Celijakija izbornik dijeta i mišljenja. Celijakija i gluten-free dijeta, kada koristiti ono

U posljednje vrijeme, često čujemo takvog sustava napajanja kao dijeta bez glutena i celijakije. Pokušajmo shvatiti što im je zajedničko, a razlika između tih sustava. Što je to - komercijalni fikcija, još jedan modni trend ili je to korisno, promiče gubitak težine sustav hrane?

Što je gluten?

Prije nastavka izravno na dijeti, pokušajmo shvatiti što gluten. Tako, supstanca je složen protein. Njegova glavna funkcija - prikupljati i lijepljenje druge proteine u istoj skupini. Ona je pronađena u žitaricama kao što su ječam, zob, pšenica.

Gluten čisto siva, ljepilo nema okusa. Ovaj materijal daje elastičnost proizvoda, djeluje kao koncentrat, u tom pogledu, često se dodaje u umjetnom obliku koji ima naziv „modificirana hrana škroba”, na primjer, soja sos, kečap, meso i mliječni proizvodi, jogurt, hvala na gluten, postalo posebno delikatan okus. Drugi primjer - ovo peciva za hamburgere u restoranima brze hrane, koji su ponekad iznenađeni njegovom čvrstoće i elastičnosti.

Kako opasno je gluten?

U svijetu oko 1% ljudi pati od celijakije ili glutenska enteropatija, drugim riječima - nepodnošenje glutena. U tom slučaju, imunološki sustav pacijenta doživljava kao strano proteina opasnog elementa s kojim je angažman. U tom slučaju, celijakija dijeta apsolutno kontraindicirana. Budući da je glavna opasnost ne leži samo u kirurškim udarima usmjerenih na gluten. Osim toga, područje oko zahvaćena, na primjer želučane tkiva „host” proteina. Također pate zglobove, mozak i probavni trakt.

Glavni simptomi bolesti - promjene raspoloženja, povećana krhkost kostiju, bolovi u zglobovima kod djece - pothranjenost i rast, povraćanje, nagle fluktuacije apetita, bolovi u trbuhu. Osim toga, gluten može uzrokovati druge probleme s tijelom, kao što su alergije, osobito u male djece.

Celijakija i gluten-free dijeta: Kako se prijaviti?

Nutricionisti i liječnici do kraja i nisu naveli da li je celijakija dijeta je opasna za normalne ljude koji nemaju urođenu netrpeljivost. Neki stručnjaci smatraju da je broj ljudi postoji povećana osjetljivost na gluten sadržaj u hrani. Međutim, kao rezultat višegodišnjeg proizvoda uzgojem žitarica postali su vrlo različiti od onih koji su koristili naši preci.

No, za apsolutnom sigurnošću da li ili ne gluten-free ili glutenska dijeta je pogodna, potrebno je istražiti serum na genetskih markera, kao i proći imunološki test. Od neovisnih eksperimenata s izborom od sustava napajanja i sastav njegovih sastavnih dijelova može dovesti do ozbiljnih posljedica. Odsutnost glutena sprječava dobivanja organizmu dovoljnu količinu vitamina B i D, magnezija i željeza.

Pravilna prehrana i glutena

To pečenjem tov, brze hrane i vrlo korisno, to je poznato svima. Gluten-free dijeta (komentari stručnjaka potvrditi) ima prednost - zdravu, uravnoteženu i pravilnu prehranu. Morate odustati pečenje, čips, hrenovke, hamburgere, uzeti bliži pogled na sastav mesa i mliječnih proizvoda. Posebna se pažnja posvećuje kvaliteti proizvoda, a ne njihov izgled.

Tu je razumno pitanje: „Što znači gluten-free dijeta?” To je normalni uvjeti za svaku osobu koja je odgovorna pristup vlastitom zdravlju. Osim toga, izostanak glutena u hrani - nije uvijek dobar pokazatelj. U pravilu, za poboljšanje proizvođači okus u potrazi za zamjenu veliki broj proteina masti i šećera ili drugih aditiva, što dovodi do suprotnog rezultata. Gluten-free dijeta je prije svega medicinski nego niskokalorični.

Celijakija: glutena dijeta izbornici

Do danas, proizvođači moraju navesti na etiketama prehrambenih sastojaka koji se koriste u njihovoj proizvodnji, kao i prisutnost mogućih alergena, uključujući i pšenice. Budući da je nedostatak pšenice u proizvodu ne znači da nema glutena, trebate pažljivo proučiti informacije dobivene na naljepnici.

Preporučljivo je da bolesnici s celijakijom snimali jestive proizvode. To će vam pomoći ne samo da razumije što hranjiva vaše tijelo dobiva, ali i kako bi se spriječilo korištenje proizvoda koji sadrže gluten.

Popis sigurnih proizvoda

Ako ste odabrali gluten-free dijeta, kuhanje recepti treba temeljiti na sljedećim sastojcima:

• Slanutak / sir od soje.
• Len.
• Kukuruz.
• Manioka.
• Heljda.
• Tapioke.
• Amarant.
• Sl.
• Quinoa.
• Krumpir.
• Brašno kernela.
• Proso.
• Mahunarke.
• Kukushkin suze.
• Indijski riža trava.
• Yucca.
• Divlji riža.
• Taff.
• Tapioka.
• Sirak.
• Soja.
• Žitarice.
• Saga.

povrće:

• Svježe, konzervirano i zamrznuto povrće.

voće:

• Voće i voćni sokovi.

Mliječni proizvodi:

• Sir.
• Skuta.
• Prirodni jogurt.
• Mlijeko.

Mesni proizvodi:

• perad, meso, školjke, riba, jaja.
• Soja, kikiriki maslac, orasi, suho grašak i grah.
• Tofu.

masti:

• Dizanje agenti.
• Salo.
• Biljna ulja.
• Margarin.
• Ulje.

pića:

• Alkohol - rum, gin, votka i vino.
• Gazirana pića.
• Čaj.
• Prirodno tlo ili topiva kava.

Razno:

• Crni papar.
• Masline.
• Džemova i čuva.
• Jelly.
• Med.
• Šećer.

Glutenska enteropatija: Dijeta

Ako je glavni tretman za celijakija je gluten-free dijeta. S obzirom na činjenicu da je osjetljivost na gluten ima trajan karakter, prianjanje na strogoj dijeti kao prevencija i liječenje treba nastaviti za život.

Može se shvatiti da je gubitak povezan s gnojnom dijeta, težina dijeta. njihov izbornik ne sadrži sljedeće sastojke:

• Pšenica (tjestenina, kolači, kruh, matzo, couscous).
• Zob i raž (žitarica, zobeno brašno).
• Ječam (žitarice, pivo).
• Prema posljednjim istraživanjima, zobena kaša ne dovodi do razvoja simptoma bolesti.

Gluten-free dijeta - približan izbornik

doručak:

• Kukuruz ili riža kolača s pekmezom ili medom.
• Skuta, kaša organskog heljda ili kukuruza.

ručak:

• Pečena riba.
• Turski crvena leća juha ili juha od brokule.
• salata s maslinovim uljem.

večera:

• Palačinke od heljdinog brašna.
• Pari ili pečenim povrćem.

Preporučljivo je raditi bez pića, koji sadrže kofein, zamijenite ih sa sokom, zeleni čaj i mnogo vode.

Gluten-free dijeta - rezultati, recenzije

Ako redovito pridržavati bezglutenske prehrane, ne samo da će ukloniti bolesti, ali i kako bi se osiguralo potpuno funkcioniranje organizma.

Dakle, prehrana sprječava upalu gluten utjecaj na tankom crijevu, čime se kontrolira pojavu odgovarajućih simptoma. Gluten-free dijeta (odgovori pacijenata kako bi potvrdili ovaj) smanjuje postotak komplikacija, točnije: depresija, neuro-psihološki poremećaji, epilepsija i rak.

No, u teškim slučajevima bolesti sličan sustav napajanja neće pomoći u sprečavanju pojave simptoma. U takvim slučajevima, recepcija lijekova na recept koji potiskuju imunološki sustav.

Terapijske mogućnosti za djecu

Uvođenje gluten-free dijeta, vam pružiti adekvatnu prehranu, eliminira mogućnost toksičnih učinaka na svom tijelu glutena, poboljšanje probave i poboljšanje imuniteta.

Dijeta za celijakije djeci omogućava korištenje sljedećih proizvoda:

• Ulje ili maslac.
• Med.
• zamjene bez glutena za kruh, tjestenina i slatkiša.
• Umjesto toga slabi čaj, mliječ.
• Bobice, voće i povrće u bilo kojem obliku.
• Mesa pečena, pirjano i kuha.
• Jaja u obliku pare omlet ili tvrdo kuhano.
• Mliječni proizvodi.
• Mlijeko isključivo kao dio obroka (ako ne postoji manjak laktaze).
• Kaša (proso, heljda, kukuruz, riža).
• Vegetarijanska juha ili na mesnoj juhi niske masnoće iz bilo kojeg bezglutenskih žitarica i povrća.

Možda to nije glutena

Stručnjaci su istaknuli da u mnogim gluten simptomi osjetljivosti mogu se pojaviti i za druge komponente (osim brašna) namirnice kao što su žitarice za doručak od žitarica, tjestenine i kruha.

Glavni simptomi osjetljivosti gluten - umor, glavobolja, grčeve u trbuhu, proljev, nadutost i simptoma povezanih s poremećajem hiperaktivnosti i deficita pažnje. Neki ljudi mogu osjećati gore navedene simptome, kada konzumiraju hranu koja sadrži gluten, jednostavno zbog sugestije.