Kolači Uzbekistanski

Za uzbečki ljudi imaju dugu kruh je svetinja. Tu je tradicija da kad netko napusti kuću za dugo vremena, ona mora gristi mali komad torte. Preostali kolač je pohranjena u kući dok on ne vrati, koji je ostavio i nije ga jesti.

Kruh Uzbeks nazivaju „ne”, što znači kolač. Kolači uzbečki pečena u tandoor - posebnu peć od gline, tako da su okrenuti hrskav i rumen.

Kolači dolaze u dvije osnovne vrste: Obi-ne (normalni) i patyr (svečane). I njihova vrsta, ima mnogo. Slojevita i bogata, koji je prema svom ukusu i izgledu se razlikuju od regije do regije, su Bukhara, Samarkand kruh i drugi.

Treba napomenuti da je svaka regija u Uzbekistanu ima svoj poseban kruh je proizveden u toj regiji. I svaki od tih područja koriste svoje posebne kiselo tijesto kruh i originalnu tehnologiju pripreme. Dakle, kruh pečen u različitim regijama Uzbekistana, značajno se razlikuje u okusu i izgledu.

Dolina Fergana, na primjer, pohvalio je ukusna lisnatog torte uzbečki zove ne katlama. U pripravi kolača kao svaki sloj svoje ili podmazuju uljem ili krema. Također ispeći kolače s pancetom, nazvane ne zhizzali, tortilje na infuziju bilja (Cook patyr) od kukuruznog brašna (ne-zogora) i mnoge druge vrste. Često dobiva i tortilje s lukom ili meso, peku u tijesto.

U pravilu, ne rezati tortu nožem, oni slomiti ruku. Tako je, prema objedovanje Uzbekistanski etiketa odlomljene komade strogo zabranjeno staviti „lice” dolje. Budući da se smatra omalovažavajući stav prema kruhu.

Posebno su popularni kolači s kefira, recept koji je vrlo jednostavan za pripremu.

Sastojci će vam trebati: naravno, jogurt (300 ml), brašno (oko 3 šalice) i 1 šalicu za preljev. Također, 1 čajna žličica sode bikarbone, šećer i sol. Po želji, možete dodati jaje i začine (crvena paprika, bosiljak, kim) ili kuhati bez njih.

Dakle, uzbečki kruh, odnosno njihova priprema, početi miješanjem sve suhe sastojke, koji se zatim popunjavaju u jogurt. Pomiješajte sa žlicom na prvi, a zatim - ruku. Tijesto treba imati debeli, mekani, nježno drže svoje ruke.

Twist trake i podijeliti ga na dijelove, od kojih svaki role dok swinging kroz vrlo tanka, dajući nikakav oblik. Sipati brašno. Na suhom toplom tavi pecite dugo s dvije strane preko srednje topline.

još vruće kolač podmazati mekani maslac, po želji. To će učiniti ih mekši, ukusna i dopustiti duže ostati svjež.

Uzbekistanski kolač dućan, pokrivajući ih ručnikom ili u posebnom obliku s tijesnim poklopcem.

Ako želite napraviti više originalan i neobičan kolač, a zatim ih pecite s lukom. Za to je potrebna topla voda (400 ml), svježi kvasac (20 grama), biljna ulja (3 žlice), brašno (oko 650 grama), tekući med (1 žlica) i sol. Za punjenje - luka (4-5 komada), masti (60 g), soli, tlo crnog papra.

Prva kombinacija med i kvasac 250 ml tople vode. Ostavite da fermentira 10 minuta. Nakon zaliti preostale vode, doda ulje, sol i dobro miješati.

Postupno podsypaya malo brašna, zamijesiti tijesto je vrlo mekano. Uvaljati ga u loptu, pokrijte ručnikom i ostavite sat vremena. Provjerite obminku i opet pokrijte ručnikom.

Tijesto podijeliti na šest dijelova stana i uvaljati ih. Pržiti luk i mjesto na svaki komad. Zamotajte u roli i napraviti pršljenu, koja je čvrsto protiv gornjem ruci.

Staviti na pečenje kolača i pokriti krpom još 20 minuta. U pećnici peći na oko 200 stupnjeva 20 minuta.

Vaši tortilje s lukom spreman. Dobar tek!