Pušnica za meso i ribu sa svojim vlastitim rukama: Značajke, zahtjevi i preporuke

Za pozornost ljubitelja pušili u posebnim trgovinama nude širok spektar različitih biljnih smokehouses. Oni se mogu koristiti za rukovanje kriške mesa i ribe. Danas gotovo svaki domaćin kuće ili okućnica meso pušenje vježbanje kod kuće u pušnica.

Tako pripremljen proizvod ima različit okus i miris. Tko želi uštedjeti novac, ne može kupiti tvornicu pušnica za meso i koristiti domaće, nakon što je prošao kroz materijal pri ruci.

Koji je princip pušiti?

Ovaj postupak je toplinska obrada proizvoda: meso ili riba. Glavni zadatak u ovom procesu nosi dim generira tinja drvenu strugotinu ili komade, što daje proizvodu jedinstven okus. Nadalje, antibakterijski i antioksidativno djelovanje: dima impregnirana meso ili riba djelomično dehidrirana, što je rezultiralo u znatno produženog skladištenja.

vrste dimljenog

Pušnica za meso može se koristiti za hladnu i toplu pušenja. U prvom slučaju, meso se tretira s dimom za dva do šest dana. Temperatura ne bi trebala prelaziti 25 stupnjeva. Unatoč činjenici da su isključeni impregnaciju masnoće mesnih proizvoda u tijeku hladno dimljeni, što povećava njihov vijek trajanja, ovaj način liječenja se rijetko koristi. Najčešće se koristi za pušenje mesa pušnica dimljeni.

Meso prije početka postupka treba pažljivo gumiran sa soli i začina. Osim toga, ona mora nužno odstoji najmanje pet sati na hladnom. Meso u pušnica dimljeni dim sipati na temperaturi do sto dvadeset stupnjeva. Kada se to impregnacija provodi bez svog mast proizvoda dehidracije. Kao rezultat toga, nakon nekoliko sati će biti spreman bilo mesa u pušnica.

Recept za svinjetine hot-Dimljeni

Za pripremu ovog jela, trebat će vam:

• 10 kg svinjetine. Možete kupiti dio za lopaticu.
• Češnjak (2-3 zuba).
• Nitrat (10 g).
• Šećer (30 g).
• Crni papar (2 g).
• Paprike (2 g).
• Sol (300 g).

Recept suhomesnati u pušnica sastoji od nekoliko faza. Kada se koristi sol, salitre, šećer i začine za pokretanje za pripremu smjese, koje će dalje biti temeljito protrlja ispran i osušen komad svinjetine. Nadalje, meso, začini i obrađeni sa usitnjeni češnjak posipati, tri sata se nalazi pod pritiskom u posebnom svojstvu sol oblaganje. Ti spremnici moraju prvo stajati na toplom mjestu. Nakon toga, komadi trebaju biti okrenut u istom svojstvu za tjedan dana staviti hladnoću. Tijekom tog perioda preporučljivo je obratiti svinjskog još nekoliko puta. Nakon pet do sedam dana preporuča se namočite meso. U tu svrhu potrebno je ispuniti četiri sata hladne vode u velikoj posudi. Zatim svinjetina mora biti uklonjena s nožem i pod uvjetom s posebnim udubljenjima za fino konoplja uže, koje meso još tri sata je ventilacijom.

Nadutost svinjetine željeni, prethodno omotana papira. To će zaštititi proizvod od čađe. liječenje pušenje se provodi na temperaturi od 50 stupnjeva. Proces kuhanja mesa pušiti tretman traje dugo vremena. Međutim, sama pušenje traje više od četiri sata.

Što je pušnica za meso?

proizvodi za liječenje proizvoda u dimu su jednostavne u svom dizajnu. Pušnica mesa je zatvorena petlja, poželjno metalni spremnik, koji je predviđen za čvrsto zatvaranje poklopca. Proizvod je opremljen s metalnom rešetkom na kojem su smještene meso proizvoda ili ribu. Važno je da su komadi bili su jedan sloj, a ne u kontaktu jedni s drugima. Fat odvoditi u posebnu ladicu, nalazi ispod. Na dnu razgradi ulja svjetiljke drvenu strugotinu ili piljevine, koji, bez pristupa kisika, topline koji proizlaze iz niže, počevši na tinja i emitiraju velike količine dima.

Kako napraviti pušnica iz cijevi?

Svatko tko želi napraviti pušnica meso kod kuće, možete koristiti metalnu cijev. Ova opcija je većina jednostavna uljanice. Prvo, morate izrezati iz pokrova barel. Kasnije će se koristiti kao poslužavnik za masti. Zatim, pomoću brusilice treba smanjiti otvor na cijevi ispod dimnjaka. U gornjem dijelu je potrebno instalirati na rešetku, koja će se raspakirati komada mesa i ribe. Ova rešetka također može biti opremljen s kukama na koje se objesiti ribu udobno.

Oni koji žele na jednom tretirati pušiti više proizvoda, cijev, baš kao i bilo koji drugi self-made svjetiljku, može biti opremljen s nekoliko barova. Važno je da je udaljenost između njih nije manja od 200 mm.

Donji dio cijevi je opremljen s posebnim otvorima kroz koje se pepeo će ispasti. To je pokriven drvenom bačve sa poklopcem ili juta. Instalacija self-made ulje svjetiljka može biti na cigle. Tada je uređaj spojen na dimnjak. Možete koristiti cijev ili vatrostalne opeke proizvodnju.

Proizvodnja peći

Postupak za izgaranje će se provoditi u posebnom pećnici. Da bi ga, morate vatrostalna opeka, koji se izvana često obložene glinom.

Peć je spojen na peć pomoću dimnjaka. Temperatura dima će ostati visoke ako cigle dimnjaka nametnuti i obloga lim željeza. Neki vlasnici improviziranim uljanice dimnjaka ulije još i zemlju.

Proizvod za pušenje iz kante

Male količine mesa ili ribe mogu biti kuhani pomoću željeza kantu. To će biti temelj za vrlo jednostavan planinarenje uljanice, kao i omogućiti da razumiju princip po kojem je pušenje. Piljevina se nalaze na dnu. Nepotrebno je kanta mora biti instaliran na palete opeke. Na vrhu kante ima metalnu rešetku s mesom ili ribom. Odozgo je zbijeno-dolikuje poklopac. Nakon što su mesni proizvodi će biti položen na mreži, a na dnu drvne sječke metak i kantu pokrivene s poklopcem, može se staviti na vatru.

Izgradnja starih hladnjaka i strojeva za pranje rublja

Sudeći po brojnim recenzijama pušili ljubitelje mesa, kao što su uljanice dobro dokazano stari hladnjaci. Da biste to učinili, prvo treba otpustiti iz kompresora cijevima, zamrzivači, plastike i izolacije. Treba ostati samo jedan čelik slučaj, pridružili dimnjaka.

možete pušiti meso, kobasice i ribe u preuređenom starom hladnjaku. Potonji je koristan za zrak dima, visi na posebne kuke.

Princip rada je također grijanje drvo čips, ali uz pomoć električnog. Sudeći po mišljenja vlasnika uljanice izrađene od hladnjaka, proces grijanja je prilično dugo.

U nedostatku starog hladnjaka ili bačvama, pušili Ljubitelji mesa mogu iskoristiti svoje zastarjele stroj za pranje rublja. Da biste to učinili, majstor će ga morati otpustiti iz motora i releja. To je dostupan u rupu ispod osovine motora će se morati proširiti: ona se koristi kao dimnjak. Čep za ispust u uljanica će iskoristiti mast. Poklopac perilice, pogotovo ako je to metal, poželjno je držati na mjestu. U tom slučaju, ako je u lošem stanju, to može biti zamijenjen s vlažnom krpom ili svježe grane.

Što treba uzeti u obzir prilikom pušenja?

Pripremite ukusan dimljena riba i meso može biti bilo tko, čak i bez ovog velikog iskustva. Kako ne bi narušio proizvod, važno je pridržavati se sljedećih smjernica:

• Svako drvo se može koristiti kao gorivo. Međutim, dim je aromatičan, čipovi za korupciju trebaju biti smreka i joha. Sudeći po mišljenja, vrlo mirisne dim dobiven od izgaranja hrasta, javora, breze i jabuka čips. Na zahtjev mogu se kombinirati.
• Prije nego što ispunite svjetiljku slivers, preporučuje se da ih ukloniti iz cijele kore, jer sadrži mnogo parcela, što je nepoželjno za proizvode. To je također nije preporučljivo koristiti borova za pušenje. Inače, kuhano meso će postati gorak i mirisima katrana.
• Mnogi ljubitelji dimljenog napomenu da najbolje čuva toplinu okruglog ili pravokutnog komori.
• Kao što pokriva za uljanice prilagođen granu sa višnje, vrbe, vrbe i maline. Položite uljanica treba one grane koje su bez mirisa i ne otpuštaju sok.
• Grane na vrhu uljanice može odrediti spremnosti jela. Meso se može ukloniti u slučaju da je lišće na granama znatno uvenuo.
• Meso ima dobar miris, vlasnici se savjetuje da koriste uljanice ribiz lišće. stara meso okus puno bolje ako koristite lišće hren.

zaključak

Ugoditi sebi i svojim najdražima vrlo mirisne i ukusne, ne mora nužno biti vlasnik tvornice marke pušnica. U prisustvu alata i materijala potrebnih za uređaj pušenja može biti kod kuće.