Konzervirana hrana kod kuće od riječne ribe - kuhanje savjete, recepte. Autoklavi za početnu konzerviranje

Vrlo često, nakon ribolov je i dalje veliki broj malih riba. Što učiniti s njom, ako je mačka odbija već jesti? Fry male ribe nema smisla. Od toga nema ništa ostalo. A u uhu neće staviti - neke kosti. Od takav proizvod može se pripremiti u izvrsnom međuobrok koji će se svidjeti i djeci i odraslima. Konzervirana u kući od riječnih riba ispasti vrlo ukusan i zadovoljavajući. Glavna stvar je da se u skladu s receptom i pripremiti sva pravila.

Trebam li kuhati

Mnogi stručnjaci ne preporučuju kuhati konzervirana kod kuće. To je zato što je temperatura zagrijavanja spremnika s proizvodima od 100 ° C, Sterilizacija takvih preparata treba provesti u autoklavu. Jedini način da se postigne potpuno uništenje svih bakterija. Osim toga, u kuhanje pod tlakom sterilizacije je potrebno mnogo više vremena. Zamotana spremnik, potrebno je pričekati njihovu potpunu hlađenje. Time se smanjuje tlak u ekspres loncu treba biti postupan. Za to vrijeme su konzervirana može potamniti i izgubiti svoju atraktivan izgled.

Ako nemate posebnu autoklavu, preporuča se sterilizirati staklenke konzervirane hrane za dugo vremena. Također možete ugasiti proizvode odvojeno, a zatim šire u posudu i valjak. Inače, u gotovim konzervirana može ostati bakterije koje mogu preživjeti bez kisika - anaerobno. Neki od njih su sposobni za isporuku jake otrove.

Sprotni za sitne ribe

Konzervirana hrana malih riba može se pripremiti sa bilo marinadi. Međutim, sprotni su vrlo popularna kod mnogih ljubavnice. Osim toga, recept za njihovo pripremanje je vrlo jednostavna. Da bi takve konzervirane potrebu:

1. Riba fino - 1 kg.
2. Luk - 200 g
3. Biljno ulje - 100 g
4. Voda - 150 g Prema potrebi taj dio može biti zamijenjen suhim vino.
5. Ocat 9% - 50 ml.
6. Začini i sol - na okus.

priprema hrane

Za pripremu domaće čuva od riječne ribe u ulju, pažljivo treba pripremiti sve sastojke. Luk treba očistiti, oprati i izrezati na kolutiće. Što se tiče ribe, to je pogodan za pripremu Roach, minnows, ruffs, smuđ i tako dalje. Svaki mrtvo tijelo mora očistiti od ljuske, a time uklanja repa, peraja, glave i organe. Riba se preporučuje dobro isprati.

Komponente trebali biti spremni da stavite u lonac. Na dnu spremnika treba staviti sloj luk prstenje, zatim sloj ribe. Trupovi treba prisolit. Zatim morate staviti sloj luka i sloj ribe. Proizvodi trebaju biti naizmjence dok dok napuni 2/3 ukupnog volumena posude. Nakon toga, spremnik mora biti stavljen piment i lovorov list. Preporučuje se da se izlije voda ili vino i ocat i ulje.

toplinska obrada

Kapacitet s budućim konzervirane hrane treba staviti na štednjak. Proizvodi treba pirjati na laganoj vatri 3-5 sata ispod haube. Ako su konzervirana hrana pripremljena u ekspres loncu, to će se manje vremena. Obično, to traje između 1 do 1,5 sati.

Sve dok se riba priprema, treba očistiti i sterilizirati staklenke. Role kao konzervirane obično u staklenim posudama, koji volumen je 0,5 litara. Spremnost proizvoda može se definirati kao riba. Kosti trupa treba biti vrlo mekana. Kada limenke su spremni, treba ih staviti u staklenke i čvrsto zatvoriti.

Konzervirana riba u autoklavu

U posljednje vrijeme, na policama specijaliziranim trgovinama su domaći autoklavi za konzerviranje. Ovi uređaji olakšavaju obradu izradak na zimskim proizvodima. Kako ih koristiti za kuhanje ribljih konzervi? Za početak je pripremiti svu hranu. Za pripremu vam je potrebno:

1. Slatkovodne ribe, svježe - 2 kg.
2. Ocat 9% - 7 ml po posudi, čiji volumen je 0,5 litara.
3. Papar, sol.
4. Biljno ulje. U tom slučaju koristite orah, sjeme bundeve, lana, masline, kukuruz ili suncokret.

Pripremite staklenke

Navedene količine komponenti će biti dovoljan da se pripremi 3 konzerviranje staklenke volumena 0,5 litre. Da biste dobili ukusan predjelo i mirisno, trebate pažljivo pripremiti ribu. U tu svrhu, svaka truplo se preporučuje za čišćenje od mahuna, čime se uklanjanju glavu, rep, peraje i iznutrice. Riba je također vrijedi za pranje pod tekućom vodom. Ako trupla velike veličine, možete ih izrezati na nekoliko komada.

Na dnu bankama treba staviti sloj ribe, dodati začine i kapati malo octa i biljno ulje. Napunite spremnik takvu potrebu za vrh. To bi trebao ostaviti mali razmak između gornjeg sloja ribe i pokriti visinu od najmanje 3 cm. Inače, banke će se rasprsnuti. Ispunjene posude treba kotrljati, a zatim staviti u autoklavu.

dodatno konzerviranje

Autoklavi za početnu konzerviranje su vrlo jednostavni za korištenje. Glavna stvar je slijediti neka pravila. Spremnici s ribom treba staviti u autoklavu slojevima, a zatim dodati vodu. Tekućina bi trebala pokriti posudu s visine ne manje od dva centimetra. Nakon toga, uređaj bi trebao zatvoriti, okrenuti vijke, a zatim ispumpati zrak, tako da unutar uređaj stvara pritisak jednak 1,2 atm.

Preporučuje se provjeriti nepropusnost priključaka. To možete učiniti tako da uho ili pomoću sapunici. Ako je sve u redu, a zatim pod autoklavu potrebno je zapaliti vatru. Voda mora biti u jedinici da se zagrije na temperaturu od 112 ° C

U takvim okolnostima, sve bakterije umrijeti. Nakon 50-70 minuta, vatra ispod uređaja može biti uklonjena. Autoklav treba ostavljena da se ohladi na temperaturu ispod 30 ° C Nakon toga, treba pažljivo odzračite i otvorite poklopac. Voda treba isprazniti i tek onda doći do kapaciteta. Konzervirana kod kuće su pripremljene na ovaj način mnogo brže zbog riječne ribe. Rezultat je ukusan snack.

Gotovi mrkve

Konzervirana u kući riječnih riba može se pripremiti ne samo s lukom, ali s mrkvom. To će zahtijevati:

1. Slatkovodna riba - 1 kg.
2. Mrkva - 700 g
3. Luk - 700 g
4. Biljno ulje.
5. Papar, sol.

Postupak dobivanja

Dakle, kako očuvati riječne ribe. Za početak je pripremiti truplo. Riba se preporučuje za čišćenje od mahuna i iznutrica. Moguće je ukloniti peraje i glave. Nakon toga, ribe treba staviti u duboku posudu i dodajte sol. Namakanje proizvoda preporuča se za jedan sat. Tijekom tog vremena, možete pripremiti luk i mrkvu. Povrće treba očistiti i isprati. Mrkva se može naribati i nasjeckajte luk prstenje.

Sada možete kombinirati proizvode. Riba bi trebala biti uklonjena iz slanom vodom i pomiješati sa sjeckanim povrćem. U limenkama je 0,5-litreni bi trebalo uliti 3 žlice maslaca i povrća na bazi ribe stavi labavo. Inače, uz refluks spremnika će se izliti višak tekućine. Banke bi trebale zatvoriti poklopac kositra i mjesto u hladnu pećnicu. Nakon toga, možete se obratiti na vatru i zagrijati sve do 200 ° C Gulaš riba bi trebala biti u roku od 4-5 sati. Nakon toga možete ukloniti kontejner, roll, okret i zamotajte. Kad doma konzerviranje slatkovodne ribe ohladiti, možete ih prenijeti u podrum.

šaran ulje

Konzervirana šaran iz ne manje ukusna od snack male ribe. Za pripremu vam je potrebno:

1. Svježe šaran - 1 kg.
2. Ulje biljnoj bazi - 1 žlica. l.
3. Češnjak - 1 češanj.
4. Luk - 1 glavica.
5. Crni papar, korijander, komorač u prahu, sol - na okus.

Postupak priprave

Za početak, očistite šaran iz mahuna, peraja i utrobe. Nakon toga treba odvojiti glavu i cut lešinu u male komadiće. Riba treba posuti sa soli i začina. Šaran se mora proširiti i na banke. Odozgo se preporuča staviti sloj luk prstenje. Spremnici trebaju biti pokrivena poklopcem, a zatim staviti sterilizirati. Konzervirana u kući od slatkovodnih riba treba biti dobro ugašen. Za pripremu šarana potrebno prije 10 sati.

Potrebno je voda u postupku sterilizacije dodati barem za isparavanje. Tekućina ne smije biti hladno i vrenja. Inače staklenke praska. Gotova užina treba kotrljati, a zatim spremite ga na hladnom mjestu. Slično pripremljen konzervirane deverika.

Som u vlastitom soku

Za pripremu pripremljenog soma, morate:

1. Svježe som - 1 kg.
2. Sol - 1 žlice. žlica.
3. Piment i crna.
4. Mrkva.
5. Lovor list.
6. Limunska kiselina - 0,5 g po posudu čiji volumen je 0,5 litara.

Kako kuhati

Tako je moguće kuhati konzervirana hrana, ne samo zbog som, ali i iz šaran, linjak, šaran i bijeli glavaš. Za početak je pripremiti ribu. Njegov čisti, temeljito oprati i izrezati u male komadiće. Kada je voda ispuštena iz ribe, potrebno je staviti proizvod u posudu i pokriti sa soli. Preporučuje mjerenja. 1 kilogram ribe zahtijeva samo jedan žlicu soli. Proizvod treba čuvati za jedan sat na sobnoj temperaturi.

staklene tegle i druge komponente mogu se pripremiti u međuvremenu. Mrkva treba očistiti, oprati i izrezati na kriške ili usitniti na grubo rende. Na dnu spremnika moraju biti obučeni položiti lovorov list, nekoliko zrna crne i klinčića. Zatim, preporučuje se da se sloj mrkve i sipati limunsku kiselinu. Nakon toga limenke može biti ispunjen s ribom, ostavljajući slobodan prostor između poklopca i hrane, visina od najmanje 2 cm.

Kako sterilizirati

Spremnici trebaju biti pokrivena poklopcem i stavite u lonac. Nije potrebno staviti staklenke pravo na dno. Oni mogu eksplodirati. Da bi se to izbjeglo, dno posude treba staviti rešetke, a zatim staviti banke. Nakon toga, tava može dodati vodu tako da je njegova razina je ispod 3 cm pokriva.

Sterilizirano konzervirana riba ispod peke zatvoren za 8 sati. Povremeno, trebate lonac sipati vodu. Tekućina ne smije biti hladno i vrenja. Inače staklenke rasprsnuti na temperaturne razlike. Također je preporučeno da podigne poklopac i iscijediti u kontejnerima konzervirane zraka sa žlicom. Na kraju banaka s ribom treba da se ohladi bez skidanja iz tave, a zatim motati.