Tandoor: što je to i kako to učiniti?

Čovječanstvo je izumio ne toliko načina obrade namirnica za kuhanje. Još manje stvorene „instrumenti”, koji su uključeni u kuhanju. Mi ne govorimo o uređajima koji olakšavaju rad kuhati, a najvažnija stvar u kuhinji - štednjak. Većina starijih verzija ima približno istu strukturu, bilo da je kamin ili ruski štednjak. A evo nekoliko ističe tandoor. Što je to, dobro su svjesni azijskih naroda. Nedavno je, međutim, on je tiho počinje „puzati” i farmu rasnih Europljana.

Tandoor: što je to?

Peć ove vrste se koristi već stoljećima u Kazahstanu, Azerbejdžana, Armenije, Mongolije, pa čak i Japana. Neka Tajiks to se zove „Tanur” Gruzijci - „ton” i Armenci - „tonir” je još poznato da većina ljudi „ime” tandoor. Što je to, mnogi ljudi ne znaju, osim iz knjiga i filmova, ali ponekad daleko od azijskih prostranstva ljudi dogodilo na blagdan jela kuhana u njemu.

U starim danima, kao i svaki drugi pećnici, tandoor je korištena ne samo za kuhanje, ali i za grijanje. Sada je ostao samo s jednom funkcionalnom svrhu. I to kuhanje je postala toliko popularna da je industrija počela proizvoditi električnu tandoor, s različitim veličinama, dizajn i mobilnost - iz Prijenosni stacionarni vikend dizajniran za restorane. Užitak je, naravno, nije jeftina - kompaktan, mala peć košta oko 60 tisuća rubalja - ali za zabavu ljudi koji su uvijek spremni platiti.

Ljubitelji autentičnosti i može kupiti pravi tandoor gline uzbečki: Moskva i njihovo dovođenje sa sunčanih Uzbekistana u dovoljnim količinama. Njegova cijena, međutim, ne razlikuje se mnogo od cijene električna.

Tajne pravilnog tandoor

Sve tajne proizvodnju master kuvshinopodobnoy peć nije otvoren za svakoga - oni su naslijedili i pažljivo očuvana. Možda je to razlog zašto glina tandoor sami ne rade - materijal će puknuti od vrućine. Dva poznata tajna:

1. Glina, od kojih stvoriti Uzbekistanski tandoor, pažljivo prikazivan - gotovo pažljivije od brašna hirovita test. To se radi tako da zidovi nisu bili samo jednaki, ali isto gustoća. Dakle, toplina će biti ravnomjerno raspoređena na štednjaku, zidovi neće ispucati, a hrana će biti spreman na sve strane istovremeno.
2. Glina se dodaje češljana ovčje ili kozje dlake. Ona je materijal za ojačavanje, a nakon pečenja, kad je kosa spaljena unutar zidina su vrste pore. Oni promiču ravnomjerno zagrijavanje i odgovarajuće vlage u procesu kuhanja. To je kroz ove pore kolača od tandoor je mekan, ali s pravom zapeče korica.

Međutim, čak i ako će se zadržati ove podatke, to je vjerojatno vaš glina tandoor trajati dugo vremena. Ako bilo koji prežive barem prvi grijanje. I ne činjenica da su jela da ćete uživati - sve tajne još uvijek ne znam.

Prednosti tandoor

Zašto je to peć tako dosljedno dobivanjem u popularnosti? Činjenica da je kuhanje u tandoor, prije svega, pomalo podsjeća na duhovochnoe. To jest, nema štetnih i neželjenih tvari u hrani tandyrnoy nije formirana. Možemo reći, dijetetski kuhanje, čak i ako pržene kos.

Još jedna prednost može se smatrati da je u tandoor jela pripremljena vrlo brzo. Za proizvode utječe ne toliko ugljena kao topline iz zidova. Kao rezultat toga, sočan i flavorful meso je spremna nakon četvrt sata, riba - deset minuta kasnije i povrće - i na pet.

Također je važno da slijedite gore kuhanje nije potrebno. Ražanj je visio vertikalno, toplinu to dolazi sa svih strana - nema poklopac ili posipati ili čak kao neka vrsta „magije” nije potrebna. Tako da svatko tko ima instaliran tandoor, ostavljajući samo odlične kritike.

Uvjeti korištenja

Što god da ste kupili tandoor - električni ili glina - prvo paljenje treba provoditi oprezno, podizanje temperature u njoj postupno iu slučaju korištenja gline verziju samo suho drvo. Ležali nije veća od dvije trećine tandoor. Za zagrijavanje pećnice moraju od pola sata do sat vremena.

Prije nego ga pošaljete na proizvod biti sigurni da provjerite da u tandoor napustio neprogorevshih dnevnika. Dobiveni ugljen treba jednoliko raspoređena na donjoj strani (na rešetki ili niže).

Nekoliko puta koristite pećnicu, potrebno je zagrijati opet, jer toplina je malo sna. A drugi dio će biti spremni za više.

Cool tandoor naravno mora. Nedopustivo izlijevanje vode!

Ni u kojem slučaju ne koristite štednjak u zatvorenom prostoru ili u blizini zapaljivih predmeta - plinske boce ili garaži.

Dječji najbolje držati podalje od radnog tandoor - zidovi su jako grije, a beba može uzrokovati ozbiljne opekline.

Potrebni materijali i pripravci

Budući da, kao što smo već objasnili, da izgrade takav prekrasan pećnicu od gline sama ne radi, nemaju izbora nego kako napraviti cigle iz tandoor. To je još lakše nego položiti obični štednjak. Materijali zahtijevaju sličan: vatrostalne opeke, pijesak i glina, rešetke (rešetke) i temelj cementa. Prethodno je potrebno napraviti crtež, odaberite mjesto i izračunati odgovarajuću količinu materijala.

Temelj za tandoor

Ako je moguće, mjesto u pećnici je bolje odabrati pješčanom - to je najmanje vlažna tla, što se suši brzo nakon kiše. U nedostatku pješčenjaka na mjestu vidi plitko kružno temeljac jamu, dno postići na razini i budi pijesak. Stranica je zbijen i zaklada: položi cigle ili lijevanog betona (cement). Kada cigla položena tandoor, većina mišljenja pozitivna kada se koristi betonske ploče. Međutim, to povećava cijenu peći, a tu su i dodatni napori na polaganje to stan.

montaža tandoor

Kada se priprema temelj i suši (ako je potrebno), koji se primjenjuje crtež buduće tandyra i počinje računanje svojih zidova. Obodu, na kraju prvog reda opeke postavljene i zatvorene rješenje. Da bi bili sigurni, prije sušenja može popraviti brojne žice. Kao što je pepeo koristi azbest cijevi - to je umetnuta u drugom redu od cigle. Bilo bi pametno da se odmah provesti internu gips tandoor - npr neizgoriva ilovača mort ali glina ide. Ako ste to učinili nakon izgradnje, znatno su dodani poteškoćama. Na drugom redu cigle sastavljenih rešetku. Ukupna visina, trebat će vam četiri reda.

pečaćenje

Mi smo položili i obrišite izvan pećnice zatvori sve zglobove. Toj otopini se koristi cement s glinom. To cigla nije „sisati” vodu iz gline, a zamućenje, ponekad je potrebno za hidratizaciju. Nakon sušenja ovaj sloj se nanosi drugi - od gline s slame. On će djelovati kao svojevrsni pojačanje i izolacijski zid. Dva dana kasnije tri tandyr pokrivena trećeg sloja - isti sastav kao i za drugog. Ako se tijekom vanjskog kraja i sušenje je kiša, peć da ih pokrije. U načelu, Vaša pećnica je spremna. Morate učiniti za svoju zaštitu: može biti od željeznog lima s ručkom, može biti odgovarajuće veličine kotla - što dovoljno otmjeno. Za preuzimanje proizvod ne stoji, peć je spalio prvi put - i spreman je čak i za svakodnevnu uporabu. Ako želite, kako biste aktivirali tandoor izgleda više privlačan, moguće je da se nametne s prirodnim kamenom. U tom slučaju, prije nego što je prvi burn-putem će morati pričekati do obloga je suha.

zemljani tandoor

Smatra se čak i više zgodan za korištenje, budući da ne postoji opasnost od dobivanja spalio, a pad u nju s istim stalka kos zgodan. Princip stavljajući neke od njegovih izmjena malo, samo jama ukopana na dubini od tri četvrtine visine peći. Cijev za puhala traje duže i izlaz prema van. Vanjski ukrasi će zahtijevati samo „kapa” ostati na vrhu.

gigot

Neiskusni korisnici ne akumulirana čak i njihove recepte možete kuhati meso u tandoor ovako: uzeti janjeći but, izbrisati ga s maslinovim uljem pomiješana s morskom soli i svježim začinskim biljem - ružmarin, cilantro, peršin, mast kriške češnjaka i deset sati stajati u plastici Kulka. U pravo vrijeme da se zagrije tandyr i pedeset minuta vodiča visio janjetina peć.

tandoor kruh

Tako se zove pravi Uzbekistanski kruh iz tandoor. Tijesto se sastoji od šest šalica brašna, pola - slanoj vodi, i kvasca. Kad se smiri i postane bujna, ruke, bez oklagija, protežu u prilično velikim slojeva i pecite u vrućoj tandoor. Nemojte se obeshrabriti ako je prvi put ne želi kolač zalijepiti za zid - to još uvijek zahtijeva određenu vještinu i umijeće.

Što ne bi li pripremiti obroke u tandoor, oni su više mirisni i nježan. Čak i govedina nikada neće biti teška i kuha mnogo brže nego u konvencionalnoj peći. Dakle, ako imate vikendicu ili vikendicu, ne oklijevajte - kupiti ili se mogu tandoor. Što je to i kako ga koristiti, mi ćemo vam reći. Zavist kao prijatelja i susjeda, od vas će se osigurati sigurno nakon prvog kuhanja.