Hidraulička brava za vino s vlastitim rukama. Kako napraviti vodenu zamku?

U poslovanju kuhanja alkoholnih pića kod kuće, postoje suptilnosti. Oni koji smatraju vinogradarstvo kao neku vrstu umjetnosti, dobivaju kao rezultat njihovih napora plemeniti proizvod. Jedan od najvažnijih trenutaka tijekom sazrijevanja vina je izbjegavanje zraka koji ulazi u plovilo s pivom. U tu je svrhu i služi kao hidraulička brtva za boce.

Što je ovaj uređaj?

Uređaj koji sprječava dodir tekućine u bocu sa zrakom, koristi vodu. Postoji nekoliko vrsta ovog uređaja za uporabu u različitim slučajevima:

• Za kemijsku industriju;
• Za vodovod;
• Za vinogradarstvo.

Kako to radi? Zbog sloja tekućine, plinovi oslobođeni tijekom interakcije mogu se kretati isključivo u danom smjeru bez mogućnosti prodiranja natrag i sprečavanja normalnog protoka fermentacije ili druge reakcije.

Je li moguće bez nje?

Ako se u sanitarnim posudama (sudoperi i WC školjkama) ne koriste hidrauličke brave, svi neugodni mirisi prodiru u prostoriju. Sifoni su raspoređeni na takav način da se odvodna voda slobodno ulazi u kanalizacijski sustav, a mirisni zrak se ne vraća natrag.

U specijaliziranim industrijskim postrojenjima, uređaji opremljeni ispušnim ventilima isključuju miješanje zraka i vodika, sprečavajući zapaljivost.

Koristeći samo vodenu zamku za hvastanje, možete dobiti vino, a ne ocat, kod kuće kušajte napitke. Bez pristupa kisiku, bakterije koje pretvaraju alkohol u kiseline nisu održive.

Kako zrak utječe na primanje pravog pića?

Fermentacija je proces u kojem kvasac, "jedenje saharoze", luči alkohol i ugljični dioksid. U ovom trenutku nije dopušteno da se zrak u plovilu. Spremnik s pijeskom treba zatvoriti na takav način da se ispušteni plin ne vraća natrag. Pristup kisiku pokriva poklopac s hidrauličkom brtvom na vratu boce. Čini se da je najjednostavnija stvar čvrsto zatvoriti vrat plamenom. Ipak, tlak stvoren u spremniku od ispuštenih plinova neizbježno će dovesti do eksplozije plovila.

Ako je cilj cjelokupnog procesa dobivanje vinskog octa, morate pustiti da juha bude kisela. Ostavljajući posudu u prvih nekoliko dana od početka fermentacije, možete dobiti kiselinu. Kada ima dovoljno šećera, a alkohol je još uvijek nizak, nemoguće je dobiti kvalitetno pijenje alkohola. Ispada sasvim drugačiji korisni proizvod - izvrstan vinski ocat.

Braga, ulijena u spremnik s hidrauličkom brtvom, dovoljno dugo da se stavi bez destilacije i oksidacije. Alkohol proizveden u njoj ostaje dugo bez promjena.

Najjednostavnija vodena zamka za vino

Svoje vlastite ruke čine sljedeće:

• Sladak se stavlja u pripremljenu staklenu ili plastičnu bocu;
• U prikladnom poklopcu napravite rupu određenog promjera;
• Fleksibilna plastična ili gumena tanka cijev dobro je umetnuta u utor;
• Posuda je zapečaćena pripremljenom strukturom;
• Jar vode se nalazi na jednoj razini s glavnom posudom.

Za bijeg plinova važno je da jedan od krajeva cijevi ne dodiruje pivo, ulije u bočicu. Drugi savjet treba spustiti u posudu i pričvrstiti. Zadatak, koji provodi poklopac s hidrauličkim brtvilom, provest će se ako se postigne samo kraj crijeva, prolazi kroz vodu u staklenku. Vizualni pregled kvalitete dovršenog dizajna bit će mjehurići koji izlaze iz crijeva u staklenku s vodom. Ako se mamac i luta, a mjehurići se ne pojavljuju, trebate provjeriti nepropusnost poklopca. Točka ulaska cijevi u rupu mora također biti kvalitativno izolirana.

Druga metoda koja omogućuje da se vlastiti rukovati vodom za vino, razlikuje se po tome što se metalna cijev čvrsto umetne u otvor u poklopcu. Izvana je umetnuta mjerač crijeva, koji se može spustiti u staklenku ili bocu vode.

Kako odrediti spremnost proizvoda?

Korištenje klasičnog kompleta poklopca, cijevi i limenke, koji je gore opisan, omogućuje vam prilično točno pronalaženje spremnosti piva ili vina. Prestanak puštanja mjehurića ukazuje na to da se hrana može destilirati, a vino izlučeno iz sedimenta.

Nakon toga, mladi razigrani napitak trebao bi stajati nekoliko tjedana, tako da se konačno naselili. Tek nakon toga možete staviti "vlažnost koja daje život" na boce i staviti u skladište u tamnoj hladnoj sobi.

Recept vina od džemera i grožđica

U litru vode, promiješajte 1 litru fermentirane, kiselog džemera i oko 100 grama neopljenih grožđica. Ova smjesa se izlije u zdjelu, uzimajući 2/3 volumena. Zatvorite vrat jednostavnim pamučnim čepom i stavite "ljusku" na toplo mjesto tjedan dana. Kada se šupljina lebdi na površinu, smjesa se mora filtrirati kroz nekoliko slojeva gaze. Vinski poluproizvod treba pretočiti u bočicu, zatvoriti hidrauličkim brtvilom i ponovno staviti u toplo i tamno mjesto. Nakon jednog i pol do dva mjeseca fermentacije, gotov piće ulije se (kroz cijev) u drugi spremnik i ponovno stavi na sediment kratko vrijeme. Zatim su u bocama, čvrsto začepljeni i pohranjeni u hladnoj sobi.

Postoje li gotovi uređaji?

Neki "majstori" vinarstva tvrde da uopće možete učiniti bez ikakvih prilagodbi. Oni preporučuju sljedeće:

• Pamučnu spužvu (disku) ili ulomak od respiratora stavlja se ispod čepa s rupom;
• Vanjski vrh cijevi koji se nalazi u otvoru poklopca jednostavno se napuni komadom pamučne vune.

Ove varijante imaju jedan važan nedostatak: na samom početku fermentacije u bocu s mamom još uvijek postoji mali pritisak ugljičnog dioksida koji isključuje prodor zraka u posudu. Rezultat je jedan kiseli ocat umjesto ukusnog napitka.

Nije uvijek potrebno napraviti vodenu zamku za vino vlastitim rukama. Postoji nekoliko jednostavnih mogućnosti kupnje od plastike i stakla. Njihov nedostatak je u tome što imaju određene veličine i ne mogu uvijek pristupiti spremniku koji se koristi u svakom pojedinom slučaju. Osim toga, gotovo je nemoguće očistiti strukturu s unutarnje strane premaza koja se pojavila tijekom uporabe.

Uređaji čvrsto zatvaraju bocu s pivom i mogu trajati nekoliko godina s pažljivim rukovanjem.

Nekoliko pokušanih i provjerenih načina za izradu vodene pečate

Vino iz antičkih vremena smatralo se simbolom plodnosti, slavlja i zabave, simbolom životnih radosti. Obrtnici, uživajući u samom procesu izrade ovog pića, izumili su nekoliko nacrta koji su potpuno zamijenili standardne hidrauličke brave. Među njima su sljedeći:

1. Poznati "pozdrav Gorbachevu". Ova varijanta prikladna je za fermentacijske posude s širokim vratom (posude, vrčevi, boce). Tanku gumenu rukavicu stavlja se na posudu s pijeskom. Kada se napuše i dobije oblik velike ruke, jedan od prstiju treba probušiti rupu iglom da automatski evakuira ugljični dioksid. Plin će izaći, ne dopuštajući kisik unutra. Čim se rukavica pada, prestaje pušiti - braga je spremna.

Nedostatak ove metode je složenost ili nemogućnost čvrstog učvršćivanja na brodovima većim od 20 litara. Kako bi se spriječilo da se rukavica odmakne od plinova koji se oslobađaju za vrijeme fermentacije, čvrsto je omotana oko vrata s elastičnom trakom ili žicom. Ovaj model je teško nazvati hidrauličku brtvu, unatoč činjenici da potpuno zamjenjuje standardni dizajn.

2. Vodene brtve za vino vlastitim rukama često su izrađene od dvije jednokratne štrcaljke različitih volumena. Priključci se uklanjaju i odbacuju. Mala štrcaljka umetnuta je u veliku špricu i pričvršćena elastičnom trakom. Ovaj dizajn je ugrađen u rupu na poklopcu posude i zapečaćena. Voda se ulijeva u veliki cilindar, a plin će izaći kroz mali.

3. Neki obrtnici znaju napraviti brtvilo za velike plastične boce. Igla od jednodijelnog kapaljka umetnuta je u dobro uvijeni poklopac boce. Drugi kraj cijevi stavlja se u staklenku vode, kao u prvoj metodi. Učvršćenje na crijevu može prilagoditi izlaz ugljičnog dioksida iz fermentacijskog spremnika.

Neke nestandardne opcije

Prilikom nabrajanja sljedećih načina, nehotice dolazi na umu izjavu da je "cilj je fikcija". O onome što samo ne ide posebno genijalan majstor vinara!

• Koristite konvencionalni ventil s kuglom ispod vodke;
• Prilagodite nipeli iz biciklističkih fotoaparata zajedno s mekim tankim crijevima-kapilare;
• Stavite bocu s umrljom bebom kuglom na napuhavanje i probijte rupu u njemu;
• Umetnite koktelne cijevi i slamke iz sokova u otvor poklopca.

Kako bi spojevi bili zapečaćeni, možete ih kapati voskom, parafinom, koristite komade plasticina ili silikonskog ljepila.

Bez obzira na hidroskort koji se koristi za destilaciju domaćih napitaka, potrebno je zapamtiti važnost čvrstog poklopca, pritisak plinova u posudi s lučicom, vrijeme starenja gotovog vina.