Želatina se može zamijeniti, na okus hrane nije promijenilo?

Mogu li zamijeniti želatinu? Ovo pitanje je vrlo akutni za one ljude koji se profesionalno bave proizvodnjom konditorskih i ne mogu čekati dok se ne stvrdne. Oni su također zainteresirani za ove ljude, ne jede svinjetinu ili materijala postigla na svom osnovi. Za radost, postoji nekoliko proizvoda koji se mogu zamijeniti želatinom.

Koje proizvode mogu zamijeniti želatinom?

Dakle, ono što se može zamijeniti želatinu? To se može učiniti sljedeće proizvode biljnog podrijetla:

1. Agar-agar - najčešće se koristi zamjena za želatinu. Zamjena dešava u omjeru jedan prema jedan.
2. Karagccn - irska mahovina. 30 grama ovih proizvoda su u mogućnosti transformirati tekućina 1 šalica žele.
3. Kudzu - najpopularniji sredstvo za zgušnjavanje u Japanu. Pretvara tekućinu u mliječi kada razmjeri dvije žlice po šalici tekućine.
4. Guar guma - proizvodi stvoreni od guar grah. dosta teško zamjena po potrebi prije uporabe ga napraviti razne akcije za pripremu.
5. Ksantan guma. Jer želatina se koristi u omjeru od 2: 1, odnosno, umjesto dvije žličice želatine ide jednu žličicu ksantan guma.
6. Arrowroot - škrob koji je izvađen iz tropske biljke roda MARANTA.

Osim ovih proizvoda, škrob umjesto želatine koristi (jedan od najgorih nadomjestaka) i pektin.

Svaki od ovih proizvoda može se koristiti za zamjenu želatinu, ali nešto u većoj mjeri, ali nešto manje.

Mogu li zamijeniti želatinu agar-agar, i obrnuto?

Agar-agar se smatra jednim od najboljih zamjena za želatinu, ali se ne preporuča da ga zamijeniti želatinom. To je zbog određenih svojstava svakog proizvoda.

Osnovna svojstva agaru su kako slijedi:

• To stvrdne u kratkom vremenu;
• iako je visoka temperatura se održava u mliječi stanje slično;
• može potpuno otopiti samo na temperaturama iznad 90 stupnjeva;
• ne može se otopiti s hladnom vodom;
• ako postoji takva potreba, može se ponovno raspasti, a on će opet udružiti;
• To je mali broj kalorija;
• pri +35 ° i poprima oblik čiste guste gela;
• To se odnosi na vrstu proizvoda biljnog, tako da ne postoji bilo miris ili okus.

Osnovna svojstva želatine su:

• To se odnosi na proizvoda životinjskog podrijetla;
• Ima okus mesa;
• Ona ima visok kalorijski sadržaj;
• taljenje pri visokim temperaturama;
• dovoljno dugo stvrdne.

Svojstva tih proizvoda, možete vidjeti da je agar-agar želatina se može zamijeniti, ali nije poželjno. Pogotovo kada je riječ o pripremi slastica (kolači, kreme). Nakon kombinacije slatkog vrhnja s mesom okus nije najbolji. Stoga zamijeniti gore navedene proizvode mogu želatina, ali ne i obrnuto.

Bilo je potrebno zamijeniti želatinu škrob?

Je li moguće zamijeniti želatinu škrob? Ne, to nije potrebno, jer nije u mogućnosti uzeti oblik žele.

Škrob se može koristiti kao zgušnjivač u puding, ili u žele. Najgušće konzistencija se dobiva korištenjem rižin škrob, najmanje gusta - pomoću krumpir.

Bilo je potrebno zamijeniti želatinu pektin?

Želatina se može zamijeniti u kući? Pektin je kao dobar nadomjestak kao agar-agar. Prema njegovim svojstvima, to je također prirodni biljni zgušnjivač.

Pektin pravilno zamijeniti želatinu, potrebno je da ga pomiješati sa šećerom. Potonji bi trebao biti dva puta više od pektina. Tekućina koja se dodaje kao zamjena za želatinu, potrebno je dovesti do kuhati, a zatim pustiti pirjati nekoliko minuta.

Bilo je potrebno zamijeniti želatinu karagenan?

Želatina se može zamijeniti? -Karagenan - proizvod izrađen od irske mahovine. Vratite im troškove želatin samo u pripremi sljedećih jela:

• marmelada;
• pekmez;
• pekmez;
• pekmez;
• bombona;
• sufle.

Za pripremu kreme na tortu, ili drugi oblici karagenan mliječi proizvoda neće raditi.

Često se koristi za zamjenu želatina u vegetarijanskoj kuhinji.

Bilo da zamijeni guar guma želatinu?

Želatina se može zamijeniti? Guar guma će biti prekrasan zamjena za želatinu, ako se promatra udio. Geliranje učinak guar gume šest puta geliranje učinak želatine, pa za vrijeme kuhanja je važno da ne zaboravite o tome.

Treba napomenuti da dodatak guar guma u isto vrijeme i na tekuće i suhe sastojke zabranjene. Prvo morate dodati ovaj proizvod tekućih sastojaka, a zatim suha. Zatim suha i tekući sastojci prenese u posudu i dobro miješana da se izbjegne grumen.

Bilo je potrebno zamijeniti želatin kudzu?

Ovaj proizvod je u stanju zamijeniti želatinu samo u pripremi umaka ili gravies. Kolače kudzu bolje ne dodati.

Za stvaranje geliranje učinak potrebno je za jednu čašu tekućine dodajte dvije žlice zimi.

Bilo je potrebno zamijeniti želatinu arrowroot?

Prikladni za zamjenu želatinu u zadebljanja kisele tekućine. No, na taj način arrowroot zgusnuti mliječni proizvodi ne mogu, zbog svoje interakcije s proizvodom dovodi do zgrušavanja.

Ne može se koristiti arrowroot za zadebljanje one proizvode, koji će i dalje biti izložen visokim temperaturama.

Ne preporučuje se dok zagrijavanjem proizvoda za više od 30 sekundi prije dodavanja arrowroot u vrućoj tekućini, mora biti umočen u hladnu.

Nakon analize svih proizvoda koji se mogu zamijeniti želatinu, može se primijetiti da svaki od njih ima određene osobine i nisu u stanju zamijeniti želatinu u svim receptima. Jedina iznimka je agar-agar. Ovaj proizvod ne samo da može zamijeniti želatinu, ali također ima mnoge prednosti. Stoga, ako ispred vas postoji problem, što zamijeniti želatinu, slobodno izabrati agar. Možete biti 100% sigurni da nećete požaliti.