Kineski čaj: vrste, opis i svojstva

U ovom članku želimo govoriti o kineski čaj. Neiskusni ljubitelji tog napitka zastrašujuće, posebno svojoj raznolikosti. Nekako nije jasno gdje početi i što odabrati. Stoga bih malo jasnoće u ovom pitanju. Pogledajmo što je kineski čaj. Vrste i njegove glavne razlikovne karakteristike također raspravljati i što detaljniji opis. Naravno, pijem puno sorti, ali ćemo pokušati riješiti osnovne pozicije na pitanje, a ne u džungli.

Opis i vrste kineskih čajeva

Kineski čajevi, postoji mnogo, kao i klasifikacija piće. Ipak, najviše jednostavan i pristupačan način za razlikovanje vrste čaja - je uzeti u obzir u smislu fermentacije ili po boji.

Razumljivo je da kineski čaj uzgaja i bere na području Kine. Opća tema: „kineski čaj: vrste, vrste” vrlo zanimljivo, ako kopati u pitanju. Mnoge vrste imaju dugu povijest i tradiciju.

Dakle, kineski čaj je takve vrste:

1. Zeleni.
2. Bijela.
3. Žuta.
4. Oolong (svijetle i tamne sorte).
5. Crvena (mi to zovemo crno, a Kinezi - crveno)
6. Crno - puer (mješavina crne i zelene vrste)
7. Cvjetni.

Zaustavimo detaljnije o svakom od oblika pića, jer oni zaslužuju više pažnje. Ako razumiju nijanse, vjerujte mi, više nećete zbuniti imena likova. Kineski čaj, vrste i svojstva će biti jasno za vas, a vi s lakoćom u trgovini će njihov izbor.

zeleni čaj

Sorti zelenog čaja, ima mnogo. Zamislite da su osamnaest pokrajina Kine, koja se bavi proizvodnjom ove vrste. Glavna značajka je proizvodnja zelenih sorti tehnologijom obrade, u kojoj fermentacija traje list. Svježe skupljene čaj je podvrgnut osuši na zraku. Ovaj proces se naziva „Ubij zeleno.” Što manje vremena list sušenim, bliže svojim svojstvima na bijelu umu. Kada čaj postane mekša i postaje nemaran oblik, njegov termički obraditi. To vam omogućuje da zadrži zelenu foliju i dati okus svježeg bilja. U čaj očuvan ljekovitosti i aktivne tvari. Toplinska obrada može biti različit, koji daje paletu okusa i boja zelene sorte.

Vrste zeleni kineski čaj:

1. Fried. Najpoznatiji ovog tipa "bio-Lo Chun", "Lung Ching".
2. Čajevi da proces sušenja odvija u posebnom opremom, slično peći. Vrste: "Taiping Hawk", "Huangshan Mao Feng".
3. Pari. Oni su na pari, a zatim okrenuo. Čajevi ove vrste imaju delikatan okus i cvjetno-voćnim notama, blag okus.

Nakon toplinske obrade listova obliku. To je učinjeno na različite načine, što su neke vrste čaja steći jedinstveni oblik. Curl čaj lišća - to nije jednostavan proces. On je značajno povećava vijek trajanja listova čaja, koji vam omogućuje da spremite i poboljšati svojstva čaja. Slaboskruchenny list ima najblaži okus. U proizvodnji visoko kvalitetni upletena rukom. jedna porcija tretman traje oko sat vremena!

Nakon valjanja čaja na kraju suše. U gotovom obliku, to mora biti istina zelena, svijetlo i zasićena.

Varenje zeleni čaj

Morate biti u stanju skuhati kineski čaj. Njegove različite vrste, a time i različit i on pivo. Na ovu potrebu znati da iskoristite svoje blagotvorno svojstva. Zeleni sorti preporuča za punjenje vodom čija temperatura je u rasponu od šezdeset do osamdeset stupnjeva. A u svakom slučaju, ne vrije. postupak kuhanja traje jedan - tri minute. Treba napomenuti da različite vrste zelenih sorti može izdržati dva do šest piva. Spremni piće ima boje u rasponu od svijetlo zelene do zlatno žute boje.

Visokokvalitetan zeleni kineski čaj (vrsta smo ranije navedeno) ima svijetle okus, koji dominiraju voćni, cvjetni i biljne tonova. S duljem ili nepravilnog skladištenja piće gubi svojstva i miris.

Ne zaboravite da je zelena vrste sadrže mnogo kofeina je dug proces proizvodnje piva može dati gorčinu. Pravilno pivo čaj, za razliku od drugih sorti, ima rekordan broj vitamina, hranjivih tvari i elemenata u tragovima. Dakle, pravo reći da su vrste kineski čaj i njihova svojstva povezana.

bijeli čaj

S obzirom na vrste kineski čaj (slike proizvoda prikazane u ovom članku), ne možemo poštivati pozornost jedinstvenog bijelog grožđa piće. On proizvodi samo u provinciji Fujian. Tijekom berbe bijelog čaja za odabir samo mlade pupoljke i lišće pola rastali, koji su još uvijek prekriveni bijelim paperjem. Oni se nazivaju bijela cilija.

Bijeli čaj ima svoj poseban tretman. On je samo sunce-sušene na suncu i suši. Ostavlja nije uvijen ostati u prirodnom stanju. Za obradu važno je promatrati ispravnu temperaturu. Previsoka je u stanju ubiti delikatan okus i niske mogu piti bljutav. Općenito, Kinezi vjeruju da je od svi procesi obrade su ručno, važno je, prije svega, iskreni duh čovjeka koji radi s čajem.

Ready-bijela sorta je upletena čaj lišća, to je samo raspršenje lišća. Oni bi trebali imati sivo-zelena ili samo zelena. Sjeti se da je sine qua non kvalitativnih pokazatelja bijeli čaj bijela dlake na površini.

Svojstva bijelog čaja

Koje su osobine bijeli kineski čaj (tip, bit će opisana ispod nas)? Bijele sorte imaju rashladni učinak na ljudski organizam, pa stručnjaci ga koristiti u toplo. Piće je vrlo lagana, pa kad pivo, možete staviti malo više čaja lišća, od drugih sorti. Međutim, previše jak čaj neće dopustiti da se osjećate puni okus i miris. Najviše živa i puna okusa kvalitete su otkrivena u niskom pivo piće.

Bijeli čaj je pivo u obliku ružičastog-žute do svijetlo žute boje s karakterističnim, vrlo svijetle biljni okus.

Da bi pravilno pripremiti piće, morate ga napuniti vodom na temperaturi od oko sedamdeset i pet stupnjeva. Čaj ima određenu koncentraciju eteričnih ulja koja mu daju vrlo rafiniran okus. Previše topla voda može uništiti nevjerojatnu kvalitetu bijelog čaja.

Mnogi se pitaju kada kupite Naziv vrste, prerada „Kako odabrati pravi kineski čaj?” - sve je važno. A tu su i mnoge nijanse koje trebate znati.

Bijeli čaj je dovoljno transportirati i skladištiti loše, jer to je vrlo mali fermentacija zahtjevne uvjete čuvanja. Ogromna popularnost dobila čaj Bai Mu Dan ( "Bai Mu Dan"), što znači bijeli božur. Proizvodi se u kineskoj provinciji Fujian. Ostavlja prikupljeni u rano proljeće prije pune cvatnje.

Piva je potrebno uzeti dvije žličice i inzistirati dvije do četiri minute. Piće mora imati badem-žuta, ružičast moguće oseka. Bijeli čaj ima svježe svijetle okus s biljnim notama. Na početku naše ere u Kini, bijeli čaj se smatra eliksir besmrtnosti. Moram reći da je car mislio besmrtnost, običan smrtnik poput čaja nije bilo preskupo.

Kinezi kažu da bijeli čaj je najkorisnije, jer to ide jako malo obrade, što znači da zadržava gotovo sve vitamine i minerale.

Znanstvenici Sveučilišta u Oregonu u SAD-u su potvrdili protiv raka svojstva ovog napitka. Osim toga, bijeli čaj blagotvorno djeluje na srce i krvne žile, jača imunitet, još je u mogućnosti kako bi zaštitili protiv bakterija i virusa.

žuti čaj

Žuta vrsta čaja se proizvodi samo u kineskoj provinciji Huang. U europskim zemljama, na žuti čaj, malo se zna. Mnogo stoljeća u nizu nisu smjeli iz zemlje žute kineski čaj. Vrste pića konzumira ranije samo u carskom dvoru, a kasnije je pio dostojanstvenike u vjerskim obredima. Za prekršaje vezane za trgovinu čaj, u to vrijeme vrlo teško kažnjen, bez obzira na položaj pojedinca u društvu.

To je bio tek u devetnaestom stoljeću, to je dozvoljeno trgovati sa žutim čajem, odnosno zamijeniti ga u ruskom crnim krznom. Kasnije, Kina ponovno ograničiti broj i raspon izvezene sorti. Općenito, Kinezi su vrlo osjetljive o njihovu nacionalnom proizvodu. Žuta vrsta čaja je bio prvi na popisu zabranjenih proizvoda za izvoz.

Značajke žute sorte čaja

U drugim zemljama to nije bilo moguće proizvesti istu vrstu pića. To je zbog činjenice da jednostavno nemaju potrebne sirovine. Osim toga, proizvodnja žuti čaj - vrlo mukotrpan proces. To zahtijeva samo upotrebu ručnog rada. U kapitalizmu, poduzetnici ne riskirati za napraviti ovu proizvodnju.

Žuti čaj - malo fermentirani vrsta. Prema svojstvima i izgledu žuti čaj se može miješati s zeleno. Međutim, njihova proizvodnja je potpuno drugačija tehnologija.

Za žuti čaj dolazi od lišća grmlja s određenom vrstom. Prikupljeni samo jaki sočne pupoljci. Zamislite da je za proizvodnju samo jednog kilograma je potrebno prikupiti 50.000 bubreg! Žuti čaj proizveden Sedamdeset i dva sata. Ovo je poseban postupak: dok su listovi grije preko žeravice, a zatim zamotan u pergament, što uzrokuje žutilo proces. Svi ti tretmani aktivirati mehanizam fermentacije. Dok su listići čaja čami, gori sve bijelo dlake na površini. Ovo je još jedna značajka ove vrste. Ako su bijele sorte bijelo paperje - pokazatelj dobre kvalitete, a zatim žute sorte, ne bi trebalo biti uopće.

Žuti čaj je pivo na isti način kao i zeleno. Ona inzistira ne više od tri minute. No, što se tiče okusa, žuta sorta ne može se miješati s bilo koje druge. On ima lijepu, meku, miluje nepce lakih nota astringency. Miris je jako sofisticiran i elegantan. Stručnjaci pouzdano reći da ova sorta nema premca na baršuna i mekana. Zanimljivo je da je, na primjer, crvene sorte imaju jak okus koji se može lako naći. No, kao i žute vrste, njegov okus je drugačiji neuhvatljivosti. Osjetio je samo na teatime. Zatim je brzo nestaje i čini se da to nije sve. Takav je velika značajka.

Žuti čaj je vrlo jak i zato ima uzbudljiv svojstva. Ima jantarno žute boje, koja je slična hladu zelene piće. No, tu je jedan lik na koji se može razlikovati različite. Zeleni čaj ima sposobnost da utječe na zid porculan šalice zelenkaste boje, ali žuta sorta stvara odraz u obliku ružičastog oboda.

Tirkizna čaj - oolong

Prevedeno „oolong” znači „crna zmaja”, koji se nazivaju i tirkiz. Ime oolong čaj (čaj) primio od Uluntszyan rijeke, koja teče kroz provinciji Fujian - rodno mjesto klase.

Oolong tekstu polu-fermentirani vrste. To je posebna vrsta, još uvijek se smatra čaj savršenstvo. Raste sorta je vrlo visoko u planinama. Prikupiti svoje ljude, koji znaju čaj poslovne i prenositi svoja znanja i vještine iz generacije u generaciju. Najčešće Oolong je napravljen od dovoljno zrelih listova. Nakon okupljanja, oni su smješteni u hladu za blijedi. Proces traje do jedan sat. Nadalje, oni su postavljeni na podlošku od bambusa i povremeno Ted, umijesi. Ovaj proces se obavlja više puta dok se ne rubova lišća ne postanu crvene i ne pobureyut. Zatim su pečena na suncu petnaest minuta. Oolong podvrgnut grupno-uvijanja.

Varenje ovaj čaj ovisi o sorti. Ako to nije dovoljno fermentiranih oolong čaj (razne TIEGUANYIN), to je pivo kao zeleno. Općenito, nakon kuhanja oolong ima svojstva koja se ne može zamijeniti s drugim vrstama. Kvaliteta piće ima jak cvjetni miris. Ali boja može varirati od svijetlo zelene do zlatne boje i crvene boje. Oolong čaj je za korištenje svečanosti. Samo u takvim okolnostima može završiti otkrivanje svih svojstava napitka.

To utječe na razne oolong. Dodijeliti kopna i otoka sorti.

crni čaj

Zovemo crni čaj, dok je u Kini je crvena. Ova vrsta se proteže dugo obradu lanac. Za razliku od drugih vrsta crnog čaja prolazi potpunu fermentacije. U početku vyalyat lišće i uviti i zatim stavljena za grijanje u mokrim mračnoj sobi. Tu je fermentirani i postaje tamnija nijansa. Dalje, lišće suši u struji suhog zraka peći.

Pivo crni čaj je gotovo kipuće vode, a zatim inzistirati na pet minuta. Spremni piće ima široku paletu boja i različitih okusa. Crna sorta ima smolasti miris.

Najpoznatiji kineski crni čaj (vrsta ime):

1. "Anhui Tsihun".
2. "Dyanhun".
3. "Cimen Huncha".
4. "Yixing Huncha".
5. "Laosun Syaochzhun".

Kinezi ne troše crveni (crni) čaj, ali je široko zastupljena na svjetskim tržištima.

puer

Crna kineski čaj zove zadobio tijekom godina. Najpoznatiji je puer. Ime je dobila po gradu u kojem je izvorno bio prodan. On ima posebnu tehnologiju proizvodnje i sve jače fermentirano.

Leci su skupi, a zatim vyalyat, upletena i stisnut. Fermentacija se odvija već tijekom skladištenja. Nekoliko godina pohranu daleko gorčinu i pića mogu konzumirati. Međutim, da bi se postigao ovaj okus ovog čaja treba voditi petnaest - dvadeset godina. Naravno, sve ovo vrijeme nitko ne čeka.

Crni čaj pivo s kipućom samo vodu.

Bound čaj

Tu je i vrlo poseban kineski čaj u obliku cvijeta. To se zove povezani. Činjenica da mu je ruka povezana s skupih zelenih sorti. Ponekad je dodao žutu, crvenu i bijelu sortu.

Međutim, glavna značajka ovog čaja je vrlo mirisne cvijet, koji je dodao da je piće. Bound čaj ima oblik suhog pupoljak, vezan uz temu. To je u korijenu i cvijet bijegu. Ovaj čaj je izrađen ručno, tako da svaki put kad se nešto zanimljivo i novo. A budući da postoje mnoge mogućnosti povezane čaj.

umjesto epiloga

U našem članku smo shvatili što će biti kineski čaj. Vrste (znakovi na kutijama - nisu razlog za paniku), njegove tako brojni i raznoliki da ponekad ne znate što neki to izabrati. Nadamo se da će nakon čitanja ovog članka još uvijek možete prepoznati i steći odgovarajući proizvod. I još bolje - pokušajte različite opcije, jer svaki ima svoj okus i jedinstvenu aromu!