Recept za skuše u senf punjenja: Izbor Korisnik riba i kiseljenje

Prema njegovu popularnost u Rusiji, slanoj skuša, možda samo na drugi haringe. To i ne čudi, u skuša (zapadnog ime skuša) kombinira izvrstan okus, korisno, i pristupačne cijene. Nažalost, u potrazi za lako novac, neki beskrupulozni proizvođači odstupaju od države, na soljenje ribe su, u najboljem slučaju, zlostavljao biljno ulje i šećer, au najgorem - nekvalitetan ribe i upitnih aditiva.

Dakle, sve više i više ljudi radije soli ribu na svoje vlastite. Budući da su odgovorni za kvalitetu proizvoda i tehnologiji proizvodnje. Recept za skuše u senf punjenja - zoran primjer kako možete bez muke i dodatni troškovi upuštati u prekrasan jelo.

Kalorija i dostojanstvo skuša

Sa značajnim masti (13 grama po sto grama ribe), skuša drugačiji niskokalorični. Ovisno o količini maslaca i šećera u rasol, njegov kalorijski sadržaj varira između 160-220 kcal po 100 g Nadalje, skuša je izvor vitamina (A, C, E i skupinu B), masne kiseline, i što je najvažnije - odličan riblje ulje što je korisno za odrasle, a posebno djece u razdoblju rasta. Riblje ulje u ljekarnama nije jako ukusna, djeca ga liječiti negativno, tako da je recept skuše u senf punjenje nije samo vodič za kuhanje ukusna jela, ali i način skandali i nagovaranje djeteta ispuniti potrebu u ribljem ulju.

izbor ribe

Što je bolje kupiti polu-gotovih proizvoda? Prije nego što napraviti stvarnost recept za kiseljenje od skuša u senf punjenja, potrebno je odabrati pravu ribu. Nekoliko jednostavnih pravila pomoći će vam izbjeći frustraciju i trikove prodavača zaražen ribe:

1. Morate zadah. Ovaj savjet čini očitim, ali mnogi ih zanemariti, a nakon svega neugodnog mirisa je teško sakriti ni u zamrznutom ribom.
2. Ispitati oko. Oko kvalitete ribe su mokri, konveksna i imaju prirodni izgled. Obrisala oči - signal višestrukih ciklusa smrzavanja / odmrzavanja.
3. Provjerite stanje trupla. Tijelo i kožu skuša ne bi trebali imati očite nedostatke; mrlje, posebno žuta, njihovi prodavači često daju za masti; otkrića koja pokazuju labavosti i pretreniranost ribu. Koža svježa riba vlažan sjajna, elastična i nema sluz.
4. Škrge - pouzdan pokazatelj kvalitete ribe. U svježem i zdravom skuša, oni su čisti, fini miris i imaju ružičaste ili crvene boje. Prodavači često prodaju lešina bez glave, tako da kupac ne može vidjeti stanje škrge.
5. Ako su prošli sve korake, ali provedba receptu skuša u senfu punjenje ispada da su fileti su suviše lako odvojiti od kosti, a zatim prodavatelj ipak uspio ubaciti loše ribe. Ostaje samo da se stavi s neuspjehom i baciti opasan proizvod, u svakom slučaju, bez rizika zdravlja.

Skuša u senf punjenje - recept sa slikama

Skuša može slani ili čitav podijelio komada, proces soljenja ne mijenja. Recept za skuše u senf punjenje je jednostavan i uključuje sljedeće korake:

1. Odmrzavanje. Ako je potrebno, najprije odmrznuta riba. Poželjno je da to učini nježno, to jest, stavio leš u posudu i ostaviti u hladnjaku, tako da se postupno odmrznuti. No, kada u stisci s vremenom, skuša može se staviti u hladnu čistu vodu. To će biti spreman za kiseljenje u par sati.
2. Priprema ribe. Gut strvinu, izvadite utrobu i kožu. Odrezati glavu ili ne - opet, individualni izbor. Neki gurmani razmislite riblje glave ukusne delicije.

Sam postupak je kako slijedi:

1. Marinada. Po kilogramu ribe kuha 1 litru vode, to se doda 2 žlice suhi mustard 1 čajna žličica soli bez vrhu, šećer za postavljanje omiljeni okus i začina. To može biti cilantro, lovorov list, papar mješavina, klinčić.
2. Soljenja. Skuša staviti u posudu za soljenje (staklenu posudu, lonac, JAR), ulijte marinadu preko ribe ohladi i staviti na hladno mjesto za jedan dan, s vremena na vrijeme trese senfa ravnomjerno raspoređena na trupu.

Skladištenje slanoj skuša u senfom punjenje

Recept ne uključuje samo proces kuhanja, već tehnike za pohranu nastalog proizvoda dulje. Riba se može držati za pet dana u salamuri u kojem je slanoj. I više soli u marinadi, više je pohranjen skuše. Kako bi se povećala trajnost, riba potpuno izlije suncokretovo ili maslinovo ulje.