Gozleme: recept

Zapamtite liniju iz pjesme Sergeya Esenina: „Nikada nisam bio na Bosporu ...”? Dakle, mnogi od naših sugrađana - i dalje se ne okupljaju u Turskoj, u Istanbulu divno. No, možete se naviknuti na pravim kuća na turskom hranom kuhati nešto ukusno i autentično. Jeli ti ikad Gozleme kolače? Recept za ovo jelo je vrlo jednostavna. Sve do nedavno, čak i ime za to nikada nismo čuli. No, ova vrsta peći peleta može biti barem svaki tjedan. Turska kuhati tijesto je izašla iz duge oklagija (kao valjanje metoda je dobra u kuhinji, na primjer, Karpatske domaći rezanci ili talijanski tjestenina - valjanje u biti isti). Pečeni Gozleme (recept sa slike vidi dolje) u začudan uređaja, koji sliči invertirani tava. Pa, mi ćemo pokušati?

Gozleme kolača. osnovni recept

On je rekao da je na vrhuncu turističke sezone u Turskoj, bilo koji self-poštujući primorskom hotelu zapošljava kuhati taj dan, gotovo u 7/24 modu, peče Gozleme. Recept je otprilike ista, ali svaka „pirozhochnitsy” može biti nijanse. Turisti iz cijelog svijeta s velikim zadovoljstvom proždire nemudrenyh hranu. Dakle, gdje početi? Naravno, s tijestom!

Tijesto za recept Gozleme

Za pripremu je potrebno samo neke: čašu brašna, oko pola šalice vode (koliko hoće), par žlice biljnog ulja (najbolje maslinovog ulja „djevičanskog”), prstohvat soli.

1. Prosijati brašno u posudu, dodati sol, ulje, voda.
2. Mijesiti tijesto. To bi trebao imati mekan, ali ne širi. Dajemo mu sferični oblik.
3. Mi zamotajte tijesto film i poslati hranu na hladnom barem sat vremena.
4. Izvadite tijesto i proširiti film. Podijeliti loptu u jednakim dijelovima.
5. Svaka dobivena loptu valjanje pin izvaljati dugu kružnu formaciju oblika (ranu na kolicima, što pokreta iznutra prema van - s obje ruke).
6. Mi skrenite za 90 stupnjeva i ponovite pokret. Ako je potrebno, sipati malo brašna.

Koji rezultat je trebao biti

Moramo se tanki krug s promjerom od oko 30 centimetara (svaki od podijeljenog tijesta loptu). Za one kuće kuhari i kuhari, koji već znaju klizati bilo ispušni tijesto karaktera, to sigurno neće biti lako. I da se protežu krug željene debljine proizvoda, potrebno je istovremeno pomicanje formiranje, to se proteže prvo od sredine prema rubovima, a zatim obratite pažnju na zadebljana mjesta: povucite ih, i veliki dio kruga je na podlakticu. U principu, ništa komplicirano i tajna. Kao što kažu, sve dolazi s iskustvom. Pa, recept za tijesto Gozleme - kolači iz Turske - je već tamo, sad nastaviti na daljnje postupanje. Što vam je potrebno?

Sir plus zelje

Mi ćemo pokušati pripremiti klasični recept - Gozleme sa sirom i začinskim biljem. Uzmi sir (ili može Adyg feta) kao prvi sastojak. Kao drugo - peršin i / ili cilantro, bosiljka, također, će ići super.

1. Sir izmrviti i raspršiti velikodušan sloj testa formacije.
2. Izrežite zelje i raspasti.
3. Zamotajte svaki od slojeva omotnice (u velikoj tavi se obično nalazi nekoliko takvih proizvoda bi trebao biti kako bi se osiguralo da nije bilo slobodnih mjesta. - Sir može probuditi i pobjeći u posudu.
4. Peći „kolača” za tri do pet minuta sa svake strane na srednje jakoj vatri (zapeći trebao pojaviti).
5. Evo i spreman Gozleme turski kruh. Recept, kao što smo vidjeli, nije jako komplicirano, ali ispada sve ukusno i autentičan, kako kažu sada.

mala tajna

Polaganje našu Patty na veliki tanjur, morate svaki (čak i vruće) mazati maslac. Zatim jelo ispada natječaj i flavorful. „Spremanje” pite sa sirom i začinskim biljem može biti jedan do drugoga u bilo kojem redoslijedu. I donijeti na stol najbolje toplo.

Nešto o ispuna: meso

Recept Gozleme Turska može imati različite varijacije. Za to je preljeva. Od tijesta je osnovni i neosporan. Na taj način možete pripremiti ovo jelo s mljevenim mesom (ne previše hard-core ljubitelje vegetarijanstvo). Uzmi meso (ili bolje ponekog, na primjer, teletina) nadjev - policu. Uzmite luk. Njegovi sitno izrezati i lagano pržiti u biljnom ulju. Zatim, u istoj posudi dodajte mljeveno meso i nastaviti popecite dok ne omekša. Tada bi stuffing cool (jer jako vruće rastopljeni tijesto, uzrokujući da „teče”). A onda - ponovite korake navedene u izvornoj verziji recept Gozleme. Tijesto, kao što se možda sjećate, pripremamo na isti način kao u prvoj izvedbi.

sa sirom

Recept Gozleme sa svježim malo drugačiji način za pripremu jela sa sirom. Dovoljno je uzeti ovaj sastojak umjesto zrnast skuta i proširiti ga na veličinu spremnika. Nadalje, svi koraci će se ponoviti. Rezultat: savršeni kolač za doručak!

više opcija

Možete kuhati Gozleme i pirjana špinat. Da biste to učinili, pokupiti lišće od stabljika i gulaš ih s malo nazdravili narezane luk žarulja. Primjenom te smjese kao punjenje.

Ponekad se koristi kao njihovim i povrća. Na primjer, fino pekli na vatri dok kuhana kriške patlidžana i rajčice.

Ili ovdje je još jedan veliki izbor - s gljivama i piletinom. Meso kuhati i analizirati vlakana. Gljive (možete poduzeti iste gljive), sitno izrezati i pržiti u tavu s mesom.

Cimeta. Samo pospite cimet zemlju, valjane svaki od slojeva tijesta. A onda zamotati omotnicu popunjavanje iznutra.

Pa čak i uz kuhani krumpir! To mora biti prethodno kuhana (može biti u uniformi). Ogulite oguliti i izrezati na kocke gomolja. Ili koristiti oblik pire.

Kao što je u Turskoj

Bez sumnje, etimološkom oblik riječi „Gozleme” uključuje „gueuze” (fonetski ispravan - „Goz”), što znači „oko”. Da tog istog razloga, u neke kuće restorana i ostalih restorane jelo se priprema u obliku tchebourek ili nekakvoj polumjesec. Iz ovog pokusa je rub spremnika može biti osigurana vilicom, kao trepavica oblikovanje. A sorta se poslužuje na tanjuru dva komada - izgleda stvarno vrlo nalik oku. Ili jelo se priprema u Turskoj u obliku polukruga, koji također podsjeća na oblik ljudskog oka. Takva je prekrasna priča.

u Bulgarian

Utjecaj turske kuhinje u Bulgarian je vrlo velik. Bilo zbog polutysyacheletnego jarma, ili iz nekog drugog razloga. No, ostaje činjenica da je u Bugarskoj također su u pripremi Gozleme. No, za razliku od turskih jela uglavnom koriste punjene ovčji sir, sir. Čak je i torta može biti veći (u velikoj tavi uklapa jedan). Sir izmrviti u male komadiće preko ravnine formiranje tijesta, postupno podvlačenje omotnicu. I zelje obično nije dodana.

Samo nekoliko savjeta za početnike

1. Nadev treba staviti ne previše. To je sve isti kolač, a ne pita na tradicionalnom razumijevanju. Dakle, to ne bi trebao biti rastrgan od onoga što je unutra. I to je potrebno, a stan od konveksno.
2. Možete pokušati Gozleme pećnicu koristite žeravice na lima. Pogotovo ova varijanta ventilatori piknike i bilo „dvorištu” roštilj. Možete izravno zakazati ovaj sljedeći vikend, naravno, ako je vrijeme omogućit će nam da se pripreme, da tako kažemo, na otvorenom i bez kiše.
3. Vidi i empirijski provjeriti da je sir u punjenju sira sa začinskim biljem (ili samo sir), moguće je promijeniti, recimo, feta ili Adygei sir i ricotta, sir ili svježi sir prisolenny. U načelu, svi ti proizvodi su kiselo mlijeko, razlikuju se samo u načinu pripreme. Dakle, vjerojatno, i zamjenjivi. Dakle, savjetujemo da isprobate, na primjer, danas feta. Nekoliko dana kasnije - sir (samo ne zaboravite dodati sol prije kuhanja), tzv granulirani, a ne kao tijesto!

Pa, sada znate kako kuhati je prekrasan, zadovoljavajući i ukusna turski puding - Gozleme. Ostaje jednostavna (naravno, u ironičnom smislu) - sići na posao, da se nadamo neki novajlija doma kuha amaterski nacionalnih kuhinja će sigurno učiniti u kratkom vremenu. I sve ugodan obrok!