Kako kuhati kod kuće Aliyeva: značajke, recepte i recenzije

možete vidjeti žene prodaju prehrambenih proizvoda u bilo kojem tržištu na Istoku. I to nije loše kvalitete brza hrana i domaća jela: kolači, slatkiši, grickalice, Samse, i, naravno, Aliyeva. To je remek djelo orijentalne kuhinje, koja je tako jednostavno za napraviti da se može pripremiti, čak i neiskusne domaćice. Međutim, ova ukusna i zanimljiva jelo je idealno za ukrašavanje i dodati u tablicu odmor.

Ovo jelo je u vlasništvu Uzbekistanski nacionalne kuhinje. Postoji mnogo mogućnosti za ovo jelo, kao i mnogo alternativnih imena: Aliyeva, Hanon, Hunan, Khanum, Hunan. U sastavu sliči univerzalno popularni manta zrake, s jedinom razlikom da Aliyeva kao gotov proizvod sliči roll, ne lijevanim komada. Kako kuhati uzbečki kan?

Legenda o Khanum

Postoji legenda o nastanku ovog jela. To je više šala, ali ipak. Jedan uzbečki žena znala za suprugove povratka iz rata. Međutim, njezina dobro raspoloženje je način da se tjeskobe i žalosti, jer je njezin suprug mnogo je volio Manta zrake.

Kao što je žena htjela susresti njezin suprug s ugodnim iznenađenjem, ali fizički nije mogla uspjeti napraviti haljinu, ona je samo izašla iz formiranje tijesta i ispunjen je s nadjevom. I tako se pojavio Khanum koji je postao popularno nacionalno jelo.

Što je to?

Kako kuhati Khanum? Za to vam treba tijesto, punjenje i pribor za kuhanje. Ona je spremna na poseban mantovarke. Ako ga nemate, možete koristiti dvostruku kotao. Tijesto se priprema na isti način kao i ravioli okruglicama - brašna, vode, soli i jaja. To mora biti uključen, smještena krpom i ostavi da odstoji oko sat vremena.

Preljevi za Khanuma formirana kao pizza - možete uzeti sve što je u hladnjaku. Klasični punjenje za ovo jelo - meso s lukom i krumpirom. Također možete staviti meso s kupusom i mrkvom, luk, bundeva, ili samo komade mesa s masti. Možete kuhati i povrća Aliyeva. Osnovno pravilo - sitno sjeckani povrće ili rešetke.

Kao što ste mogli pogoditi, sve što je učinio na svoju naklonost. Kombinacije mogu biti vrlo različiti: kupus s lukom i mrkvom, bundeva, luk, krumpir, luk, cvjetača sa začinskim biljem, paprom s patlidžanom i tako dalje. Povrće punjenje može se dodati u sirovom obliku i lagano prže u ulju. Možete kuhati u dvokrevetnoj kotao Aliyeva recept neispunjen. Za takve izvedbe se tijesto čime premazani s vrhnjem i valjane u svitak.

Da bi nadjev od mesa može navertet nadjev ili usitniti meso u male kocke. Za sočnosti to staviti kurdjuchnyj mast ili mast. Krumpir i luk, možete ručica kroz mljevenje mesa ili rešetke. U nekim slučajevima, krumpir izrezati u male kocke. Ne zaboravite dodati sol, papar i začine.

Koja je glavna tajna?

Tijesto je bila podijeljena na dijelove, a svaki od njih je izašla iz u tankom sloju. Tanji tijesto, bolje Aliyeva. Pripravljen na punjenja spremnika raspoređena, a prazna je omotan u svitak. S druge strane, ona je upletena u prsten, a zatim priprema za 45-60 minuta za par, to ovisi o sadržaju nadjeva. Mantovarke parobrodi ili mrežica mora biti zauljenih, inače zalijepiti na dno roll. Gornji dio raspršuje vodu.

Kako kuhati Aliyeva, ako ne mantovarki ili parobrod? To može pomoći jednostavan lonac i cjedilo. U tom slučaju khanim staviti u cjedilo, stavite ga u posudu kipuće vode i zatvoriti poklopcem.

Gotova rola izrezati na komade, proširila se na jelo, zalijevanje umak i pospite nasjeckanim začinskim biljem. U pravilu, to Khanuma rajčice ili kremastim umacima. Za prvu varijantu potreban za pržiti do zlatno smeđe luk luk i mrkvu, rajčice staviti (ili rajčica) i pirjati oko 5-10 minuta. Umak vrhnje tradicionalno se stavlja papar i pire češnjak.

Kako kuhati Aliyeva: klasični recept

Kao što je već navedeno, uzbečki Aliyeva za nadjev i kuhanje tehnologija je vrlo slična svim poznatim Manta zrake. To je djelomično točno, pogotovo jer su recepti od tih jela su nešto slično. A neki čak nazivaju Uzbekistanski Aliyeva „lijeni manta zrake”. Ali to nije istina, jer su previše lijeni osoba radi Aliyeva.

Za pripremu klasični Khanum, potrebno vam je sljedeće sastojke.

Za tijesto:

• Pšenično brašno - 640-690 grama.
• Voda - 225 ml.
• Biljno ulje Rafinirano - 110 grama.
• Sol - 10 grama.

Za punjenje:

• Mesa ili - 1,2 kg.
• Luk - 650-800 grama.
• Mast ili ulje - 200 grama.
• Kumin - na okus.
• Mljeveni crni papar - za okus.
• Soli na okus.
• Povrće rafinirano ulje.

Kako pripremiti tijesto?

To bi trebao zagrijati u blizini čašu vode, otopiti soli u njoj, dodajte biljno ulje. Zatim prosijati brašno, doda se u malim obrocima u tekućoj mješavini, neprestano miješajući. U početku, morate to učiniti sa žlicom, dok smjesa je gusta. Nakon toga, stavi tijesto na površini, prekriven brašnom i mijesite rukama, podsypaya brašna. Morate postići gustu i elastičnu tijesto dosljednost. Miješenje traje dugo vremena, a cijeli proces će trajati najmanje dvadeset minuta. Zatim stavite tijesto na hladnom mjestu najmanje jedan sat, prekrio čistim ručnikom.

To je vrlo povoljno kuhati tijesto u stroja za pečenje, jer su svi sastojci miješaju ravnomjerno i temeljito, bez vašeg sudjelovanja.

Pripremite nadjev

Dok se tijesto je pivo, priprema nadjev. Da biste to učinili, oprati i osušiti meso (janjetina u izvorniku). Nakon toga, potrebno je smanjiti vrlo male kockice s oštrim nožem ili samljeti u mljeveno meso. Dodaj u njega unaprijed sjeckani luk, mast ili dobro rashlađeno maslac. Put soli na okus, crni papar, mljevenu kumin, sve vrlo temeljito.

formacija

Kako kuhati Aliyeva kod kuće? Hladnjaku tijesto za rezanje na komadiće (dio ovog iznosa mora imati četiri proizvoda), a svaki od njih je namotan na ravnu površinu na debljinu od oko jednog milimetra. Tanji napravite ovaj sloj je ukusniji dobiti gotovog jela.

Punjenje vizualno podijeljen s brojem praznine. Tada se prostire na površini od svakog sloja, nešto opala od rubova. Preklopite tijesto ispunjeno roll, uvaljati u ringu i pažljivo zatvorite rubove kako bi se spriječio gubitak sokova za vrijeme kuhanja. Kako kuhati Aliyeva u mantovarke? Jelo se pari za četrdeset i pet minuta.

Poslužite vruće, prije izrezati na kriške i staviti na posudu. U međuvremenu, možete poslati umak po vlastitom izboru. Dobar tek!

Unaprijeđena verzija

gore navedeno, kako kuhati Aliyeva meso ili meso u klasičnom obliku. Osim toga, jelo se može obaviti u početku. Preljevi za uzbečki Khanuma različiti: povrće ili meso. Također postoje razlike u rezanje punjenja. Na primjer, u Taškentu nadjev za Khanuma često izrezati u male trake, au Ferghana regije - na kocke. U Taškentu, domaćica i dodati nadjev ribane mrkve, što je svjetlije i prepoznatljiv.

To uzbečki jelo može biti u obliku ružičaste cvjetove. To se zove „buzz-Khanum”, što u prijevodu s Uzbekistanski „boje Aliyeva.”

Po kilogramu testa bi trebali trajati oko 350-400 grama brašna, soli (po ukusu), 1 jaje, vodu, žlice 1-2 žlice biljnog ulja.

Za punjenje je potrebno luk (oko tri srednje-glave), krumpir (dvije ili tri korijena usjeva), meso (500 - 600 grama), 45 grama ovčjeg masti (za sočnosti), malo soli, papra crne i crvene na okus.

Za druga vrsta nadjeva će trebati luk (dvije male ili jedan veliki luk), rajčica (dva, izrezati na polovice), aromatičnog bilja (kopar, peršin, mladi luk na okus), češnjak (dvije ili tri češnja). Možete dodati korijander i primijeniti drugu kulinarsku tajnu: koristiti kumin (jeera) - okus orijentalnih jela! Kako kuhati Mehriban tog tipa?

Priprema boje Khanuma

Kako pripremiti nadjev? Trebat će vam zdjela u kojoj trebate nasjeckati luk, sol i pomiješati. Zatim stavite isjeckan krumpir, mljevena junetina i ponovno promiješati.

Tada bi drugi nadjev. Popržiti nasjeckani luk na kockice dok gotovo spremni, dodajte rajčice i kuhajte još 10 minuta. Neposredno prije spremnost da dodate sjeckani luk, kopar i peršin. Ne zaboravite također o korijandar i kumin.

Recept za Khanuma ove vrste razlikuje se od klasičnih. Koristite prazan tijesta dva na svaku vrstu punjenja. Uzbekistanski Khanum ova vrsta priprema 45-60 minuta mantyshnitse ili u dvokrevetnoj kotao. Gotov proizvod se reže na komade i složite na pladanj, naizmjenično dvije vrste zajedno. To će ispasti kao laticama cvijeća.

Uzbeks često pitao ne samo o tome kako se pripremiti Khanum, ali i kako je to. Pravi ljubitelji ovog jela reći da kada se koristi noževe i vilice vrijedi okus je izgubljen. Dakle, u Uzbekistanu, Mehriban tradicionalno jede rukama.