Biljno ulje - krema ili suncokret? Što su biljna ulja?

U novije vrijeme, posjetite dućan, možete kupiti bilo koji proizvod i biti sigurni u svoje kvalitete, da, ili barem da je kupio upravo ono što sam želio. Ali danas, gotovo svatko od nas može lako propustiti - kupite jedan, i čitati, a vi početi shvaćati da je pala nešto sasvim drugačije. Upečatljiv primjer, što je vjerojatno suočiti svaki domaćica - ulje. „Dakle, to je ono, povrće?” - osvaja mislio kada je na drugoj strani trga omot „kremast” čitati melenkimi slova sastav. Pa, ispada da je naš omiljeni maslac (naizgled) maslitse danas može biti i povrće.

Neka je ispitati sve mudrosti, koje smo nesebično snalažljiv proizvođača. Konačno, saznajte biljno ulje - krema ili suncokreta, kako se razlikuju i koje od njih su korisne. Pa, naravno, nije bez nekoliko trikova: moguće je zamijeniti biljnim ulje, vrhnje, ako on nije bio kod kuće, a ti se već bave u pripremi testa?

biljno ulje

Sva ulja koja su povrće, izrađeni od biljnih sjemena i ništa drugo. Mi smo, možda, najpopularniji ulje za kuhanje - suncokret, slijede ga: masline, kukuruz, laneno sjeme, sjeme bundeve, i tako ide na popisu u beskraj.

Kako dobiti ulje iz biljke?

• Hladno prešani - među smrvljene sjemenke stisnuti pritisak. Tekućina koja se formira kao rezultat, isto ulje koje koristimo.
• Vruća vađenje - sjeme se slomiti, zagrijava na temperaturu od 100 stupnjeva, te se šalju tek nakon tiska. Pod utjecajem temperature sjemenki aktivno luče ulje, i na taj način ulje će više.
• Ekstrakcija - možda najviše nezdrav za zdrav način. Bilo masti, povrća , uključujući, to je lako otopiti s benzinom. Ona se oni zaliti sjeme, a onda će se posvetiti sve svoje sokovi počinju isparavati benzina. Kao rezultat toga, on je spaljen, ostavljajući samo ulje.

Rafinirani ili nerafinirani, u čemu je razlika?

Nakon dobivene ulje, to ide kroz nekoliko režima liječenja:

• Sirovo ulje - proizvod koji se filtrira od svih vrsta nečistoća. Ima gustu, bogatu teksturu i boju. Ako je ulje dulje vrijeme, onda svjetlo će se pojaviti na dnu sedimenta. Ovo ulje nije osobito dobro za kuhanje, ali hladna jela i salate bolje da ga ispune njima.
• Rafinirano biljno ulje - proizvod koji je ne samo filter, ali i niz drugih dodatnih čišćenja. Takvo ulje ne pjene tijekom prženja, nema izražen okus ili miris, a čuva se puno bolje. Jer čini margarin, majoneza, koristi se u kuhanju i očuvanje. Rafiniranih ulja su lišeni okusa i mirisa, i dimnim temperatura iznad gotovo udvostručio. Koristite ih mnogo praktičniji.

Korištenje biljnih ulja za nas

Govoriti o prednostima svake vrste, morate uzeti u obzir i da je izveden iz biljke. Uostalom, svaki od njih daje ulje njegove specifične vitamine i minerale. Neka nam razmisli, naše ulje - to je nešto: suncokret, kikiriki ili soja? Tako, maslinovo ulje, na primjer, može snižavanje kolesterola, bundeve sjemena i laneno masnih kiselina bogato u omega-3 i omega-6, i kukuruz sadrži dvostruko više vitamina E od suncokreta. No, svi ti ulja, bez obzira na njihovo podrijetlo, kombinira visok sadržaj polinezasićenih masnih kiselina. To su oni aktivno sudjelovati u stvaranju novih stanica, a time i vrlo korisna za naše mladosti i zdravlje u cjelini.

Maslac i širi

Ovaj maslac pripremljen od vrhnja, mlijeka prikupljeni s površine i srušen. Koji se dobiva iz životinjskih proizvoda. Danas proizvođači često dodaju u sastavu ulja proizvoda. Ovaj maslac ili suncokret, pitate? Ovdje je sve ovisi o sastavu. Ali zapamtite, nikada prisutan, maslac ne može biti jeftino. Ako ste primijetili ovu neobičnost vrijednosti, pažljivo pročitajte sastav. Dakako, to će ukazati na dodatak biljnih masti. Prema državnim standardima, od 2004. godine svi proizvođači dužni su pozvati takvi proizvodi nisu „maslac” i „krem proizvod” ili „širenje”. Ovo ulje - povrće vrhnje, ali je postotak od dvije komponente moraju biti navedena na pakiranju i mogu značajno razlikovati.

Širenje je drugačiji?

može se pripisati mekom i podatna strukture Prednosti takvih ulja. To ne smrzava na hladnoći i lako se proširila na kruh jer sadrži biljno ulje. Ovaj maslac ili suncokret? Naprotiv, to je mješavina od dvije vrste: biljna i životinjskih masti. To će biti jako lijepo ako je proizvođač dodao u ovom proizvodu je suncokretovo ulje, zatim o njihovo zdravlje može ponovno ne brinite. No, postoje i oni koji pokušavaju uštedjeti na proizvodnju, a time i povećanje prodaje. To je kad se uzrok je dobro poznat u kozmetika biljna mast je palmino ulje. Takav proizvod je jeftin i ima slična svojstva nafte, izrađene od čistog vrhnja - to stvrdne nakon hlađenja. To je pogodan za korištenje kao zamjena za životinjske masti, trebamo samo dodati malo okusa. Svako zlo od takvih zamjena neće biti, ali dobro, previše. Jer stoji ispred trgovine, razmislite o tome tko je ovaj „Pristupačnost” je više isplativo proizvođaču ili za vas? Na zdravlje bolje opet ne uštedjeti novac, jer čak i kupuju margarin ili šire za pečenje, nemojte uzeti najjeftiniji.

Mogu li zamijeniti maslac s povrćem?

Ovo pitanje sigurno porastao svaki domaćica. U ključnom trenutku kada otvorite frižider i maslac više! Stvarno morati odustati od pečenja, kao što je planirano onda? U stvari, vi svibanj dobro pomoći jestivo ulje. Kremaste pati visok kolesterol, ali u tvornici nije, jer je to fuzija će biti vrlo dobra. Okus je apsolutno nikakvog utjecaja, jer obično rafinirano nema ni okus ni miris, ali u isto vrijeme to je debela, čak i ako biljke. Dovoljno je sjetiti da je biljno ulje potrebno dodati malo manje nego što je navedeno u svoj omiljeni recept. Na primjer, krema paket, težine 220 g, potrebno je zamijeniti ¾ šalice biljno ulje.

O pravilnoj upotrebi, odnosno kako ne bi naškoditi

Sad znate malo više o tome što je jestivo ulje - krem ili suncokretovo ulje, nego što je to korisno i kako se proizvodi. No, tu je još jedan faktor zbog kojeg takav maslitse može učiniti opaki uslugu, a ne treba zaboraviti o tome. Ovo je pravo promatrati temperaturu prilikom kuhanja. Svaka vrsta ima svoje posebne masti ukazuju grijanje. Ako overtempered ulje pretjerano, može formirati kancerogene tvari koji su dospjeli u hranu. Odrediti ovom trenutku je vrlo jednostavna - ako u tavi ulje počne pušiti ili spali, onda ti je jasno pregrijan, a njegova hrana je bolje ne koristiti. Za prženje proizvoda pri visokim temperaturama (za prženje wok, na primjer), to je bolje za odabir posebnih ulja s visokim razinama dimne.

Usput, maslac počne pušiti na temperaturi od 170 stupnjeva, ali rafinirano kukuruzno ulje, suncokretovo ulje i palmino tek na 232. nerafiniranog ulja uvijek bolje koristiti za salate ili umake, za prženje, oni nisu prikladni. I također ne zaboravite da je više antena je termički obrađen, više gubi vitamine i dobro za svoje tijelo.

Nadamo se da će ove informacije biti korisne za vas. Neka kulinarski kreativnost donosi vam zadovoljstvo i daje nove i neočekivane otkrića. Kuhati ukusna i zdrava!