Pesto recept je klasičan i varijanta pestom na ruskom

Već u ime poznatog talijanskog umaku „Pesto” staviti određeni način njegove pripreme: pestato na talijanskom - gaziti po, utrljati, stisnuti. Da biste ga kuhati trebate morta i tučak, kamen bolje. Brass i drvo može dodati okus i aromu umaka neželjene nijanse. Ako želite da biste dobili pravi pesto, a zatim odustati mikseri, mješalice i brusilice - oni nikada neće dovesti do željenog rezultata.

Klasična sastav Pesto odlučio davno, naravno, uključuje i proizvode dostupne u Italiji, ali nije uvijek dostupan na tržištu, ovdje u Rusiji.

Za priprema pestom zahtijevaju zeleni bosiljak, parmezan i maslinovo ulje - temelj. Osim toga: orašasti plodovi - sjemenke pinija pinjolima, češnjak, grube soli more. Točna formulacija umak nije - on se sprema na ćud, ispitivanje (ali bolje bez greške). Počnite gumiran lišća bosiljka i soli, i to njegove velike kristale promicati učinkovito brušenje i curenje soka. Maslinovo ulje se dodaje malo po malo, sastojci se uvode postupno.

Ovaj pesto, koja struktura je jednostavna, moguće je kuhati pet minuta i poslužiti uz uobičajene tjestenine, kuhane ribe ili mesa. Njegov okus i miris ukrasiti bilo, najviše nepretenciozan jelo.

Ako se tijekom pripreme pestom potrebno vrlo iskusni kuhar, to je poželjno imati pri ruci i točan sastav proizvoda, bez analoga i zamjene, i njihov proporcionalni omjeru.

Za pripremu pestom recept koji se može nazvati klasik, imamo dva snopa zelenog bosiljka, 100 grama parmezana, a ne manje od pola šalice maslinovog ulja, dvije češnja češnjaka, dvije žlice pelata orasima.

Zelena bosiljak operite i osušite ih, staviti u mužaru i dodajte malo soli trljati kružnim pokretima, počevši listove kako bi dobili tijesto. Rezan češnjak i cijeli matica se doda u malim obrocima. Na samom kraju dodajte nariban na finom ribeža sirom i maslinovim uljem. Priprema, ispravno kuhani umak je homogena masa svilenkasta zelena, prilično guste konzistencije. On je dodao da su juhe, sendviča napravljene s njim. Umak se držati u hladnjaku za nekoliko dana, i dobro zapakirane u zamrzivaču - mjesec dana bez gubljenja okus.

Nakon što je svladao ovaj pestom recept može biti komplicirano, i dati slobodan mašti na njihove mašte. Nakon umak, priprema procesa mljevenja sastojke, poznate od davnina i u mnogim zemljama. Čak iu talijanskom pestom kuhari ponekad dodati malo metvice, a bosiljak je ne tako davno zamijenio tradicionalnu peršin i korijander. Na jugu Francuske, u Provansi, kao Pista umakom od peršina smjese, korijander i bosiljak, različite vrste sira, ali ne dodati orahe. Crvena Pesto se na jugu SAD-a, dodajući sušenim rajčicama i vruće crvena paprika. Ovi primjeri su gori da Pesto - umak, pripremio brušenje metoda također može sastojati od drugih ingedientov. To neće biti talijanski, ali možete ga nazvati ruski pestom. Recept za ovaj umak je izrađen od proizvoda koji su dostupni za nas.

U Rusiji, poznatog crvenog bosiljka, ali ima vrlo jak miris. Stoga, u nedostatku zelenog bosiljka, bolje uzeti 2 grozdove peršina i 1 hrpa cilantro (korijandera), oguljene pinjola (četvrtina šalice), oko sto grama sira jednog od durum, nekoliko češnja češnjaka, maslinovo ulje.

Peršin i cilantro grublje nego lišća bosiljka, dakle, dopušteno je nekoliko sekundi da biste se pomicali kroz njih u blenderu, a zatim samljeti u mort s grubom soli. U mlinac za mljevenje orasima i češnjak, sir. Svi sastojci su mješoviti, dodajte maslinovo ulje. „Pesto na ruskom,” kao i pestom recept koji mi nazivamo klasična, savršeno u kombinaciji s tjesteninom, kuhana riža, meso, riba. To može biti i preljev za salatu, a okus povrća za juhu i sendvič ispuna.