Za chebureks opreme: pregled, specifikacije, proizvodnju i mišljenja

Ljudi volio, ljubav i da će ljubav brzu hranu. Da, zbog opće entuzijazam zdravog života takva izjava zvuči riskantno, ali ostaje činjenica da će vrlo malo ljudi ostati ravnodušni na presretanje u bijegu je nešto jako ukusno, brzo i štetno. Vjerojatno prvi predstavnik „fast food”, porijeklom iz sovjetske ere - cheburek. Istječe sok meso, hrskava, vrući i neopisivo ukusna ... ja sam htjela? Niste sami. Na ljubav ljudi prema naljepnice, možete izgraditi dobar posao. Otvoreno točka, slijedite recept, kvaliteta proizvoda i ljudi posegnuti za vas. Ali kako odabrati opremu za proizvodnju chebureks - mi ćemo vam reći.

ukratko slijed hrane

Naljepnice - to je prženo u velikom količinom masti kolača od beskvasnog tijesta sa mesom. cijeli proces kuhanja može u potpunosti opisati sljedećim stavkama:

• gnječenje tijesta;
• Kuhanje popunjavanje;
• tijesto folija;
• prženje;
• skladištenje i izložbe;
• Čišćenje ulja.

Recept, koji će se proizvoditi i proizvoda mogu biti bilo što - što se može naučiti od svoje bake, pročitao na internetu ili čuti na prodavačica u pekari. Glavna stvar koja naljepnice na njemu dobiti ukusna. za chebureks opreme može podržati bilo usmjeravanje.

gnječenja tijesta

Tijesto za ovu vrstu brze hrane koristi svježu vodu. To znači da sadrži puno brašna, malo vode i uklanja bilo previranje. Grubo govoreći, osnovni recept se sastoji od vode, brašna i soli. Ovisno volumena proizvodnje može se umijesi tijesto i ručno i pomoću miješalica. I ovdje počinje suptilnosti: trošak male količine tekućine u njemu je teško zamijesiti tijesto. Klasični oblici za smjese kvasca nisu prikladne. Vi ćete ih ubiti u rekordnom vremenu previše strme heterogenom test. Tijesto oprema chebureks uključuje horizontalnu gnječenju. Ova posebna mješalice koji rade odličan posao s iskreno gustom tijestu, ne ostavljajući kvržice u njemu.

Bonus je činjenica da je horizontalna mikser također vam omogućuje da kuhati i nadjev za punjenje.

Volumeni mješalice za male i srednje skali od proizvodnje su kako slijedi:

• 15 litara (8 kg po šarži test);
• 25 litara (17 kg po šarži test);
• 30 litara (22 kg po šarži test);
• 50 litara (43 kg po šarži test);
• 60 litara (53 kg po šarži testu).

Cijena varira od 60 do 200 tisuća rubalja. Treba razumjeti da je količina tijesta za gnječenje nije jednak broju testova koji se mijesi za jedan sat. Prosječno 3-4 pretvara po sat dijela, tj Najjednostavniji mikser, čime se dobije 15 litara 60 minuta do 30 kg beskvasnih tijesta.

kuhanje nadjev

Nadjev je obično izrađena od mesa, luka i začina. Prva dva proizvoda treba mljeti. Ona koristi takvu opremu za pripremu chebureks kao industrijske brusilica. Ovisno o potrebama tehničar operativni soba i mogućnosti, to može biti 220 ili 380 V. Izvedba h varira od 80 do 600 kg.

odmotava Test

Temelj svih malih poduzeća koja se bave beskvasnim tijestom. Roll čvrsta masa rukom je vrlo teško, pogotovo ako to mora biti učinjeno za 8-9 sati dnevno. Ovdje izlaz će se vrtjelo za test. Bez pretjerivanja, vrlo važna oprema za chebureks jer pruža jednoliku debljinu tijesta koji utječe na kvalitetu konačnog proizvoda. Sljedeće vrste mogu biti prikladne, ovisno o veličini i opsegu gotovih chebureks:

• Ručni valjanje tijesta sa širinom tijela od 15 cm. Oni pripadaju, a na domaćinstvu. Lagana, izdržljiva i kompaktan, fiksirane na stolnim spona. Zbog vratila maksimalne web širina testa neće prelaziti 15 cm. Cijena ovisno o proizvođaču, u rasponu od 1,5 do 4 tisuće rubalja.
• Ručni valjanje tijesta sa širinom tijela od 20 cm. Ova oprema je chebureks profesionalnoj razini. Veličina veća, veća otpornost na habanje. Ali, opet, morat će okrenuti ručicu na svoje vlastite. Prosječna cijena - 25 tisuća rubalja.
• Električni valjanje tijesta. Ovisno o modelu širine vratila varira od 30 do 80 cm Ova oprema je savršeno sve, osim za cijenu -. To je u rasponu od 45 do 160 tisuća rubalja.

prženje

Prženi naljepnice u veliku količinu biljnog ulja. Da bi se postigla glatka zlatno smeđe bitno da su uronjen u ulje u potpunosti - načelo „mesne okruglice u tavi” nije prikladan. Proizvodi ima malu visinu i znatan prostor (veliki stan slegnute mase). Uobičajen friteza imaju veliku dubinu skromne visine i širine.
Oprema za kuhanje chebureks suprotno, pozdravlja prosječnu dubinu s velikom području. Možete ga naći među modelima toplinskog linija marke „ATEC”, kao što je tzv cheburechnitsy koji kombinira funkcije dubokih friteze s više udobnim unutarnjim dimenzijama. Prosječna cijena - 22 tisuća rubalja.

Skladištenje i izložba

Ako planirate kuhati proizvode ne samo na principu „SRJ i odmah je dao”, ali i ostaviti određeni iznos u obliku topline za one koji stvarno ne mogu čekati, to je vrijedno kupiti termalnu izlog. Ovaj kompaktni desktop chebureks oprema koja omogućava održavanje temperature unutar ⁰ do 90 C. Da, jer ovaj proizvod se suši, tako dugo ne mogu biti pohranjeni. Usmjerenost na potrebe i proračun, možete kupiti kineski (20-25 tisuća), Rusija (30-35 rubalja) ili Europe (40-70 tisuća) model.

ulje za čišćenje

Postoje sustavi za filtriranje prženjem, koji omogućuju kvalitetan brisanje koristi biljno ulje za kasniju uporabu.

Naravno, to nije najvažnija oprema za chebureks (cijena za to je oko 80 tisuća rubalja), ali u uvjetima visokih performansi mogu značajno smanjiti troškove proizvoda bez žrtvovanja kvalitete.

Princip rada omogućuje da očistite sirovina direktno u vruće friteze, što olakšava rad u uvjetima visokih performansi. Ciklus čišćenja je 10-15 minuta, što ne zaustaviti proces rada.

Pribor za proizvodnju chebureks

Da biste dovršili posao neophodan kako bi se osigurala hrana kuha sljedeću opremu:

• od nehrđajućeg čelika tablice. Oni su ti koji osiguravaju potreban broj radnika površina za obične akcije. Razlikovati modela sa i bez police, zidove i univerzalna. Tablice su odabrane u skladu s površine u kuhinji.
• police od nehrđajućeg čelika. Oni služe kao pogoni za hranu i pribor, pruža udoban pristup sa svih strana.
• Rashladna i oprema za zamrzavanje. Doista, za chebureks oprema će biti nepotpuna bez njih, budući da je potrebno za spremanje proizvoda i praznine, bez gubitka kvalitete.
• Plitka opreme. Na primjer, utezi podijelio, termometri i drugi pribor za jelo.
• Stručni inox posuđe, noževi itd

Varijacije i recenzije

Preporučuje se dovesti u posao proizvodnje chebureks nove bilješke koje će proširiti popis krajnjih kupaca. To je dovoljno napraviti prilagodbe na izbornik, nudeći naljepnice s drugim nadjevima za one koji ne jedu meso. Na primjer, punila može biti sir, sir, povrće ili bilje.

Prema mišljenju ljudi koji su priliku i odlučio da okuša u opisanom području, posao nije jako skupo u smislu opreme i potrošnog materijala. I to usprkos činjenici da je konačni proizvod je uvijek u potražnji. Oni koji se boje za početak, „oldtimera” preporučuju da se u prvom redu većinu potrebnu tehnološku opremu, a tek nakon toga se usredotočiti na potrebe.