Kako kuhati rižoto s piletinom

Talijanski jelo rižoto s piletinom postala široko poznata među kuhara iz 19. stoljeća. To je zadovoljavajući, au isto vrijeme jednostavan jelo koje vole gotovo svi koji ga je pokušao barem jednom. U posljednjih nekoliko godina, Internet je postao vrlo popularan među Rusima.

Za pripremu rižoto s piletinom najbolje riže s visokim sadržajem škroba. To karanaroli sorti, arborio ili vialone nano. Posljednji stupanj rijetka u ruskim trgovinama. Proces pripreme jela ima svoje karakteristike. Nabrojiti osnovna pravila.

1. Uvijek je potrebno odabrati pravi razne riže.
2. Sorte riže za rižoto sadrži dvije vrste škroba, koji omogućuju da ostane kruta i meka iznutra. Stoga je nemoguće oprati rižu vodu.
3. Juha treba pripremiti unaprijed.
4. To je unaprijed pržiti riža 30 sekundi u maslac. Možete koristiti maslinovo ili suncokretovo ulje, sve ovisi o regiji i sorte riže. Okus će ispasti drugačiji, ali uvijek bi trebao biti dobar za namakanje kukuruzno ulje, tako da potamni izvana, ali iznutra su bili bijeli.
5. Ulijte juhu u riži treba biti postupno, u malim obrocima. Pokušati pridržavati juhu i žitarice omjerima 5: 1.
6. Dodajte sol i papar na rižoto bi trebao biti na kraju kuhanja.
7. Koristi se za jela od sira i suhog vina odlične kvalitete, tako da ne pokvari rižoto.

Talijanski kuhari velikodušno podijeliti recept, detaljno objasniti, kako kuhati rižoto s piletinom, jelo nije uzrok frustracije među priprost osobe. Kao što Talijani kažu, rižoto može se pripremiti u 17 minuta. No, svi sastojci moraju biti spremni unaprijed.

Počnimo s pileće juhe. Da biste to učinili, to je više prikladan za uzeti veliki lonac, napunite ga s hladnom vodom 2/3 i uroniti oprati, ekipe i izrezati na komade piletine. Možete koristiti više kokoši, od kojih izrezane noge i grudi file. To je, u juhu treba biti dovoljna količina kosti.

Za juhu najbolje je koristiti pitku vodu u kantama od pet litara iz trgovine osjetiti piletina okus i miris. Dodajte prstohvat soli i papra slomiti. Kuhati na visoke topline do ključanja. Zatim uklonite pjenu gliser, smanjiti toplinu i pirjati 2 sata.

U juha dodati pržene na suhom tavi luk i mrkvu, izrezati u male komadiće. Možete (po želji), dodati peršin ili celer, mahuna graška, komadić limuna. Za pola sata do spremni sipati juha čašu suhog vina. Pet minuta prije kraja kuhanja na niže začinski buket. To je sastavljen od nekoliko grana peršin, timijan, celer jednog niti 1 i lišća. Hrpa zelenog lovora ostavlja moraju završiti, vezati dugi niz koji se može primotat na prosjačenje i baciti u hrpu juhu. Za kraj nit će biti lako ukloniti iz smjese, kada za to dođe vrijeme.

Juha trebao biti odvod, sipati u čistu posudu i stavite u hladnjak. Dio toga se koristi za rižoto s piletinom i neki zamrznuti za budućnost.

Pripremiti rižoto je najbolje koristiti parmezana, kvalitetna suha vina i maslac, a ne ulje. Luk treba rezati jako fino, za rižu veličinu tako da se ne može osjetiti na zubima. Ljepota i poboljšati okus, možete koristiti šafran, ali to je vrlo skupo.

Važan korak u pripremi rižoto s piletinom je „soffritto”, koji je osnova za rižu. Luk i mrkvu pržiti na srednje jakoj vatri, ali nemojte dopustiti da gori. Zatim se brzo izlije u posudu lik koji stalno miješati i tražiti mijenja svoju boju izvana. Zatim je natočio suho vino i alkohol isparava. Ova faza se zove „tostatura”.

Najvažniji korak se smatra dodatak juhe u rižu. Tava s rižom i povrćem, moraju brzo uliti 1 ili 2 grabilice za juhu, tako da tekućina pokriva stražnjicu. Stalno miješati rižu do tada, dok se tekućina ne apsorbira. Zatim postupno dodajte juhu i nastavite miješati dok se ne završi apsorpcija rižoto tekućeg riže.

Nakon 10 minuta, dodajte gljive, kuhano povrće kada se priprema rižoto od piletine i povrća, i nastavite kuhati. Nakon 17 minuta konstante nadolijevanje juhu i miješajući je riža će biti spreman, da je nježan, ali će zadržati čvrstu jezgru.

U zadnjem koraku „mantekatura” u gotovom posudu dodajte ribani sir i hladne komade maslaca. Sve pažljivo miješati i primijeniti na stolu vruće. Za rižoto s piletinom zadržavaju svoje dobro izgleda i profinjen ukus, jesti potrebno je odmah. Uživajte u njezin miris potrebna topla, jer ako je jelo stajati neko vrijeme, to postaje aglomerirani masa.