Šećerni sirup. Recept pripreme i metode uporabe

Šećerni sirup se koristi vrlo često u pripremi raznih konditorskih proizvoda iz testa, kao i za voćne pripravke. Ovo je uistinu univerzalna osnova za sve vrste kompoti, marmelade, kandirano voće i još mnogo toga. A kako kvalitetno i pravilno kuha sirup ovisi o tome koliko je okus voća priprema i trajanje skladištenja.

Kako kuhati sirup šećera? Recept je vrlo jednostavan. Tava je lijevao vodu izlio šećer, Sve se dobro promiješa i stavi na tanjur tako snažno da se grije samo jednu stranu, a zatim drugi će se akumulirati na pjenu, što je potrebno povremeno očistiti žlicu. Kada pjenjenje zaustavi, pot potpuno pomaknut iznad visoke topline i kuhati smjesu sve do postizanja željene debljine sirupa.

Ovisno o namjeni za koju namijenjen šećerni sirup recept se bira s određenim omjerom šećera i vode. Dakle, za impregnaciju slastice, kolači, rum Bab, kolača, itd je omjer sirupa treba biti 1x1, tj 50% šećera i 50% vode. Sirup za impregnaciju dugo kuhanje nije potrebno zagrijavanje vode dovoljno sa šećerom dok se ne otopi. Sirupi za impregnaciju dodati različite okuse, kao i ruma i likera, da im daju poseban okus i aromu.

Kako napraviti šećerni sirup za slatkim pripremama? Pripremiti sirup kuha voće compotes tako dugo kao omjer vode i šećera u njoj neće biti 3x1, koji je, 25% vode i 75% šećera. Postoji način da se provjeriti spremnost sirup. Ako držite vruće kap sirupa između prstiju, a zatim ih gurnuti natrag, između prstiju trebaju tvoriti tanke nit slatki sirup. Voće ili bobice (a ponekad, oboje zajedno) su položeni u staklenke i prelijte šećerni sirup na vrhu. Recept domaće voće kompot pripremljen na ovaj način je vrlo čest. Šećerni sirup iste gustoće i debljine koristi se kao osnova za pripremu čvrste jam gustog voća.

Kako pripremiti kandirano voće? Oni su uronjeni u gustu gustu šećerni sirup, recept koji daje omjer vode i šećera kao 1x6, koji je, 85% šećera i 15% vode. Voće sirup držati vruće dok se hladi, a zatim je nježno stavljen na ravnu površinu i osuši.

Više gust sirup se koristi za pripremu šećera fondant, koja je ostakljena tijesto. Za takvo slatko gotov šećerni sirup trebao biti omjer vode i šećera, kao 1H9. To se kuha do željene gustoće i debljine (za verifikaciju kapi valjane mekanu loptu). Zatim, nakon hlađenja, se naglo do mat bijela plastična masa u koju se dodaje okusa različitih okusa. To može biti s okusom likera, voćni sokovi, likeri, itd

Za glazura medenjaka, keksa, kvasac slastica i voća pomoću tzv cirkulaciju - to kuhana s okusom šećerni sirup. Recept za sljedeće izdanje. Dobar kuhana šećerni sirup (u omjeru od deset prema jedan) malo je ohlađena, limuna, naranče ili mandarine i vruće nanosi četkom na površini proizvoda i kolača se stave u posudu i preliti vruću gornju cirkulaciju. Pomicanje dobro protresti dok se svi predmeti nisu pokrivene šećerni sirup.

Šećer i voda - dva od najvažnijih i jedini sastojak u proizvodnji prijeko potrebna i svestran proizvod, ne mogu bez u pripremi compotes i marmelade, kao i mnoge konditorskih proizvoda. Debljina i gustoća sirupa ovisi o omjeru njegove vode i šećera, koja se može odrediti različitim postupcima (ispitivanje u debelom i tankom pređe, mekim i tvrdim kuglastim).