"Grana padano" sir. Recepti drevni Italija

Svaki talijanski je ponosan da se zove sir „grana padano” nacionalni proizvod. Priča o njegovom počela davno. Čak iu analima starog Rima, tu je spomenuti o receptima njegovu pripremu.

Opis proizvoda

Sada sir „grana padano” izrađen je u svim krajevima sunčanoj Italiji. Lako je naći na policama trgovina. Ovaj trodimenzionalni glava motora oko 45 centimetara u promjeru s bijelim ili žućkasto kore. Proizvod je zrnast tekstura i spada u kategoriju tvrdih sireva. Teško je to zbuniti neobičan slani okus s jedva primjetnim hladovini oraha.

Sir „grana padano” malo kao „parmezanom”. Međutim, takav strogi okvir u vezi zemljopisno podrijetlo sirovine, za razliku od ove poznate vrste od njega. Neobična naziv proizvoda sastoji se od dvije riječi koje se mogu prevesti kao „zrno” - na „žito” ili „zrna” i „pada” - potječe od imena poznatog rijeke Po, koja teče kroz cijelu Italiju. Sir „grana padano” je od tri vrste:

1) Young. Zrenje vrijeme - manje od 10 mjeseci.

2) Prosjek kontinuirana. Sazrijevanje do 16 mjeseci.

3) U dobi. Da biste ga kuhati vam je potrebno više od 20 mjeseci.

Svaki od njih je dobar na svoj način i ima određenu skupinu navijača.

Značajke procesa proizvodnje

Poznato je da su karakteristike i svojstva bilo kojeg proizvoda ovisi o načinu pripreme. Slično tome, sir "grana padano". Foto dopustiti da vidi ovo, razmislite o svojim neobičnu strukturu.

Izvana, to izgleda kao ugrušak u obliku malih grudica zaglavi zajedno. Proces pripreme takvog proizvoda je vrlo zanimljivo:

1. Prvo, u bakrenom loncu izlije obrano mlijeko.
2. Zatim dodana je sirišta i prirodnu sirutku. Tijekom vremena, proces zgrušavanja sastojaka obrazovanja pojavljuju u obliku malih zrna.
3. Zatim se masa zagrijava, svi razredi riješiti na dnu.
4. Proizvod se skupi i stavi u slanoj otopini za 30 dana.
5. Nakon tog polu-gotovih proizvoda šalju se sazrijevanja. Za ovu glavu pritisnut položeni na police u prostoriji u kojoj se održava vlažnost i određene temperature. Za sprečavanje nastanka plijesni ili moguće chapping sir uvijek okrenuti.

Vrijeme zadržavanja ovisi o vrsti proizvoda. To je bilo jasno slijedeće tehnologije.

novi proizvod

Linija proizvoda za poznati brand ima prilično zanimljive primjerak - sir „grana padano bez laktoze.” To je dizajniran od strane stručnjaka za kategoriju ljudi koji su zbog prirode tijela nisu u mogućnosti konzumirati mliječne proizvode. Glavni razlog je laktoza netolerantan. To se obično događa zbog nedostatka određenog enzima u crijevima, koji je odgovoran za proces probave mliječnog šećera. Liječnici to zovu hypolactasia. Takva osoba je prisiljena selektivno tretirati hranu i sve vrijeme se ograničiti. Stručnjaci cheesemakers su pronašli izlaz iz ove situacije. Došli su do dodati grudica poseban enzim koji će se razgrađuju laktozu u to vrijeme, a tu je i sazrijevanje proizvoda. Ispalo je jako dobro.

Gotov proizvod okusa ne razlikuje od uobičajenog sira. Ona zadržava sve organoleptička i fizikalno-kemijska svojstva koja su svojstvena određenoj vrsti uzorka. Možda je to zbog posebnog popularnosti.

Prednosti za tijelo

Vrlo popularan ne samo u Italiji nego u cijelom svijetu uživali sir „grana padano”. Njegov sastav je vrlo bogat i raznolik, koja obilježava proizvod samo na pozitivne strane. Prvo, morate obratiti pažnju na minerala, što ga čini puno. Ovdje možete pronaći puno kalcija i fosfora, koji su odgovorni za zdravlje kostiju, kao i protok svih metaboličkih procesa. Osim toga, kalij, koji normalizira ravnoteže vode, a utječe na funkcioniranje srca. Osim toga, dostupan je u cinka, magnezija, selena, bakra i željeza. Svi ovi elementi, jedan ili drugi način, ojačati tijelo i pomoći da se oporavi. Tu je i vitamin kompleks, koji se uglavnom dominiraju predstavnici iz grupe B. Oni imaju blagotvoran učinak na živčani sustav i tijelo u cjelini.

Komad sira u večernjim satima će omogućiti sljedećeg jutra osjećate navalu vitalnosti i zaboraviti na jučerašnjem umora.