Čokolada preljev - recepti. Preljeva za sladoled

Bilo desert će okus još bolje ako vrh da ga ukrasite s umakom. A čokolada preljev uopće je klasičan sladoled. Postoji nekoliko varijacija u njegovoj pripremi kod kuće, neki od njih su prikazani u ovom članku.

Čokolada preljev - recept sa kakaom

Kod kuće, preljev s bogatim okusom čokolade može se pripremiti na osnovi kakaa. Redoslijed pripreme ovog gustog umaka je kako slijedi:

1. U posudu s debelim dnom moraju biti povezani u obliku praška kakaa (95 g), šećer u prahu (150 g), vanilin šećer (1 ½ h. Žlice) i kukuruzni škrob (1 sat. Posudica s klizačem). Preporučuje da se ovdje dodajte prstohvat soli.
2. Svi suhi sastojci se temeljito pomiješaju i pune u s vodom (375 ml).
3. Tava je postavljena na male vatre, masa je doveo do ključanja i kuha na laganoj vatri oko 3 minute dok se ne počne zgušnjavati. Važno je stalno miješajte umak tako da nije izgorio.
4. Vruća čokolada preljev se ulije u sterilizirane staklenke i pohraniti u hladnjaku do 1 mjeseca.

Početna preljev se može koristiti za priopćavanje okus i miris voćne salate, ukrasiti kokteli, sladoled, palačinke, vafle, uređenje kolače i tako dalje. D.

Preljev od čokolade

U ugostiteljskim objektima u raznim umacima su daleko najkorisnije i prirodnih sastojaka. Ali kod kuće se čokolada preljev može se pripremiti od testiranih proizvoda, uključujući i one iz prave čokolade.

Za pripremu preljev kod kuće treba:

1. U posudi s debelim dnom sipati malo vode (60 ml), te naliti 15 g šećera.
2. Nakon što se šećer otopi, dodati nastaloj sirup, čokolada komada (85 g) i maslac (15 g).
3. Nastavljajući miješanje da se postigne potpuno otapanje čokolade, kuhati, ali ne kuhati.
4. Preljev izvadite iz topline i dodati 50 ml vrhnja i nekoliko kapi ekstrakta vanilije.

Imajte preljev u staklenoj posudi. Nakon nekog vremena to može biti vrlo zgusnuti, onda će se morati zagrijati prije upotrebe u vodenoj kupelji.

Recept za čokoladnu tortu preljevom

Preljev je naširoko koristi za ukrašavanje bilo deserti i pečenje, a ne samo za sladoled. Međutim, isto trešnje umak često poslužuje uz jela od mesa. No, čokolada preljev može biti izvrsna alternativa za glazuru i koristi se za konačni projekt torte.

Preljev čokoladni kolač i kolače pripravljene slijedećim redoslijedom:

1. Gorka čokolada s kakao sadržajem od 60% do 75% slomiti u male komadiće.
2. Pripremiti 380 ml (jedan) od bankovnih kondenzirano mlijeko i ekstrakt vanilije.
3. U tavi s debelim dnom sipati mlijeko u čokoladu i dodati ½ žličice ekstrakta vanilije.
4. Miješanje kontinuirano, smjesa se zagrijava tijekom laganoj vatri dok se čokolada se rastali, a zatim dalje kuhati dok dovoljno debelog homogenu masu.
5. Prelijte vruće preljev na vrhu torte, ravnomjerno raspoređen po površini, glatkom lopaticom.

Preljeva za sladoled

Ništa manje popularan je čokolada zajedno s karamel preljevom. Za dobivanje koriste šećer (90 g), vrhnje (60 ml), kukuruzni sirup (30 ml) i maslaca (20 g). Za preljev sve sastojke pomiješati u tavi s debelim dnom, nakon čega je kuhano na srednje jakoj vatri dok se željeni dosljednost. Kao preljev za hlađenje stječe guste konzistencije, pa je poželjno koristiti odmah nakon pripreme.

To je vrlo lako kuhati kod kuće bobica arogantan, kao što su maline, jagode i višnje. U tu svrhu, 300 g bobica praškastih kosti se ukloni, ako je potrebno, širi u posudu i prelije šećer (100 g). Sada im je potrebno da se kuhati na srednje jakoj vatri dok se gusti sirup. Za vruće preljev bobica zajedno sa sirupom protrlja kroz fino sito. Ako je potrebno, umak opet kuhati na srednje jakoj vatri.