Hladno pušenje kod kuće

Proces hladnog dima liječenje riba ili meso ne bude složenosti. Uz pravilan izbor pušač pušio i usklađenost tehnologija. Proizvod (riba, meso) se dobije kao rezultat zraka izliječiti i dimljeni: uklanjanje viška vlage, povećan vijek trajanja, tečnost poboljšana.

Pušnica dim djeluje kao antiseptik, uništavajući parazitske mikrofloru. Osim toga, proizvod je bolji prosalivaetsya. puta za pohranu dosegne tri mjeseca.

Kako napraviti pušnica pušili? Postoji mnogo rješenja. U nastavku se nalaze samo jedan, najdostupniji. Ali držati hladno pušenja na ovaj način može biti samo u svojim dvorištima. Pa ...

Kuhanje konvencionalne bačvu bez dna. Čak i stari i zapušten. Kopanje jama 40 cm dubine i 50 cm u promjeru. Sada smo mjereno od ove rupe 3m i kopaju drugu jamu s istom dubinom i ima promjer nešto manji od cijevi promjera pripremljena. Između plitkih bušotina kapala na bajonet lopata rov (dimnjak). Pokrijte rova listove željeza i pokrivena zemljom. Bačva pokriti s drugom rupu, posipati tlo oko kako bi se izbjeglo neželjeno istjecanje dima i zraka. U ovaj uređaj omogućuje hladno pušenje, spreman.

Sada - sam proces. Cijev postaviti bar - oni će biti suspendiran iz proizvoda. Nadutost može i meso i perad i ribu, i salo. Pronađite komada, tako da se ne dodiruju međusobno i sa stijenkama cijevi (inače tih mjesta prokoptyatsya ili loše, ili se uopće ne prokoptyatsya).

Prije nego što počnete hladno pušenje, proizvod se čuva u slanoj vodi. Slane recepte na internetu puno, tako da oni neće prestati.

Kada ste završili s postavljanjem komada, pokriti s juta barelu. Prvo dobro (u jednom bez cijevi), širenje požara. Logorska vatra odabrane grane voćaka. Crnogorična stabla ne mogu koristiti: to je previše smolasta. Grane i prijavljuje ne smije upaliti i zagnojiti: trebamo nikakvu toplinsku obradu i dim - to je bit hladno pušenje. Jama je prekriven čeličnog lima, tako da ima malo kisika (inače vatra će se ugasiti na sve). Usput, gore rasplamsati sirove grane, pa je razumno da ih koriste. Općenito se smatra najbolje gorivo trule joha ili Aspenu. Oni priložiti sushnyak smreka, vinovu lozu, vrijesak, Krasnotal. Posebno je važno u završnoj fazi smreke - dima da ima jaka antimikrobna učinke (koji se ne može utjecati na vijek trajanja gotovog proizvoda). Ljubitelji raznih začina i okusa dodaju se na kraju dimljenog raženog slama, sijeno, trava, bosiljak, timijan, kadulja, pa čak i pelina.

Pogodno za pušenje dima - svjetlosti (dobiven djelomičnim izgaranjem drva dovoljnu pristupom kisika). Glavni pogreška početnici - potpiruju vatru. Opet: drvo treba tinja, ali se ne spali. Željeni rezultat postiže se slagati peći (jama) sjeckani drva, a potom zatrpavanje piljevine (poželjno vlažno). Ako se proizvod može jasno vidjeti, optimalna koncentracija dima.

Što se tiče vremena pušenja, to u potpunosti ovisi o vašem ukusu. Ako uzmemo prosječno vrijeme za perad, slanine i ribe to je 15 sati (uzimajući u obzir težinu komad od 2 do 4 kg). Usput, meso se reže ne preko i uz žito.

Ljubitelji lijep izgled (rumen, „Mramorni efekt) može preporučiti i dodao da je slanom vodom malo natrijev nitrat o zdravstvenoj opasnosti smo, naravno, šuti to je samo fer da na umu: .. Shopping kobasica, koja je u pravnim prodaje, bez nitrata (sa ili bez sudjelovanja to u proizvodnji) naći oh, kako je teško.

Pokušajte, eksperiment. Tko zna, možda će to biti početak njegovog, korporativni proizvodnju hladno dimljeni proizvodi. Sretno!