Što su kapari i kako ih koristiti?

Ono što ne čine kuharicu impresionirati sofisticirane nepca: miješanje slane i slatke, dodaju u jela neobične komponente i jaki začini. Potonji uključuju kapare.

Što su kapari? Uzmi bliži pogled!

Kapare - ovo je jedan od najstarijih začina na svijetu. Prvi put se spominje u sumerskom „Gilgameš”. To je široka pupoljci grma, poznat kao kapara-grm. To je raspoređena u Mediteranu, srednjoj Aziji i Sjevernoj Africi. Ova biljka može se naći u južnom Krimu.

Pupoljci kapar-grm bogata proteina (25%), a sadrže vrlo malo masti (3%). Također prisutan u pripravak joda, magnezij, kalcij, organske kiseline, vlakna i vitamina A, B, C, i E. Međutim, oni su niske kalorijske produkt (23 kcal po 100 g). S tim u vezi, svatko tko je na dijeti, morate znati što kapare. Uostalom, ovaj proizvod ima niz korisnih svojstava. Kapare su diuretik i cholagogue, kao i potaknuti probavu i poboljšati apetit.

U davna vremena, ovaj začin često koristi kao lijek. Konkretno, juha od korijena služio analgetik i boja juhe se koristi za poboljšanje srčanog sustava i zacjeljivanje rana. ispad-grm bobice koriste za pripravu lijekova za zubobolja i štitnjače bolesti. Moderna medicinska istraživanja su potvrdila da su svježe dijelovi biljke imaju lijekove protiv bolova, Aseptic i adstrigentno svojstva. U pravilu, kapari nisu podvrgnuti toplinskoj obradi, tako da oni zadržavaju najvrednije tvari.

Kako koristiti kapare?

Oni se vrlo često koristi u mediteranskoj kuhinji. No, ne treba zaboraviti da svježe pupoljci kapara gorka i neukusna. Njihov poseban okus su stekli nakon nekoliko mjeseci poseban tretman. Oni su obično marinirati ili rasol, tako da dobiju određeni pikantnih okusa, što je malo kao senf.

Da biste u potpunosti razumjeli što kaparima, vrijedi ih dodate u nekim jelima. Ovaj začin mješavine dobro s:

• sir (feta, mozzarella sir);
• masline;
• meso (piletina, govedina, janjetina);
• riblji;
• slani i dimljene ribe;
• pasta;
• luk
• paprike;
• rajčice;
• jaja;
• maslina i maslac;
• celer;
• zelje.

Slani ili ukiseljene kapare se mogu dodati na već gotovim jelima. Pogodni su za umake, na primjer, Tar-tara. Kapare izbor ukusnih jela. Na primjer, soljanka, pizza ili salatu od plodova mora.

Što su kapari, morate znati ljubitelje salata „Olivier”. Uostalom, bitan je sastojak u izvornom receptu jelo je upravo ovaj proizvod. Kada se dodaju hrani kaparima sitno izrezati ili svađa. U prosjeku, jedan dio će trebati 1 žličica začina. Iako se može mijenjati dozu. Ali, to je vrijedno pamćenja da je salata s kaparima postati još ukusnija sljedeći dan. Mediteranski kuhari preporučuju ga počevši od kapara večeru, grickao ih stimulirati apetit.