uvjetima vakuuma. Takvo rješenje je u prednosti u pogledu jednostavnosti obrade tehnološke organizacije, i estetski, kako izvana moderne rezači s ovalnog oblika izgleda više privlačan i uredan.

Kako rezač za meso?

Glavni dio dizajna jedinice ovalna posuda, koja je fiksirana u posebnom okviru. Tehnički, to formiran od dva dijela: baze i poklopca. Posljednja otvorena za utovar i istovar mljevenog mesa. Lučni vrh i baza su na rubovima za brtvljenje gumenom brtvom u procesu. Na donjoj strukturi osi kupa, rezač se rezanje mehanizam podnosi srpastih noževa. U svom djelovanju uzrokuje električni motor. U pravilu, to nudi nekoliko Načini rada koji se razlikuju na različitim brzinama. Odabrani program će ovisiti o stupnju mljevenja i homogenizacije mase volumena čaše. Isto kao što je obrada operater može napraviti puno nestabilne komade leda ili začina kroz rupu tehnologije. Međutim, načela ishrane dodatnih sastojaka mogu varirati ovisno o specifičnoj modifikaciji rezača.

Princip rada uređaja

Kao što je gore navedeno, rezači za rezanje mesa su slične mješalice, a ne samo u izgledu, ali i po principu rada. Proces počinje punjenjem meso u zdjelu. Možete koristiti hladi ili smrznutu mljevenu junetinu - to ovisi o snazi stroja. Nadalje je poklopac zatvoren, te izravno aktivira mehanički proces pročišćavanja, gdje srpaste oštrice aktiviran. Važno je imati na umu da je rezač za obradu mesa u procesu pregrijavanja. Optimalna temperatura je 12-15 stupnjeva u prosjeku. Prekoračenje ovaj lik je opasan za opremu. Kako bi se spriječila neželjena i realnom operatora s postavljanjem spomenutim pahuljica led. Također je vrijedno napomenuti podjelu strojeva na modelima s automatskim upravljanjem i bez njega. U prvom slučaju, uređaj će zaustaviti motor na miru kad je kritične pokazatelje temperature. Model bez kontrole je potrebno kontrolirati svoje - biti vođeni prema ugrađeni termometar. Kada je postupak završen, rezač je isključen, a završio masa je uklonjena iz šalice.

dodatna sigurnost

Opcija za najveći dio podliježu zahtjevima kako bi se osigurala sigurnost uređaja. Daljnji senzori temperature mogu također biti opremljen sa krunama pokazatelji rotacije cutterblock, dozimetara balansiranje sustava vodenog i t. D Moderna vakuum rezač je također opremljen posebnim uređajima koji ne omogućuju masa zarobljenih u kutovima. Činjenica da na temelju dizajn značajke ovalna posuda može imati područja koja su nedostupna za rezanje elemenata. Kako bi se izbjeglo stvaranje ustajalih mjesta, proizvođači pružaju u dizajnu odgovarajućih mehaničkih uređaja koji su također uključeni u miješanje.

Glavne karakteristike vakuumske rezač

Glavna karakteristika koja određuje komercijalnu vrijednost za rezanje, je izvedba. Izražava se u omjeru mase proizvoda i vrijeme u kojem je pripremljena. Medijan je 250-300 kg / sat. To se odnosi na proizvode od mesa, ali univerzalni rezači, koja također može biti procesirana voće i povrće daju 200 kg / h. Volumen čašu je oko 60-80 litara, ali važno je imati na umu da u procesu će uključivati najviše 90% tog volumena. S obzirom na frekvenciju na kojoj usitnjavanje noževi proizvodnju mesa, oslobađa se u industrijski prosjeci 3000-3600 okr / min. Opet, moderne verzije omogućuju korištenje više načina high-speed - odnosno, i broj okreta može varirati.

Koliko je cijena opreme?

Modeli se razlikuju u mnogim tehničkim i operativnim parametrima, tako da je cijena varira ovisno o razredu. Na primjer, u početnom segmentu rezača se može naći, cijena koja će biti reda veličine 100-150 tisuća. Utrljajte. U pravilu, postavlja uz male veličine koji su prikladni za uporabu u ugostiteljskih objekata. Oni omogućuju kratko vrijeme za pripremu mesnih proizvoda u malim količinama.

Ako želite produktivni drobilicom za rad u industrijskim razmjerima, potrebno je da se usredotočite na velikih rezača, čija će cijena biti manja od 300 tisuća. Utrljajte. Dodamo li cijenu od čak 50-70 THS., Proizvođač će pružiti dodatnu opremu u vidu modernog upravljačkoj ploči prikaza sustava, i tako dalje. D.

zaključak

Tip rezači vakuum zasigurno pružiti mnoge prednosti u odnosu na konvencionalne postrojenja za mljevenje mesa. No, važno je uzeti u obzir pri kupnji i nedostaci takve opreme. Prvo, rezač za meso je tehnički složen uređaj koji bi trebao biti angažiran u popravak stručnjaka. I to ne samo u električnom pogonu „popunjavanje”. Mnogi problemi ako se koriste nepravilno može isporučiti i struktura rezanje elemenata. Drugo, u ovoj vrsti jedinica zadovoljiti visoke zahtjeve u pogledu sigurnosti.