Kesten jestivo: nenadmašan okus, korisna svojstva

Listopadne biljke iz roda od obitelji bukve kesten Castanea sativa, ili jednostavno kestena jestiv raširena na europskom teritoriju, gdje su se uzgaja već nekoliko stoljeća za ukusna i hranjiv voće. Zahvaljujući svojoj robustan i izdržljiv, ova stabla rasti čak u nordijskim zemljama, na primjer, u Britanskom otočju. Međutim, idealni uvjeti za biljke imaju sve iste regije sa blagom klimom, gdje nema kasnih proljetnih mrazova, što negativno utječe na cvatnju.

Opis jestivog kestena

Odrasla biljka ima široki vitko cijev, koja prekriva sijede valovite koru s vertikalnim ili spiralnih utora. Njegova visina može doseći 35 metara, a promjer - dva metra. Obrazac ostavlja - duguljasti, ovalni, istaknuo, s nazubljenog ruba, a njihova veličina je duga 16-28 cm, širine 5-10 cm. U našem području, kao što znamo, zajednički divlji kesten, a mnogi ne znaju kako razlikovati jestive od nejestivih kestena. Dakle, to je lišće. Od nejestivih biljnih plodova ima složene zrakast lišće, koji su raspoređeni na zajedničkoj peteljci komada 5-7, a to je plemenita relativne velike i guste jedan list sa sjajnom završnom obradom. kesten cvjeta razdoblja - prva polovica ljeta (krajem lipnja - početkom srpnja). Na krajevima grana pojavljuju se mali bijeli cvjetovi su prikupljeni u dugo (10-20 cm) naušnice rastućih grede. Zanimljivo je da je u jednoj naušnica sadrže cvijeće oba spola - gornji dio naušnice zauzimaju muške cvjetove, a donji - žene. Do pada ženskih cvjetova jestivih kestena plodovi dozrijevaju, ima kružni oblik i prekrivene bodljikavom zaštitni omotač koji ih štiti od malih životinja i ptica. U listopadu, zrelo voće napuste svoje grebanje „kuću”.

uvjeti za rast

Kesten jestivo savršeno raste na dobro isušen pješčane i svjetlo plodna tla. Oni ne mogu podnijeti previše osjenčane mjesta i previše mokro, močvarnim, gole ili karbonatnim tlima. reprodukcija biljka proizvodi cijepljenjem ili sjeme, koje dozrijevaju sredinom jeseni. Glavni neprijatelj kesten plod je siv vjeverica, pa stabla treba biti posađeno u kojem se životinja nije pronađen. To treba imati na umu da je u područjima s vrlo niskim temperaturama kesten plod neće.

Jestivi kesten - pravi poslastica

Glavni bogatstvo Castanea sativa su ukusni škroba matice. Oni su slični prehrambene kvalitete svojstva pšenice, jedina iznimka je vezanje proteina glutena - ova komponenta je odsutna u plodu. Kesten brašno se koristi u pripremi tijesta proizvode da im daju jedinstven okus i hrskavost. Osim toga, jestivo kesteni u ulozi sirovina u proizvodnji piva, ali i izvrstan sastojak za kolače i pudinge. Oni se koriste kao samostalna slastičarski proizvod, na primjer, u Francuskoj su vrlo popularne pržena kestena kandirano matice.