Što je jogurt? Kako pripremiti jogurt kod kuće?

Dakle, ono što je kefir jogurt i kako kuhati kod kuće? Riječ „jogurt” - dolazi od turske riječi „Kef”, što znači zdravlje. Dom za ovaj fermentiranog mlijeka pića je Sjevernom Kavkazu. Proizvodi jogurt na Kavkazu s posebnim kvascem, koji se smatrao čaroban dar Allaha. To nije dao i nije prodavati ni svoje ljude. Vjerovalo se da je ovaj kvasac gubi svoja magična svojstva.

Ako je, međutim, potrebu ustati da prođe nekome starter, to „krade”, a zatim počinio čin prodaje lažno neznatan stvari. Čak i ako je starter donesen kao miraz, bilo je potrebno provesti ritualnu otmicu. ova otmica scenarij promislio gotovo potpuno od samog vjenčanja. Zato je prije početka 20. stoljeća nastaju samo jogurt na Kavkazu.

Kefir kod kuće da to učini: kvasca, zajedno sa svježe mlijeko je stavljen u koži, rasprostire se na cesti u blizini kuće. Svatko prolazu osjećao obveznim kick na mješina za vino, ubrzava fermentaciju. Vjerovalo se da je putnik na taj način izražava svoje poštovanje za vlasnike kuće. Sada čak i na Kavkazu kefir inzistirati u posebnim kadama.

Sada nekoliko riječi o tome kako kiselo tijesto kefir ili kefir gljiva, što je mnogo više točno, došao u Rusiju. Također je vrlo zanimljivo i lijepo u vlastitoj povijesti. Svatko je upoznat s toplom narav kavkaskih naroda. Dakle, na početku 20. stoljeća, 1908. godine, Moskva poslala mlječika biljke na Kavkazu Irina Saharov kako bi se dobila kefir gljiva. A tu je oteo lokalni knez, dobavljač mliječnih proizvoda, i pokušao osvojiti njezinu naklonost. No uvjeriti žena nije uspjela udati. Osim toga, datoteka je otvorena. I da ga utišati, princ kupio od žene 10 funti kefir zrnaca. Tek nakon toga jogurt počeo proizvoditi u Rusiji, a prva ruska jogurt okusio pacijenata Botkin bolnica.

Posebnost jogurt, što ga čini zaista izuzetne mliječnih proizvoda, je da ga se može dobiti samo na temelju kefir gljiva. I ova gljiva je složen mikrobni simbioza više, međusobno povezani u jedinstveni sustav krhke. Brojni pokušaji izolacije od gljiva odabrane mikroorganizme, a zatim stvoriti na njihovom temelju umjetne previranja, ali imajte na takav kvasac je delikatna ravnoteža, što je karakteristično za ove gljive, to nikada nije uspio, a time i stvoriti pravi kefir u tim eksperimentima ne radi ,

Svojstva i okus jogurta su jedinstveni. To je djelomično zbog činjenice da je paralelno s jogurt je fermentirani i alkoholnog vrenja. Mala koncentracija alkohola daje kefir kolač okus i poseban zrak, pjenast dosljednost.

Na temelju navedenog, jasno je da je bilo koji jogurt, koji se može kupiti u trgovini, u svakom slučaju, izrađene od prirodnih sastojaka. Druga stvar je da bi produžili rok trajanja u jogurtu često dodati razne konzervanse i stabilizatore. Stoga je bolje pripremiti jogurt kod kuće.

Tim više jer je jednostavan. Glavni kupiti pravi kefir gljiva. Izgleda da je malo mekana, elastična grudica. Sasvim je moguće kupiti na internetu, pa čak i dobiti dar. Glavna stvar je da ga pronaći, a možete pripremiti cijeli jogurt kod kuće. Jednostavno gljiva ispere hladnom vodom (visokih temperatura može biti izgubljen) i pomak na dno staklenku u kojoj se izlila mlijeko. Ostavi sve vrenje na sobnoj temperaturi 8-10 sati, ovisno o tome je li vruće ili hladno sobi. Kada kefir je spreman, tekućina banka ljuštiti. Sada sve to morati naprezanje kroz fino sito: jogurt odvod i sita ostaje gljiva koja treba da opet i mjesto isperite u mlijeku, tako da je umro. A kako bi se usporiti fermentaciju, mlijeko gljiva je dovoljno staviti u frižider.

Ovaj jogurt će prihvatiti bilo koje tijelo, pa čak i djeca. Kefir doma ispada natječaj i ukusna. I to je stvarno moguće dati djeci u dobi od tri godine. Tijelo djece mlađe od tri godine i ne mogu izdržati takvu hranu. A to vrijedi i za domaće i potisnuti jogurt.

Da sumiramo svega navedenog, moguće je još jednom napomenuti kako je koristan i ukusan jogurt. To povećava imunitet i normalizirati probavu. I nepotrebno reći, to je mnogo više koristan za pripremu jogurta kod kuće!