Što pšenicu? Pšenica Braga. kruh pšenični

Pšenica - kraljica žitarica. Za nju je uvijek bio tretiran s poštovanjem. Njezine uši, žitarice i proizvodi od njega, čak i smatra svetim u mnogim zemljama. Može se uzgajati gotovo bilo gdje. Nije ni čudo pšenice proširila po svim kontinentima svijeta. Ona je podijeljena u tvrde i meke sorte. Danas gledamo na ono što oni rade od pšenice i zašto je tako popularan. Nakon zrna je vrlo svestran i može se koristiti u mnogim situacijama. Brašno, žitarice, tjestenina, kolači, pa čak i votka i pivo - to nije potpuni popis proizvoda od ovog zrna. To je njegova glavna vrijednost. Također spominje da li koristiti pšenične klice. Koristi i štete liječnika savjet o tome će se raspravljati u nastavku.

prehrambene kvalitete

Pšenica sadrži više od 60 posto, škrob 22% proteina. Tamo masti i vlakana. Žito pronašao mnogo zdravih minerala kao što su kalcij, fosfor, magnezij, kalij, i vitamina, osobito B-grupe Gotovo sve proteina ovog žitarica apsorbira u tijelo. Dakle, to je napravio posebnu prehrambenu žitarica za zdrav doručak. Najosnovnijih protein, koji se nalazi u pšenici - gluten. S jedne strane, to je korisno, ali postoji mnogo ljudi za kojima je ta tvar jaka alergen. Zato, dječice do godinu dana se ne preporučuje kaša od žitarica, koji se temelje na pšeničnog brašna.

vrste pšenice

Za ispravno odgovoriti na pitanje koji je napravljen od pšenice, u početku morate uzeti u obzir razlike između njenih mekih i tvrdih sorti. Potonji ima vrlo visok sadržaj proteina. Pšenice brašno može biti krem boje. Žito sa svog tvrdog samljeti, ali ispada tijesto je vrlo elastična. Meka pšenica ima malo proteina. Brašno ispada mrvi i proizvodi - vrlo nježan. Dakle, pekari i slastičari stvarno poštovati. Nije za ništa je izrađena od toga brašna čini najukusnije deserte. Predak svih modernih sorti pšenice smatra se pira. Njegova uzgaja u starom Egiptu. Teško je otpustiti žito iz ljuske, to sadrži više vitamina i minerala od trenutne vrste žitarica i glutena-free, naprotiv, niže. Sada na komercijalnoj razini to ne raste, iako je vrlo nutricionisti preporučuju je to biljka.

kruh

Što pšenicu? Prvenstveno brašno. A od nje ispeći kruh. On je najviše hranjiv i ukusna. O kvalitetama kruha to nadilazi bilo koji drugi brašno. No, za proizvodnju kruha mekom pšenice sorte. Njegova kalorija - 242 kalorija na 100 grama proizvoda.

Ljudi su odavno nisu zamisliti život bez kruha. On je oduvijek smatrana je glavni stol. Čak iu Evanđelju govori o „kruhu života”. Da, te u mnogim kulturama ima sveti status i postao je simbol hrane. Osim pšenice kruh nije samo ukusna, ali i korisno. To se jede za doručak, uzeti sa sobom na posao ili planinarenje u obliku sendviča. Međutim, najkorisnije kruh - izrađen od kvalitetnog, netretirani s kemikalijama pšeničnog brašna, pročišćene vode i prirodnog kiselog tijesta. U trgovinama se isti proizvod se često dodaje konzervanse, biljno ulje, kvasac, mlijeko, jaja. Da, i brašno u profinjenom kruha. To je, ukloniti iz njega sve hranjive tvari. Zato je najbolje da se peče kruh. Uostalom, ako se kontrolirati cijeli proces proizvodnje.

griz

Ali samo kruh od pšenice na našem stolu. Većina ovih žitarica su napravili. To je od mnogih vrsta. Najpoznatiji u našem prostoru - griz. To prekrupe, krupice. To se koristi ne samo za pripremu poznatog griza, ali i raznih složenaca, knedle, pudinge i kolače. Dobiva se uglavnom iz meke pšenice.

Krupa koristan u da je prerada žitarica nije izuzeta od svih školjaka. Njegov samljeti i satrti. I od krupice kaša kuhati i dodati ga u salate. Od to također može biti peć za pečenje. U azijskim i afričkim zemljama je vrlo čest druga vrsta zrna pšenice - kuskus. Da biste ga dobili, pšenica umočen u vodu, zatim tlo, smotani u minijaturne kuglice i suši. Popularni i jedan tip žitarica - bulgur. Za njegove pripreme pšenice zrna se tretira s parom, i na taj način zadržavaju najvrjednija svojstva. Od bulgur pilav često. To se lako može zamijeniti rižu. Mi kuskus neutralan okus, često je u kombinaciji s povrćem, meso, riba, začini. Bulgur je najbolje zagrijati ulje ili mast. Zatim okus je potpuno otkrivena. Za proizvodnju bulgur i kuskusa upotrebom tvrde pšenice.

kvasac

Ovaj biološki prašak za pecivo je zapravo gljiva ili mikroorganizam. To je najčešće napravljen od pšeničnog brašna. U proizvodnji koristiti tekući kvasac, kroz koji se kruh se peče u industrijskom mjerilu. U kućanstvu smo suočeni osnovi s ekstrudiranog i suhi proizvod. Takav kvasac za aktiviranje. U osnovi, su otopljeni u toploj vodi ili mlijeka. Ponekad, kako bi se izbjeglo pečenje jelo s dodatkom kemikalija, ljudi čine od pšeničnog kvasca u kući. Ovaj proces je dosta vremena. Ali kruh je najviše „kod kuće”. Kvasac je izrađena od dobrog brašna. Pola šalice toga se miješa sa 150 grama tople vode i ostaviti za tri dana. Temperatura bi trebala biti sobne temperature. Svaki dan, sipati u smjesu od žlica tople vode. Onda je kuhati na laganoj vatri i kada se ohladi, dodati još jednu žlicu brašna. Smjesa je ostavljena tijekom dva dana. Tijekom tog perioda, tamo se dalje doda žlicu brašna. Na kraju je smjesa prekrivena ručnikom i čekati još dva dana. Kvasac je spreman, ali oni budu što kraći.

votka

Pšenica Braga - ili, kolokvijalno, mjesečina - to je jedan od najpopularnijih alkoholnih pića u istočnim Slavenima do devetnaestog stoljeća. Kruh votka čak smatra droga. To je jaka pića. Barem to bi trebalo biti 32 stupnjeva alkohol. Je izrađen od divljeg kvasca iz zrna inzistiranjem s dodatkom šećera. Najbolja kvaliteta pivo - to je pšenica pivo pivo. Za njegovu pripremu uzeti 4 kg graha, zaliti vodom i dodati 800 grama šećera. Pšenica lijevo za 5 dana u mraku, bez poklopca, i kada početi fermentacije, pripremiti sirup. To se kuha u volumenu od 1 kg šećera na 5 litara vode i prelije u startera. Zatim se spremnik prekriven poklopcem, staviti pečat vode i održavati sobnu temperaturu na 6 dana formirana potrebno. Ona se filtrira i destilira pomoću uređaja. Jer je dobivena piće je vrlo jako (80 stupnjeva), a zatim se razrijedi s vodom.

Što čini pšenice tjestenine?

Čini se da je odgovor na ovo pitanje je vrlo jednostavan. Ovo tijesto različitih oblika, a prije nego što ih jesti kuhano. No, pravi tjestenina od pšenice - talijanski, ili barem pripremio za recept zemlje. Oni bi trebali biti spremni samo od brašna i vode. Pšenica se koristi kako bi ih tvrda. Naravno, tjestenina se često dodaje jaja, povrće, mlijeko. Ali to neće biti sasvim u redu. Tjestenina od durum pšenice ima mnogo koristan za tijelo proteina, bez masti, a hranjive tvari su uravnoteženi. Dakle, od takvih proizvoda ne debljaju, a tijelo na taj način dobiva sve potrebno. U drugim zemljama, uključujući Rusiju, često se proizvode s dodatkom tjestenine brašna najmekše. To je tjestenina. Ako ih koristite, posebno s masnim umacima, zaista, brzo možete dobiti prekomjernu težinu.

Pšenične klice: prednosti, štete i savjet liječnika

Ovaj proizvod se često smatra neophodno za zdravu prehranu. Liječnici i znanstvenici su raspravljali o tome kako je to korisno za organizam i da li štete. To je poznata činjenica da je u pšenične klice, ne samo da sadrži iste hranjive i korisne tvari koje u zrnu, ali u puno većim količinama. To je osobito vrijedi od željeza. To je zato što je sjeme „živ”, a enzimi koji sadrži početi break down proteina, ugljikohidrata i masti. Tako su unaprijed se sve to moraju ispuniti naš gastrointestinalni trakt. Jednostavno ćemo morati sve to naučiti. Dakle, oni koji jede pšenične klice, dobiva veliku brigu o živosti i energije. Šteta je takav proizvod može dovesti djecu do 12 godina, bolesnici s čira na želucu, alergični na gluten, kao i nedavno prošao operaciju. Liječnici također kažu da wheatgrass sadrži velike količine proteina pektina, koji teško može utjecati na metabolizam.

Što je izrađena od ozime pšenice

Ova vrsta sadržaj proteina u zrnu prelazi proljeće. Međutim, među 22 vrsta ozime pšenice samo neki su teško, a ostatak - za meko. Tako je u osnovi, od nje napraviti kruh, kolače, slastice. Što je izrađena od ozime pšenice još? Iz njega se dobivaju ukusne peciva. No, tjestenina je dobra samo nekoliko sorti žita. U osnovi se tjestenina od njega. Griz ozime pšenice se razlikuje od boje proljeća - to je blijedo žute ili sive boja.