Raženi slad za izradu kruha

Razvoj kuhinjski aparati puno lakše život modernih kuhara i domaćice. Dakle, takvi uređaji počeo da se pojave, što zahtijeva posebnu tehniku i naročitu kuhanje recept. Na primjer, raž kruh, u kojem se dodaje fermentiranih slad u uređaju kao što su kruh, pripremljen je omjeru sastojaka lagano mijenjati. To je zbog činjenice da je proces kuhanja se automatski zajedno s gnječenje. Uobičajena tijesto je gluten, što mu omogućuje da brzo dobiti potrebnu konzistenciju. No, tijesto, koji koristi slada, fermentiranog raženog brašna i oguljene, ima potpuno drugačiju strukturu, što je vrlo teško automatski gnječenje. To je, dakle, da se dalje razvijati ove recepte, prilagođavajući ih modernim aparatima.

Odabir pećnicu

Također, imajte na umu da svaka tvrtka koja se bavi u proizvodnji kuhinjske opreme, ima svoju skupštinu temperature kriterija i parametara. U isto vrijeme, čak i različiti modeli uređaja jednog proizvođača može se razlikovati po svojim karakteristikama. Zato je recept trebao biti izabran za svaki uređaj zasebno. Je niže opisano je kruh pečen u Pekar Delfa DBM-938.

sastojci

Za pripremu vam je potrebno:

- brašno (razred II) - 500 grama;

- raž slad - 35 grama;

- raž brašno - 100 g;

- suhi kvasac - 1 žličica;.

- Sol - 1 TSP.

- šećer - 1,5 žlice,.

- melasa - 1 žlica,.

- voda - 300 ml;

- kumin - 3 g;

Redoslijed oznaka

Kada se tijesto se radi ručno, redoslijed miješanja komponenata je uglavnom irelevantno, iako kuhari nemojte miješati komponente kao što su sol, kvasac i raženog slada. U uređaju, kao što su Pekači za kruh treba položiti proizvode u određenom poretku, tako da stroj može u predviđenom vremenu kuhati tijesto ispravno. To ne mora kontrolirati. Prvo se ulijeva u posudu malu količinu vode u kojoj se sol otopi. Zatim dodajte brašno. Izlio šećera na vrhu, što je malo promiješati. Zatim staviti raženog slada, melasa i brašno oguljene. Daljnji ulije kvasac i voda se izlije.

pečenje

Nakon što su sve komponente smještene u uređaju, on je pokazao način broj jedan je dizajniran za standardnu seriju. Također su kupili program za kore, a težina staviti na 700 grama. Nakon toga kliknite na „Start” gumb.

aditivi

pećnica će signal nakon određenog vremena. U ovom trenutku, potrebno je staviti kumin. Ako je tijesto jako svijetla boja, možete dodati raženog slada, ali samo u malim količinama. Uređaj tada bio zatvoren, i čeka završetak procesa.

kora

Ako kruh da bi ga odmah nakon pečenja kora na to da dobijete čvrstu i hrskava. Međutim, ako se ne uzima se odjednom, i pustiti da odstoji najmanje dvadeset minuta, to će ispasti zrak i nježan.

preporuke:

1. Prosijati brašno je potrebno.

2. Voda treba koristiti na sobnoj temperaturi.

3. Međutim, mogu se koristiti kim korijander.