Dizajn restorana - ono što ne možemo zaboraviti?

Dizajn restorana omogućuje da udahnuti život u novom objektu, koji će biti ugodno mjesto. Ako projekt zadovoljava sve standarde, to će privući dovoljno kupaca, a već u prvih nekoliko mjeseci, restoran će platiti za sebe.

Gdje početi?

Stvaranje projekta je složen zadatak koji samo profesionalci se bave ovaj dugi niz godina. Ne vjerujte ovaj poslovni povremeni tvrtku ili neprovjerene ljudi.

Te bi trebao početi s onim što morate odlučiti koje dijelove prostora će biti u kuhinji, radionice, skladišta, raznim sustavima isporuke, ako su potrebni, na mjestu gdje se stroj za pranje posuđa i, što je najvažnije, u kuću hodnik i ormar (ako je potrebno). U stvari, to su glavne odluke o kojima ovisi sudbina restorana.

Navedene područja trebaju biti pravilno odvojeni jedni od drugih, tako da kuhar ne izvoditi u ormar u hodniku za kupce, a jela nisu pogodio preko uha obitelji, koji je došao na večeru. No, u isto vrijeme između njih mora biti funkcionalna veza koja će osigurati brzu uslugu.

Pravila restoran dizajn

Kada se utvrdi položaj prostora, potrebno je razmišljati o tome kako pravilno organizirati blagovaona stolovi u dvorani. Za održavanje estetske standarde, morate ih postaviti tako da ništa spriječiti korisnicima da uživaju u ručku ili večeri. To znači da tablice ne bi trebao biti smješten u blizini WC-a, bučnim prozori, kuhinje, gdje je netko stalno cvate posuđe, otvaranje vrata, otkrivajući „nadjev” restorana. Osim toga, tablice ne bi trebao stajati u blizini ulaza.

Drugim riječima, morate razmišljati o optimalnom broju stolova koji se može staviti u ovoj sobi. Restoran ili kafić projekt treba uključiti nekoliko dokumenata. Osim plana tehnološkog plasman opreme, ne bi trebalo biti ožičenje dijagrami za energetske mreže, vodoopskrbe i odvodnje, shemama za ventilaciju.

Dizajn kafići i restorani - raditi ne samo graditelji i dizajneri, ali možda i odvjetnike.

Što tražiti u dizajnu kuhinje?

Dizajniranje kuhinje restorana - dio projekta, koji se ne može zanemariti. U ovoj sobi bi trebao biti samo alati i oprema biti kuhari i ostali zaposlenici samog restorana. Kuhinja bi trebala biti ništa suvišno.

Osim nekoliko granata i veliki prostor za kuhanje u kuhinji bi trebao biti smješten hladnjake i slične opreme za skladištenje hrane. Ovi slučajevi ne bi trebao postati glavni ostava, i služe samo za proizvode koji će biti korisni u bliskoj budućnosti.

Osnovni materijal je nehrđajući čelik, jer je premaz je duga i ne korodirati.

dizajn standardi kafići, restorani moraju strogo poštivati, ne samo kako bi se osigurala udobnost i brz rad, ali i zbog sigurnosnih razloga.

Kako bi rad u kuhinji najučinkovitiji?

Radi uštede prostora u kuhinji se obično koristi vise para, police ili trake koje se mogu smjestiti noževe i druge uređaje potrebne za pripremu proizvoda.

U kuhinji je bolje podijeliti na zone, pažljivo definiranje granice između njih. Poželjno je da zona pročišćavanje ima zasebnu i trim meso, kriški, salate, kuhanje slastice. Dotični uređaji su u svakoj zoni: noževi za rezanje mesa u jednom mikserom, brašno i oklagija - u drugi. Granica se ne treba razrijediti.

Za svaku osobu određenu zonu koja je odgovorna za to, i za inventar.

Sa ovim učinkovite podjele odgovornosti proces koji rade će biti najučinkovitiji način i za osoblje restorana i kupaca.
Poželjno je da proizvodi također odvojeni. Na primjer, ne možete spremiti ulje i druge slične proizvode, koja se brzo upija mirise, uz meso ili mirisnih začina. Isto tako ne treba čuvati u hladnjaku proizvoda za koje je utvrđeno drugačije temperature skladištenja.

Ako promatramo ove norme, proizvodi ostaju svježi i jela od njih će biti ukusna.

Dizajn restorana zahtijeva strogo pridržavanje tih normi.

Dokumenti koji se moraju ispuniti restoran

U dizajnu kafića i restorana, ovi trenuci su ključni, a dizajn interijera i blagovaonica, razmotriti i raspraviti nakon što je odobren od strane glavnog projekta.

Restoran treba osigurati udobnost, ne samo kupci, već i zaposlenici, tako da je razvoj i planiranje skrivanje interijer nije ništa manje važan zadatak.

Standardi u dizajnu restorana ste gost, građevinske norme i SRN. Ovi dokumenti su skup pravila o zahtjevima za usluge ugostiteljstva, sigurnosti od požara, pravilan dizajn kafiću ili restoranu. Ona prati usklađenost s građevinskim propisima, bez povrede ili neočekivanog ili skrivenog replanning, rasvjeta, elektro, sve potrebne tehničke opreme za skladištenje pokvarljive proizvode, u skladu sa sanitarnim normama i zahtjevima skladištenja pokvarljive proizvode, kao i pravilan dizajn ugostiteljske opreme.

Očito je da stvari nisu tako jednostavne. Dizajn restorana - težak posao, tako da je često slučaj pozvanih stručnjaka. Sami učiniti projekt bez iskustva takvog rada je gotovo nemoguće.

Dizajn terase

Ako restoran ukazuje na lokaciju stolovima na ulici, morate uzeti u obzir i taj trenutak. Prije svega, morate odlučiti da li bi trebalo biti cijelo vrijeme, osim hladne zime. Ako stolovi su na ulici cijeli dan i noć, to bi trebao biti smješten iznad njih prolio, koji će spasiti od kiše ili bilo krhotina. Ali, ako se pretpostavi da su tablice čistiti po noći i po kiši i hladnom vremenu nije postavljena je nadstrešnica nije potrebna.

Međutim, ako je terasa, može se koristiti što je učinkovitije moguće. To će dati restoranu posebnu draž, te će omogućiti korisnicima da se zabave i ukusne kuhane večere, i na sunčan dan, tako što se dobro svrši.

Važan dio cijele izgled restorana je biranih jela. Trebao bi odgovarati status institucija. Ako se pretpostavi da bogati kupci često će se osvrnuti na to i pribor treba ispuniti očekivanja: čiste glatke sjajne jela, širok izbor naočala za vina i drugih pića ...

Sljedeći koraci

Kada projekt je spreman za restorane, te bi trebao misliti o dizajnu. A dobro izabrao boje, dizajn interijera, ugodan za oči - to je jednako važna kao i projektiranje proizvodnih pogona. Ljudi koji uživaju u restoran, će se vratiti opet i opet, pokušavajući da uronite u udobnosti.

Pažljivo odabrani osoblje - još jedan korak prema sve više popularan s kupcima. Ako konobari su pristojni, uljudni i uvijek negdje u blizini slušati novog reda ili pokupiti suđe tiho, bez zbunjujući kupce - restoran neće biti opkoljen od strane posjetitelja.

Dizajn restorana je teško raditi, zahtijevaju ulaganja. No, brzo su platiti za sebe u kratkom vremenu (naravno, ako je učinio ispravno).