Balsamico ocat: primjena i korisna svojstva

Ovaj pročišćeni proizvod je ništa više nego jedne od vrsta vinskim octom. Balsamico ocat se proizvodi iz bijele grožđe visoke u šećer. Nakon isparavanja i fermentacijom kuhanog sirup se nalazi u drvenim bačvama, koje se održava u prosjeku 12 godina. Tako 10% godišnje isparava, što je rezultiralo u 100 litara početni sastav dobivenog nije više od 15 litara gotov proizvod. To objašnjava zašto je tako visoka cijena balsamico octa, danas se smatra jednom od najskupljih namirnica na svijetu. 100 grama balsamico nije manja od 100 eura.

Balsamico ocat ima najmanje 1.000 godina povijesti. Na njemu je bio poznat u prvom stoljeću poslije Krista. To se smatra rodnim Italije, najbolje vrste octa, a danas se proizvodi u blizini Modene. I, naravno, to nije proizvod koji smo navikli. Izrađujemo ocat u postrojenjima za preradu hrane iz raznih acetata, ili metodom suhe destilacije drva. Više prirodni način (mikrobiološka) proizveden vinski ocat, što se dobiva fermentacijom vina.

Balsamico octa razlikuje od običnog vina u tome što se priprema od grožđa mošta - prisutnih na koži soka od kuhane do 30% od početnog volumena, koji se također zove kiselo vino.

U pokrajinama Redzhio Emiliya i Modene, postoje strogi standardi koje treba ispuniti od proizvodnje proizvoda. Proizvođači ujedinjeni u konzorciju koji je prisvojila tradicionalni ocat kratica ABTM izvan Italije proizvod se proizvodi samo u Grčkoj, u nekim samostanima. Metoda je priprema je malo pojednostavljeno, čime se smanjuje trošak i korištenje proizvoda šire.

svojstva proizvoda

Danas je teško zamisliti restoran sa mediteranskom kuhinjom, koja se ne koristi u kuhanju, balsamico ocat. Korištenje ovog proizvoda je evidentno. Nakon početku balsamico se koristi u medicinske svrhe. Svoje jedinstvene protu-upalna i antibakterijska svojstva koristi za liječenje angine pektoris, u obliku eliksira s gubitka snage, i ocat korišten lokalno za liječenje gnojne rane i rezanja. Sastoji se od vitamina C, A i B grupe, kao i polifenola, koji su snažni antioksidansi i mogu spriječiti bolesti raka i srca i bolesti krvožilnog sustava.

Nadalje, komponente uključene u balsamico učinkovito inhibiraju rast patogena. Također prirodni proizvod sadrži octenu kiselinu, piruvatnu kiselinu i pektine potreban za normalizaciju mikroflore probavnog trakta. Međutim, proizvod se može uzeti samo u minimalnim dozama. To je naširoko koristi u proizvodnji kozmetičkih proizvoda. Zbog prisutnosti antocijana, tanina i polifenoli, balsamico može se znatno usporiti proces starenja stanica kože. Kreme na bazi toga su obično vrlo skupi. Oni su ga u gubitku protiv kose i anticelulitnih krema.

Jela sa balsamico octa

Ovaj balsamico je gusta i viskozna umak tamne boje sa specifičnom slatkasti okus. Najkorišteniji proizvod se nalazi u kuhanju, zahvaljujući sposobnosti da bilo koje jelo uistinu kraljevski okus. Koristi se doslovno kap po kap, savršeno naglašava okus sira i mesa, u Italiji, balsamico ocat dodaje se deserte, juhe, salate, pa čak i omelets. I, naravno, balsamico uključeni u većini talijanske začin.

Da bi se razumjelo kako je ovaj proizvod može transformirati okus od najjednostavnijih proizvoda, potrebno je pokušati kuhati jednostavna jela s njim.

Umak za kruh

Sastojci: 2 kriške kruha prepečene u toster, sol, senf čajne žličice (nije akutno), žličica balsamico s timijana meda, 3 žlice. žlice maslinovog ulja.

Kriške kruha zagrije na toster, ostale komponente miješaju u utičnicu. Kruh umočen u ovom umakom i poslužite.

Brza salata

Sastojci: 10 g parmezana, rajčicama - 4 komada, staklo, salata listova čaja žličica balsamico octa 3 žlice maslinovog ulja, papar i sol - po želji.

salata usitniti, dodati sjeckani paradajz, balsamico i maslinovo ulje, promiješati i sezone sa soli i papar na okus.

Jagode sa balsamico octa

Potrebno: Balsamico, metvica, 50 g šećera u prahu, 300 g jagoda.

Bobice čist, oprati i osušiti, izrezati na 4 komada uz svaki. Zatim staviti u zdjelu jagoda, posuti prah, može biti uređena metvice, prelijte sa balsamico octa i pomiješati.