Ricotta sir: što je, recepti

Teško je naći turista koji odmaraju u Italiji, ne bih pokušao tradicionalnih slastica u ovoj zemlji na temelju ricotta. Ovaj sir ima poseban, slatkog okusa, za koje je on toliko voli slastičari. No, u drugim područjima kuhanje nije manje popularan ricotta sira. Iz onoga što jede Talijani? Koji su recepti koji se koriste u tu svrhu? Odgovori na ova i druga pitanja mogu se naći u ovom članku.

Što je ricotta?

Prije svega, ricotta - je talijanski sir čija je proizvodnja znatno razlikuje od drugih sorti. Točnije, nije ni sir i tradicionalni mliječni proizvodi. To je više kao sir, ali to je mekan. Okus nije kiselo, nego blag, još više slatko.

Ricotta sir je teško nazvati, jer nije bio napravljen od mlijeka (tradicionalnoj recepturi), a iz seruma, koja ostaje nakon primitka mozzarelle ili drugih sorti. Ovaj proizvod je reciklirati sirovine. Pojava ove vrste sira u Italiji i bio je povezan s potrebom da raspolažu velikim količinama seruma, koji je ostao u proizvodnji mozzarelle.

Ricotta U prisutnosti laktoze, što mu daje sladak okus. Masti sira ovisi o vrsti mlijeka se koristi u proizvodnji (kravlje, ovčje, itd), a kreće se od 8% do 24%. Sličan i niske kalorijske ricotta sira. S tim što su Talijani jedu? Svakako deserte. To ih čini ne samo ukusna, nego i vrlo korisno za lik.

tehnologija proizvodnje

Ricotta - proizvod koji se dobije rebojliranje sirutke. Prevedeno iz talijanske cotta znači „kuharicu” i RI - prefiks koji označava ponavljanje akcije. Proces dobivanja ricotta jednostavna i ne vremena.

Prvo, serum se zagrijava na 80 stupnjeva. Zbog ove mliječne masti početi kovrčati i oborinske. Glavni uvjet proizvodnje za održavanje željene temperature na razini 80-90 stupnjeva. Oko 1 sat od površine serumu će prikupiti sve pahulje ricotta.

Prema tehnologija proizvodnje je više kao ricotta sira mekih sorti. Općenito, postoji nekoliko vrsta ricotta, koji se sastoji od različitih sirutke i držati određeno vrijeme.

Talijanski ricotta sir: od onoga što oni jedu?

Ricotta, kao sir, lako šlag u mekano tlo. S obzirom na to sir se koristi u tradicionalnim talijanskim slasticama. Ali to nije samo cijeniti tijesto ricotta. Što je ovaj mekani sir još?

Ricotta se koristi u pripremi pojedinih vrsta lazanja, pečenje tradicionalni talijanski Uskrs kruh, ona se širi u obliku paste na sendviče, krekeri. Mekani sir sa slatkim okusom mješavine dobro uz svježe povrće i voće. Zbog toga se često koristi kao sastojak u salatama.

Ricotta vam omogućuje da napravite jelo manje hranjiv. U deserti ponekad zamjenjuje masno vrhnje. U tom slučaju, mekani sir dodajte malo kipuće vode i dobro umijesi masa žlicom. U takvoj dosljednosti može se koristiti kao krema.

Ricotta pogodna za okus na mnogim proizvodima. To povećava tradicionalna jela jedinstven talijanski obrat.

Tradicionalni desert sa ricotta „Fiadone talijanski”

Ovaj desert ima mouthwatering aroma citrusa i vanilije, nevjerojatna okusa, a karakterizira ga nevjerojatnom jednostavnošću pripreme. Glavni sastojak jelo - ricotta sira. Što je ovaj desert? Osobito je ukusna s džemom od jagoda, dok je u Rusiji je čak služio s vrhnjem.

Za pripremu ovog deserta tradicionalni talijanski prvo mora bič 3 jaja i 50 grama šećera. Težina bi trebala biti pahuljasta, bijela. Količina šećera može povećati ili smanjiti, ovisno o preferencijama okus.

Sada je moguće dodati druge sastojke: žličica vanilije, prstohvat soli, limunova kora i škrob 1 (1. žlica kukuruzni ili krumpirov).. Misa i bič dok ne bude jednolično. Zatim pažljivo ući ricotta (250 g).

Sipati dobivene mase kako bi se dobilo položen pergament. Peći do zlatno smeđe oko 40 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva. Spremni fiadone izrezati na kvadrate ili trokute.

„Sicilijanska cassata”

To je jedan od najpopularnijih i najomiljenijih talijanskih slastica. Mnogi pekari naći da je laički ponoviti okus pravog Cassatt gotovo nemoguće. U stvari, to nije tako teško. Glavna stvar koja je korištena u pripremi ricotta. Što je takav desert? Cassatt služio s sicilijanski desertno vino ili s drugim tradicionalnim pićima.

Prvo moramo pripremiti kremu, kao što bi trebao biti dobro ohlađen. Ricotta (500 g), s praškastim šećernu repu, doda se 100 g prethodno namočene u rum ušećeren. Nastala krema poslati u hladnjak na 12 sati.

U ovom trenutku, ispeći jedan kolač na njegovu dokazanu formulu, koja nužno imati svaku obitelj. Spremni kolač rezati na 3 dijela.

Za kolač nije okrenuo suhu okus, potrebno je impregnirati. Za ovaj šećerni sirup koji je priređen iz 100 ml vode, žlica šećera i 25 ml ruma. Pričekajte da se ohladi, a možete skupljati Cassatt.

U obliku staviti prvi disk biskvit torta i potopiti sirupom koristite silikonski kist. Gornji sloj kreme. Ponoviti iste radnje s drugim pogonima. Cassatt staviti u hladnjak na 12 sati.

Nakon određenog vremena, možete ukrasiti desert. To zahtijeva šećer u prahu i 200 g ricotta sira (iz onoga što jedu, supra). Pripremite sastojke krema i premazati ih sa strane i vrh torte. Pospite sjeckanim pistacijama. Usput, Cassatt pripremiti ne samo kao kolač, ali u obliku malih kolača.

Ricotta sir: od onoga što jedu, recepti za ukusne i zdrave salate

Fina talijanska slastica sa svježim sirom - to je sigurno vrlo ukusna. Ali to nije sve jela koja koriste ricotta sira. Što jesti? često se koristi u salatama, uz svježe povrće i voće.

Mnogi Talijani vole kombinaciju ricotta sira s piletinom i jabuke. Salata ispada vrlo korisna i niske kalorijske. Da biste ga pripremili, morate nasjeckajte kuhano pileće trakice (500 g), kiselo-slatko jabuke (3 kom.) Velike komade i hrpa zelene salate do suza rukom. Dodajte 250 grama ricotta sira, prelijte umak na vrhu i ukrasite polovicama u jajima prepelice. Salata je spreman!

Kako pripremiti punjenje će trebati 6 žlica. žlice maslinovog ulja, 2 sata. gorušica žlice graha, 1 tbsp. žlica vinski ocat, 3 žlice. žlice vode i kuha se 1 sat. žlica meda. Svi sastojci temeljito promiješati. Punjenje je spreman!

Možete kuhati slatko voćnu salatu na temelju ricotta sira. Što jesti, a što dodati na to? Najdraže voće i bobičasto voće (jabuke, banane, jagode, grožđe), izrezati na velike komade, kombinirati u jednom posudu i napunite tučenim ricotta sira. Pospite vrhu sa medom po želji. Ova salata bi bilo korisno imati, čak i za doručak.

Što se može zamijeniti ricotta?

Ricotta ima poseban okus, pa ostala jela se ne preporučuje zamijeniti ga u salatama. Ali ako u to postoji potreba, možete odabrati bilo kakav mekani sir (npr Almette), čak i sir. Poželjno je da je blag, pomalo nalik na okus ricotta sira. Što je njegovo?

Meka krem sir se dodaje istim jelima kao ricotta. No, još uvijek ponavljati rafiniran ukus je malo vjerojatno. Dakle, u pripremi talijanskog deserta ili salatu, ima smisla gledati u trgovinama je ricotta.