Kako pripremiti aspik glavu šarana: tajne i recepti

Gotovo bilo odmor tablica uključuje žele - ribu, meso, iznutrice. Ljubitelji ribe vole da bi punila zbog toga. Međutim, većina kuhari potrošiti na ovo jelo cijela trupa, dok je bacanje glavom. Ispada, naravno, ukusna, ali ne i vrlo učinkovito. Jedan od najbolje dostupne ribe je šaran. Sam naziv govori direktno ono što je dio tijela najviše težine. I baciti šteta i to je iracionalno. To možete učiniti mnogo zanimljivije: vrlo polovica pržiti ili peći, kuhati uz zgusnut šaran glava. Vjerujte mi, dobivate ništa manje ukusna i bogatstvo.

tajne uspjeha

Zapravo, općenito se vjeruje da je juha aspik riba bi trebala biti neprozirna i nejasno. Međutim, ako volite transparentan žele, u kipuću tavi polažu u mrkvu ili luk. Osim toga, kažu da su najbolji rezultati dobiveni s prženim povrćem.

Kuhani zgusnut šaran glavu samo u otvorenoj posudi - tako da juha nije mutna. Požar u isto vrijeme treba smanjiti koliko god je to moguće, da se sadržaj tave samo malo pobulkivalo.

Hladetina bez želatine

Kod pripreme hladetina glavu šarana, prvi i najistaknutiji stvar za napraviti - uzeti svoje škrge. Inače, vaše jelo će okus gorak i imaju ne baš ugodan miris. Tada će temelj aspik ponovno očistiti; za veće bogatstvu glave bolje rezati uzdužno na dvije polovice. Oni dodati do lonac napunjen vodom i jedan centimetar iznad glave. Kada je juha prokuha, ona se može ukloniti sa pjenom, polaže se doda se mrkva i luk sol. Pola sata kasnije, mrkva je uklonjena, a sve ostalo ostaje da se uradi da opet dodaje Lavrushka grašak i papriku. Koliko vremena će trebati ovisi o veličini ribe. Signal s onom u glavu punila šarana je spreman da bude jednostavan ispuštanje mesa od kostiju. Vatra je onemogućen, juha hladi, što je izvađen iz glave i razumjeti. Koža može biti uklonjena i izrezati u male komadiće. Prošireni meso na tanjure, prelijte juhu, gotovih jela se čisti na hladnom prije stvrdnjavanja.

Hladetina s vinom

Recepti ribe hladetina može varirati. Vrlo zanimljiv okus je zgusnut šarana glavu, tijekom kojeg priprema juhu izlio hrpu suhog bijelog vina. To je učinjeno u koraku polaganje glave, mrkvu i luk u vodi. Nakon vrenja, juha se kuha oko pola sata, a zatim slani, iskusan i ostavi da se zagrije za još četvrt sata. Dok zgusnut šaran glava ohladi, glava rastaviti i rasprostire se na zdjelu, a juha se izlio žličicu želatine, razrijeđen u juhu stog. Tavi uz lagano zagrijavanje (miješati sadržaja). Ostaju napete riblje juhe zaliti zdjele i skrivaju se u hladnjaku. Kada zgusnut šaran glava malo „zgrabiti” u posuđe može dodati nakit: prstenje jaja, mrkva krugove, povrće, konzervirane grašak, itd ...

Zgusnut šaran glava multivarka

Da bi ga, uobičajene početne operacije: ispraznio škrge, glavu oprati, zaviti u zdjelu i napuni vodom. Uređaj je zatvoren, a izložen za modu sat za gašenje. Vi ćete čuti signal - u multivarku položili mrkva i luk za još tri četvrt sata u istom modu. Kako je vrijeme istekne - sadržaj šalice soli i okusom lovora. Nakon 10 minuta, isključi uređaj, luk i Lavrushka izbacuje, mrkva rezova rezati, glava demontaže i povezan je s filtriranom bujona pripravljen želatina. Proširenja u posudama ispunjenim ribe juhu, je uređena u mjerom mašte i skriva u hladnjaku. Za odmor spremni ste!