Što je kuhati? Specifična toplina isparavanja

Što je kuhanje, već poznat iz nastavnog plana i programa. Međutim, to znanje je brzo blijedi, i na kraju ljudi prestanu plaćati pozornost na suštinu uobičajena. Ponekad je korisno prisjetiti se teorijsko znanje.

definicija

Što je kuhati? To je fizikalni proces u kojem je intenzivno stvaranje pare na obje slobodne površine tekućine i unutar svoje strukture. Jedna od mogućnosti je vrelišta mjehurići koji se sastoje od zasićene pare i zraka.

To je vrijedno spomena postojanje takvih pojmova kao temperature vrenja. Pritisak također ovisi o brzini stvaranja pare. To mora biti konstantna. Tipično, primarna karakteristika tekuće kemikalije je točka ključanja na normalnom atmosferskom tlaku. Ipak, ovaj proces može biti pod utjecajem čimbenika kao što su intenzitet zvučnih valova, klima-ionizacije.

korak vodom vrelišta

Dakako para počinje da se formira tijekom postupka, kao što su grijanje. Tocka uključuje prolazak tekućine kroz fazu 4:

1. Na dnu posude, kao i na zidovima počinju se formirati mali mjehurići. To je rezultat koji pukotine u materijalu od kojeg je napravio spremnik, sadrži zrak koji se širi kada je izložen visokim temperaturama.
2. Mjehurići početi povećanje volumena, kao rezultat od kojih su izdvajali na površinu. Ako je gornji sloj tekućine još uvijek nije dosegla temperaturu vrenja, spušta na dno šupljine, a onda opet početi težiti prema gore. Ovaj proces dovodi do stvaranja zvučnih valova. Zato za vrijeme vrenja vode možemo čuti buku.
3. Ona pluta na površini najveći broj mjehurića, koji stvara dojam vode zamućenosti. Nakon toga blijedi tekućina. S obzirom na vizualni efekt, ova faza vrenja se zove „bijele tipke”.
4. Došlo je intenzivan mjehurića, koji je u pratnji formiranje velikih mjehurića koji praska brzo. Ovaj proces je popraćen prskanju i intenzivnog stvaranja pare.

Specifična toplina isparavanja

Gotovo svaki dan smo suočeni s fenomenom ključanja. Specifična toplina isparavanja je fizikalna veličina koja određuje količinu topline. Uz pomoć tekuće tvari može biti uvučen u paru. Da bi se izračunao taj parametar, morate podijeliti brzinu isparavanja u toplinsku masu.

Kao što je mjerenje

Prikaz specifična toplina formacije se mjeri u laboratoriju pomoću odgovarajućih eksperimente. Oni uključuju sljedeće:

• potrebno odmjerenu količinu tekućine koja je zatim izlivena u kalorimetra;
• provesti inicijalni mjerenje temperature vode;
• plamenik postavljen u unaprijed žarulja smještena u njih analita;
• parovi izlučeni analita, radi u kalorimetra;
• se ponovno mjerenje temperature vode;
• kalorimetra prolazi težine, što omogućuje da se izračunati masu kondenziranog pare.

Jedrom vrenja režim

Analizirajući pitanje što je kuhanje, to je napomenuti da ima više načina. Tako, kada se zagrijava para može biti generiran u obliku mjehurića. Oni povremeno rasti i puknuti. Kao jedrom vrenja režim nazvao. Tipično, šupljina ispunjen parom nastaje u stijenkama krvnih žila. To je zbog činjenice da oni imaju tendenciju da se pregrije. To je preduvjet da zavri, jer se inače mjehurići urušavanja, ne dopire do velike veličine.

film vrenja

Što je kuhati? Najlakši način da se objasni taj proces kao isparavanja pri određenoj temperaturi i stalnim pritiskom. Osim mjehurića režim je izoliran kao film. Njegova suština je u tome da se toplina toka povećanje individualne mjehurići kombiniraju da se formira sloj pare na zidovima krvnih žila. Kada dostizanje kritične eksponent oni izbiti na površinu vode. Taj način vrenja je naznačen time, da se stupanj prijenosa topline iz žila na same tekućine se uvelike smanjuje. Razlog za ovo postaje film vrlo pare.

Vrelište

Valja naglasiti da je ovisnost vrelišta pritiska na površinu vruće tekućine. Dakle, pretpostavlja se da voda vrije kad se zagrije na 100 stupnjeva Celzija. Međutim, ova brojka može se smatrati vrijedi samo ako je atmosferski tlak će se smatrati normalnim stopa (101 kPa). Ako se povećava, točka ključanja će se promijeniti i gore. Na primjer, u popularnom kuhanje pod tlakom tlak je oko 200 kPa. Stoga se temperatura vrenja poveća za 20 bodova (do 20 stupnjeva).

Primjer niskog atmosferskog tlaka može se smatrati planinskim područjima. Dakle, s obzirom da postoji dovoljno mali, voda počne ključati na oko 90 stupnjeva. Stanovnici tih područja morate potrošiti puno više vremena na kuhanje. Na primjer, kuhati jaje, toplina će se voda nije manja od 100 stupnjeva, ili proteina ne zgrušati.

Tocka tvari ovisi o tlaku pare. Njegov utjecaj na temperaturi od obrnutom razmjeru. Na primjer, živa počinje kuhati kad se zagrije na 357 stupnjeva Celzija. To se može objasniti činjenicom da je tlak para jednak samo 114 Pas (voda je brojka 101 325 Pa).

Kuhati u različitim uvjetima

Ovisno o uvjetima i stanju tekućine, temperatura vrenja može se značajno razlikovati. Na primjer, je potrebno dodati sol u tekućini. Natrij i kloridnih iona raspoređeni između molekula vode. Dakle, kuhanje zahtijeva red veličine više energije, te u skladu s tim - vrijeme. Osim toga, kao što voda čini mnogo manje pare.

Kuhalo za vodu se koristi za zagrijavanje vode u uvjetima za kućanstvo. Kada se koristi čisti tekućinom, temperatura postupka je standardni 100 stupnjeva. Pod sličnim uvjetima, kuhanje destiliranu vodu. Ipak, to će biti utrošeno nešto manje vremena, s obzirom na nepostojanje nečistoća.

Ono što se razlikuje od kipuće isparavanja

Kad god postoji kipuće vode, pare se ispuštaju u atmosferu. No, ta dva procesa ne može identificirati. Oni su jedino sredstvo isparavanja koja se javlja pod određenim uvjetima. Tako, vrenja - fazni prijelaz prvog reda. Ovaj proces je intenzivniji od isparavanja. To je zbog stvaranja parnih komora. Također je vrijedno napomenuti da je proces Isparavanje se odvija isključivo na površini vode. Kuhajte kao i za cijeli volumen tekućine.

Iz onoga što ovisi o isparavanja

Isparavanje je postupak pretvaranja tekućine ili krute tvari u plinovito stanje. Pojavljuje se „puca” iz atoma i molekula, čija je veza s drugim česticama je oslabio pod utjecajem određenih uvjeta. Stopa isparavanja može varirati pod utjecajem sljedećih čimbenika:

• područje površine tekućine;
• Temperatura tvari kao i okoliš;
• brzina molekula;
• Takve stvari.

Zanimljivosti o ključanje

kipuće energije je naširoko koristi u ljudskom životu. Ovaj proces je postala toliko obična i uobičajena da nitko ne misli o svojoj prirodi i karakteristikama. Ipak s kipućom povezani niz zanimljivosti:

• Vjerojatno svi primijetio da poklopac kotlić postoji rupa, ali malo ljudi misle o njegovoj namjeni. To je učinjeno s ciljem da se djelomično ispuhati. Inače, voda može zapljusnuti kroz grlić.
• Trajanje kuhanja krumpira, jaja i drugih prehrambenih proizvoda ne ovisi o tome koliko snažno je grijač. Sve što je bitno je činjenica koliko dugo su bili izloženi kipućoj vodi.
• Na ovoj slici, kao točka ključanja, to ne utječe na snagu uređaja za grijanje. To može utjecati samo na brzinu isparavanja tekućine.
• Tocka nije samo za grijanje vode. To također može uzrokovati tekućine za zamrzavanje kada koristite ovaj proces. Dakle, za vrijeme vrenja mora učiniti kontinuirano evakuaciju zraka iz posude.
• Jedan od gorućih problema za domaćina je da mlijeko može „pobjeći”. Dakle, rizik od ovog fenomena značajno povećava za vrijeme nevremena, koje je popraćeno padom atmosferskog tlaka.
• Najtoplija tople vode se dobiva u dubokim podzemnim rudnicima.
• Do eksperimentalna istraživanja znanstvenici su utvrdili da je Mars voda vrije pri temperaturi od 45 stupnjeva Celzijusa.

Može li voda kuhati na sobnoj temperaturi?

Do jednostavne izračune znanstvenici su utvrdili da se voda može kuhati na sobnoj temperaturi u razini stratosfere. Slični uvjeti mogu biti ponovno pomoću vakuumske crpke. Ipak, to iskustvo se može provesti na jednostavniji, više svjetovnim okolnostima.

Potreba tikvicu od 200 ml vode do ključanja, a kada je spremnik ispunjen parom, mora čvrsto zatvoriti, ukloniti iz topline. smještajući ga preko kalupa, potrebno je čekati do kraja postupka vrenja. Zatim se tikvica je izlivena preko hladne vode. Nakon toga, kapacitet intenzivnog ključanja počinje iznova. To je zbog činjenice da je pod utjecajem niske temperature pare, koja se nalazi u gornjem dijelu žarulja, je izostavljen.