Koliko vode je potrebno piti riža pilav?

Plov - tradicionalna bijelac jelo. Njegova povijest seže tisućljeća. Danas je teško reći gdje i kada sam prvi put odlučila pomiješati sastojke kao što su riža, meso, mrkva, luk i aromatičnim začinima stepa. No, tajna kuhanja ovaj pilav nije samo popis proizvoda.

Smatra se da je u planinama jelo kuha se u ovčjem odijelu, koji je ukopan u žeravice vatre. Stanovnici stepa to u ogromnim željeznim kotlova na otvorenoj vatri. Nažalost, većina Europljana ne kuhati pilav načine, ali to je - to ne smeta. Jelo ispostavilo mirisne, svjež, umjereno debeo i sočan, potrebno je znati neke tajne. Na primjer, koliko vode je potrebno za šaku riže.

Zašto je važno znati omjer?

Jednostavno tekući dio i žitarice daje prave teksture jela. Slika kao rezultat neće držati zajedno, ali ne previše suha. Svaki sjemena kad treba proizvesti, odvojiti jedan od drugoga, jer dobiveni pilav mrvi i ukusan. No, odgovor na pitanje koliko vode trebate u čašu riže, nije tako jednostavan. To sve ovisi o mnogim čimbenicima, koji bi trebao postati više upoznat.

razne riže

Prije svega, to ovisi o vrsti žitarica kao što je potrebno vode u čašu riže. Jedan razred u stanju apsorbirati više tekućine, a drugi - manje. Ali bolje uzeti dugog zrna pilav talijansku rižu. „Basmati”, ili „Jasmin” neće raditi, jer su previše brzo kuhati mekana i gube svoj oblik tijekom produljene kuhanja. Modni danas su sorte i divlje crne riže , također, trebao biti isključen, bez obzira na njihove prednosti i dobrog ukusa.

Idealna - neuglađen riža. Na primjer, možete uzeti i „Camolino”. Ali kod kuće pilav u Uzbekistanu, ovo jelo je izrađen od specijalne razred - „devzira”. Ona je karakterizirana velikim zrnima koja imaju boje ružičast. Iako je kao opcija proračuna sasvim prikladan pari. On je u procesu pripreme u potpunosti zadržava svoju strukturu, ali morate kuhati malo duže. Uobičajena metoda pripreme uključuje uzimanje vode dva puta od žitarica. Trebamo više tekućine za pilav.

blanširane riža

Imajte na umu da blanširane riža upija više vlage nego, na primjer, okrugli. Ali kako ćete znati koliko vode je potrebno? Čaša pari riža kuhati uobičajeni prilog zahtijeva dva do dva i pol šalice tekućine. Pilav voda će trajati duže. To će potrajati oko tri šalice. Važno je znati da se u procesu kuhanja pilav sa parena riža ne mogu otvoriti poklopac lonca ili kotla dok jelo nije potpuno spreman. To će zahtijevati najmanje 30-40 minuta. No, postoje i druge nijanse u pripremi ove orijentalne kuhinje. Na primjer, da znate koliko vode trebate u čašu riže treba odrediti postupkom kuhanja pilav.

Metode za pripravu pilav

Obilježavanja dvije osnovne metode za kuhanje pilav. To Azerbejdžanski i uzbečki. Metoda pripreme hrane određuje koliko vode je potrebno za šaku riže. Ipak, dosljednost u svakom slučaju, okrenuti će se o istom. Uz odgovarajuće dobivanje zrna riže i odvojeni su jedan od drugoga, a u pilav ne opaža višak tekućine.

Azerbajdžan pilav

Azerbajdžan ima svoje kuhanje pilav specifičnost u usporedbi s Uzbekistanu. Povrće i meso pržena u ovom slučaju posebno. Oni moraju steći zlatnu boju, nakon čega su svi sastojci pomiješaju u kotlu za kuhanje pilav. Riža se prelije na vrhu. Sjećanje na koliko vode trebate. Kuhajte čašu riže - jedna je stvar kuhati pilav - je sasvim drugo. Povrće i meso također upija tekućinu za vrijeme kuhanja, pogotovo u azerbajdžanski receptu. Stoga, dodati vodu, prema receptu, trebate još više. Na primjer, dvije šalice žitarica, četiri i pol - voda.

Uzbekistanski pilav

Tehnologija pripreme za Uzbekistanski pilav je nešto drugačija. Za to je potrebno uzeti veliku količinu masti. Kako ga mogu kuhati? Biljno ulje se zagrijava kurdjuchnyj masti, zatim prženi luk. Kako se dodaje meso, mrkva. Sve pomiješati i ulije malo vode. Riječ je o čašu. Smjesa se ugasi vrijeme. Iz toga se može zaključiti da se tekućina nakon pada u snu rižu potrebno manje nego za prvi recept. Čaša vode će se šest do osam čaša vode. Njega treba poduzeti kako bi se tekućina pokrivena rižu ne više od dva prsta.

Osnovna pravila za kuhanje

Znajući koliko je vode u čašu riže - nije jedina tajna izrade legendarne jela. Postoje neke nijanse koje mogu učiniti pilav upravo onako kako treba biti: u mjeri masti, trošan, ima zlatnu boju i nevjerojatno bogata okusa. Mnoge domaćice i profesionalni kuhari ne može postići željeni učinak. Pa što trebate znati kako bi se pripremiti na uobičajen peći ovu pilav, koji se dobiva iz stepskih i planinskih naroda?

Tajne, bez kojih je nemoguće pripremiti pravi pilav

Potrebno je zapamtiti osnovna pravila pripreme hrane:

1. Riža treba temeljito oprati 5-7 puta. Voda u kojoj se nalazi, trebao bi biti kristalno jasno prije nego što će ga spojiti i ispunite krnje kotlu.
2. Ovaj pilav ne miješa tijekom kuhanja. Slika pažljivo staviti na vrh povrća i mesa, to je izravnati. Promiješati sve sastojke neposredno prije posluživanja jela.
3. Važno izbor jela. Za bolje korištenje pilav kotlić ili posudu s debelim zidovima i dnom željeza. Poklopac treba biti čvrsto pokriti posudu. Tijekom kuhanja, najbolje je da ne otvaraju vrata.
4. Kako bi saznali koliko vam je potrebno vode na 1 šalicu riže, možete samo lagano sipati tekućinu preko žitarica za pokrivanje rižoto 3 cm.
5. 5 minuta prije kraja kuhanja žitarica treba držati nešto sirovi češnjak zube.
6. Nakon što je čajnik je uklonjen od vatre, to je bolje završiti pola sata na toplom dekom. Zatim pare rižu u potpunosti. Pilav će imati željene konzistencije.

začini

Koliko dugo treba voda u čašu riža pilav, znati, naravno, važno. No, postoje i druge tajne. Dakle, svaki orijentalni kuhar zna da je osnova jela su začini. Pilav su idealni:

• kumin (kim);
• mahuna feferon;
• češnjak;
• crni papar.

Sol je bolje da se u more, jer je potpuno otkriva okus svakog sastojka. U skladu s svim pravilima kuhanja, jelo bi trebao imati jednostavno nepobjediv. Ona se priprema uz dodatak različitih vrsta mesa. To može biti janjetina, kao svinjetine, govedine, piletine, pa čak i morskih plodova.