Kao fermentaciju kupusa u trgovini

„Kupus ti - ne daj Bože nikome” - bio sklon reći heroj jedne od najpopularnijih komedija. I s dobrim razlogom: ono što bi moglo biti bolje kao snack tijekom zabave i dopune slanim kuhanim krumpirom (osim krastavaca!). Ali što reći, kiseli kupus za Ruse je od osobite važnosti. Zasebna tema - ljekovita svojstva proizvoda. Jednom riječju, neka svatko zna kako fermentacijom kupusa, to nije velika stvar.

tradicionalni kiseljenje

To je osnovni recept s dugom poviješću, koja se temelji na sve inovacije u području krastavaca izratka. Jedini problem - sposobnost da se lijepo rasturati kupus i mrkvu. Po želji napraviti velike količine: ovo divno povrće je dostupan tijekom cijele godine, tako da možete redovito napuniti svoje rezerve. Dakle, na posao:

• Prije fermentaciju kupusa, potrebno je pripremiti sve sastojke: dva velika jaku glavu kupusa, mrkva očistiti, prosjek - oko šest ili sedam, paprika, lovorov list, sol.
• Kupus sitno isjeckati. Mrkva može biti sitno nasjeckajte slamu, ali možete utrljati na grubo većih za korejski mrkve.
• Nadalje, veliki čaša kupus udari sa soli (5 kg - 120 g glavni soli, u svakom slučaju bez dodatnog ili jodiranog). Oni koji imaju iskustva u tome da fermentira kupus, znam da je vrlo teško mijesiti to nije potrebno, ili kupus će postati premekan.
• Mrkva pomiješana s kupusom, sve lagano opet udari. Na kraju, dodati malu šaku papra, oko šest ili sedam lovor lišće, svi mješoviti. Po želji, možete dodati koromač sjemena i kumin.
• Dobiveni proizvod se nalazi u posudi, a kada staklenku i dobro zbijen.

kupus Kapacitet treba staviti na pladanj ili u čašu, da ne ide na otpad dragocjeni sok koji se diže na drugi dan, a može prijeći. Potrebno je prikupiti i dodati natrag u kupus, kada je sok postane niska. Nekoliko dana je kiseljenje u sobi, a zatim se proizvod prenosi na hladnom. Važno je da je kupus bio prekriven taloži sok. Ako to nije dovoljno, može se napuniti bita slanom otopinom (1 žlica soli po litri vode kuhana ostuzhennoy). Do kraja kiselog kupusa potrebno neko vrijeme da se probodu sticka ili ražanj na plin.

Kako da fermentira kupus za zimu u slanoj vodi

To je ujedno i popularan način. Iako su pravi znalci ne prepoznaju slanoj kupus tako. Prvo, tu je dragocjen prirodni sok od kiselog kupusa, što samo po sebi je droga. Drugo, na brzinu, kako bi se poboljšala okus, sačuvati lijepu bijelu boju, mnogi se dodaju slanom octa i drugih začina. Ipak, to je također dobar način kako da fermentira kupusa recept neće biti suvišno.

Rasol će trebati: 1 l vode - 2 žlice soli i 1 žlica šećera. Kupus lomiti i pomiješan s aditivima, koji su na uobičajenim postupkom, te staviti u spremnik za fermentaciju. Voda sa soli i šećera i kuha se ostavi da se ohladi. Netko zapunama čak kipuću vodu, ali onda svjež stanje teže postići. Osim ako, naravno, ne eksperimentirati s octom, što je nepoželjno. Dva ili tri dana, kupus je držan na sobnoj temperaturi, kada se žlica čisti pjene vrhu, kupus izbušen s šiljastim štapom da se plina i gorčina, a zatim čistu posudicu ili lonac u podrumu ili hladnjak.

Korisni savjeti za note

Naše bake sigurni da stavite u kupus za souring oguljene stabljike, a ispalo je vrlo ukusno. No, sada je bolje ne raditi: to je u klipa okupiti sve vrste nitrata i nitrita.

Ako kiseli kupus pomak zelene jabuke, dobit će također izuzetno ukusne ukiseljene jabuke.

Prije fermentaciju kupusa, potrebno je pogledati na Mjesec. Ako raste - možete dobiti na posao, kupus dobiti ukusan i hrskav. On je rekao da su žene za vrijeme menstruacije nije poželjno raditi ovo jelo: Kupus je mlohav i siva.