Recept beshbarmak

Beshbarmak često nazivaju mesa u Kazahstansku. No, ovo jelo je tradicionalno ne samo Kazakhs. Recept beshbarmak bio poznat među svim turske narode nastanjuju središnju Aziju u antičko doba. Beshbarmak riječ prevedena s Kirgisku jeziku kao „pet prstiju”, jer jede ovo jelo ruke, kao u one dane nomadi nisu imali pribor za jelo.

Glavne komponente ovog jela kuhana konjskog mesa kuhana u meso juhe rezanci. Meso izrezati na komade i pomiješati s tjesteninom i posebnom umaku chyk. Ovaj umak se sastoji od juhe, nasjeckani luk prstenje i crnog papra. Na odmoru u beshbarmak dodao kazy konvencionalne kobasice ili ostalih delicija konjskog mesa.

Rezanci i mesa, izrezati u male komadiće, staviti na velikom pladnju, top svega ovoga brda zali umakom i pojeo sve vruće. Za hranu ne treba puno govoriti - to nije bio prihvaćen, vijest se ne raspravlja i nikad nije dokazana. Beshbarmak jelo služio odjednom, prvi gosti bili ponuđeni zdjelu juhe i mesa utakmice na kostima, a tek onda prijeći na glavni obrok.

Ovo jelo je vrlo popularan i danas među turske narode, i iako su odavno prestali voditi nomadski način života i dobio pribor za jelo, recept beshbarmak od davnina, nije promijenilo. Je li to konjskog mesa, koji je zbog sporog skrućivanja je najpogodniji za pripremu ovog jela, sve više i više zamjenjuje janje. Mladi konjskog mesa nije uvijek dostupna, a mlada janjetina je uvijek pri ruci.

Kazakhs i Kirgistan obično pripremaju beshbarmak jelo za obiteljski odmor. Za takve slučajeve, već se hrani janje. Nikad Beshbarmak jesti sama, uvijek će puno rođaka i susjeda. Jedite ovo jelo vruće ili hladno kao beshbarmak okusa i kuhane svinjetine - sve nejestiv. Stoga beshbarmak svinjetine Kazakhs nikad kuha, ali u Rusiji ova opcija beshbarmak pronađeno.

Priprema beshbarmak - je ritual: muškarci klanje ovna i sudjelovali u pripremi mesa, a žene - rezanci. Ovce kuha u velikom kotlu na vatri i sat, da vatra nije bila jaka i kuhati bilo mirno, jedva primjetan. Voda samo treba pokriti meso i kosti moraju biti u cjelini. Od duge čežnje meso omekša, ali i dalje je flavorful i sočne, jer ne pirjati probavlja i ne gubi okus.

Moguće je, znajući recept beshbarmak, kuhati ovo jelo za bilo odmor i gosti iznenađenja. Beshbarmak nudimo recept koji se priprema s janjetinom, će stati i mladi govedina ili deve. Trebate sljedeće sastojke za juhu:

Meso na kosti (janjeće, govedina) 1,5 kg
Mrkve 2 komada
Luk 2 komada
Lovorov list komada 3
7-8 graška piment
sol

koje je potrebno poduzeti za tijesto:
Brašno 400 g + 200 g po podsypku
Jaja 2 komada
Voda (juha) 200 mililitara
sol

Umak se sastoji od dvije žarulje, svježe mljevenim paprom i peršinom.

Meso treba prati, stavite u lonac, prelijte hladnom vodom i staviti na tanjur. Kad voda prokuha, izvadite pjene i potrebu smanjenja topline. Da bi se dobila bistra juha, potrebno je povremeno uklanjanje pjene. Kuhati meso će imati najmanje tri i pol sata, pokriva posudu s poklopcem. Kuhano meso treba biti mekan i dobro odvojen od kosti. Oko pola sata prije kraja potrebi staviti u juhu lovora, klinčića, sol, dvije oguljene luk i mrkvu dva. Dok se meso kuha, mijesi tijesto za rezance.

Prosijanog brašna treba izliti u šalicu, pogon za gubljenje jaja, dodati sol, sipati hladnu vodu i juhu ili mijesiti tijesto. Mora dobro mijesiti, a zatim neka legne na pola sata. Tijesto se ne osuši se, mora pokriti ručnikom ili folijom u foliju. Zatim razvaljajte tijesto što je potrebno u tankom sloju, podsypaya brašno tako da se ne zaglavi na rukama, i izrezati na dijamanti. 40 minuta dijamanti bi trebao ostati na stolu da se osuši.

Kada je meso kuhano, potrebno je dobiti gliser i izrezati na komade i juhu - naprezanje. Zatim morate ukloniti iz juhe masti i pržiti ga u tavi narezane luk prstenje i lagano soli.

Sada trebate kuhati u malim obrocima dijamanata. Kuhana u juhu dijamanata, pomak u luk i promiješati kako bi se izbjeglo slijepljeni. Tada su dijamanti morate staviti na posudu, stavite ih bliže rubu ploče. Centar stog meso, pospite paprom i prelijte umakom. Vruće bujon se izlije u zdjele i posuti sitno sjeckani povrća. Jedite beshbarmak ruke omatanje komad mesa u dijamant.