Tehnološki dizajn restorana: opis, standardi i preporuke

Nakon konačne odluke o organizaciji ugostiteljstvu, budući vlasnik preuzima odgovornu fazu otopine dizajna. U ovom trenutku, to je da se određuje položaj institucije, dizajniran kako bi se osigurala mogućnost komunikacije i općih uvjeta rada. U mnogim aspektima, podaci iz izvornog plana će se graditi tehničkih infrastrukturnih objekata. Tipična konstrukcija restoran s predlošcima i modela može smanjiti vrijeme pripreme dokumentacije i olakšati proces pomirenja, ali u većini slučajeva jedini mogući način da se postane samo individualni plan razvoja, što također ima svoje prednosti.

Što je tehnologija projekt

Provedba bilo koje od kapitala građevinskog projekta zahtijeva rješenje. To bi trebao odražavati karakteristike budućnost objekta, koji se provjerava od strane nadzornog odbora te u slučaju odobrenja podnositelja projekta je „dobar” za izgradnju. Sam projekt je dokumentacija paket, koji opisuje tehničke parametre restoranu, konfiguraciji soba i otvora, dorade materijala, izolacije alata, povezivanje, cjevovode i električne mreže. Također, restoran dizajn daje odgovore na pitanja o organizaciji skladištenja, prihvaćanje i obradu sirovog proizvoda. Komisija će ocijeniti i organizacija radnih mjesta u pogledu zdravlja i sigurnosti - osobne higijene i sanitacije u slučaju ugostiteljskim objektima daje posebnu pozornost.

Tko je u razvoju dokumentaciju

Razvoj provodi kvalificirano osoblje iz odjela za dizajn, koje su dio strukture velikih građevinskih tvrtki i self-reguliranju zajednice (SRO). I tijekom izrade dokumentacije ne radi samo dizajnere - kvalitetne projekte iz odjela, koji koristi univerzalne skupine stručnjaka u različitim područjima. To može biti inženjeri, arhitekti, instalateri, dizajneri i stručnjaci u pravu i tehničkim propisima. Tijekom procesa razvoja, glava ocjenjuje sukladnost rad s utvrđenim standardima, koji se mora provodi dizajn restorana. SNP pod brojem 2.08.02-89, osobito, vodi propise, na kojem je dizajn ugostiteljstvo. Ovaj dokument određuje pravila i preporuke koje se odnose na projektiranje i prostorno planiranje odluka, zahtjevima inženjering podršku, građevinskog materijala i opreme.

Zahtjevi i smjernice za projekt restoranu

Moramo početi s činjenicom da su standardi trebaju odgovarati mjestu izabranom za izgradnju restorana. Ovisno o broju mjesta određuje se mogućnost organiziranja institucija u jednom ili drugom dijelu grada. Na primjer, barovi i restorani na 25-75 sjedala mogu se integrirati u strukturu gotovih kapitala građevinskih projekata - u kući ili trgovačkim centrima. Ako kapacitet od više od 100 sjedećih mjesta, restorana dizajn standardi zahtijevaju smještaj ili kao zasebnoj zgradi ili u velikom tržišnom ili trgovačkog kompleksa. Nametnuti zahtjevi za sastav i funkcionalnih područja i prostora. Restorani, kafići, barovi i snack treba sadržavati sljedeće sadržaje:

• Proizvodni odjel.
• Servisne jedinice i kabine.
• Blagovaonica.
• Stjecanje zona i skladištenje sirovina.
• Dogotovki trgovina.
• Pranje.
• toaleti
• Prostori za hlađenje komore, itd

Posebna pažnja posvećuje se sigurnosnim standardima. Što se tiče tehničkih parametara, oni moraju biti u skladu s pravilima kapitalnu izgradnju - na uređaju od zidova, podova, stropova itd U ovom slučaju, međutim, naglasak je na zaštiti okoliša i zdravstvene ispravnosti.

Prostor-planiranje projekta

Osnovna faza - to programeri obavljati izračune okvir objekta i prostora. To je u ovom dijelu parametara referenca i potporne strukture će biti naveden, popis materijala, dizajna i veličina, itd Za provedbu ovog dijela nadzornika će se procijeniti ne samo sukladnosti s tehničkim i strukturnim zahtjevima, ali i ergonomija institucije. Činjenica je da je tehnološki dizajn restorana, te utvrditi mogućnosti za grupe namještaj u sobama. Stolovima, fotelje, stolice i fotelje moraju biti racionalno raspoređeni u dvorani, uz poštivanje pravila udobnosti i sigurnosti. Prema tome, u koraku arhitektonski i prostorni razvoj treba uzeti u obzir konfiguraciju optimalno postavljanje stolova, odvojene pregradama.

Informacije o tehničkoj opremi

Restoran oprema nudi nekoliko procesa koji ne bi trebalo spriječiti konstruktivna rješenja objekata. Stoga, prije davanja preporuka o izboru određene tehnike treba izračunati cirkulaciju shemu proizvoda od mjesta prihvata do stola s posjetiteljem. Na taj način ukazuje na točku u kojoj se nalazi oprema. Ovaj odjeljak sadrži informacije u obliku specifikacija, što ukazuje na broj električnih i plinskih uređaja, njihove karakteristike snage i dimenzionalnih parametara. Osim toga, dizajn restorana trebao pružiti uslugu kuhinjski aparati zonu unutar institucije.

Odsjek za inženjersku podršku

Osim izravne pribor za projektnog rješenja i daje smjernice za uređaj inženjerskim sustavima. Ona je obavezna da pruža ventilaciju, voda i opskrbe plinom sustava, kanalizacijske sustave, nape, klima jedinica, itd Ne može se napraviti dizajn restorana, barova i restorana i bez dodatne sigurnosti u kontekstu rada procesne opreme. Na primjer, mjesta gdje hladnjaci instalirani, treba imati poboljšanu izolaciju.

Opće preporuke za projektiranje kolegija

Stručnjaci preporučuju da se na početku sklapati ugovore s odjelima za dizajn, koji se, osim stvaranja tehničke dokumentacije će pratiti projekt kroz dobiti dozvolu za puštanje u pogon. Kao što je već spomenuto, sam projekt često je zamišljen kao jedinstven, ali u nekim dijelovima može se standardnim otopinama. Na primjer, projektiranje kuhinje restorana, koji često imaju isti tehničku organizaciju stanja u zgradama može se izvesti na uzorkom kruga. To ne samo da će smanjiti vrijeme za razvoj ukupnog paketa procjenjuje dokumenata, ali i povećati šanse za povoljan ishod svojih postupaka odobrenja.

zaključak

Najuspješniji projekti javnih ugostiteljskih objekata dobivaju se u slučajevima u kojima su autori projekta integriranog pristupa problemu. U takvim slučajevima, dizajn restorana uzima u obzir ne samo parametre, značajke i specifikacije, ali i ukupnu ergonomiju objekta. Naravno, potrebno je pridržavati se propisa, ali bez stvaranja ugodno okruženje za posjetitelje se osjetiti u restoranu, koji je u potpunosti u skladu s tehničkim propisima, neće biti malo. Treba dodati, a nijanse financijsku potporu projektu, kao i moderne opreme, čak i mali bar funkcionalna oprema nije jeftina.