Soja lecitin: koristi i štete. Primjena u prehrambenoj industriji

Fosfolipidi - tvar bez koje normalan život organizma kao cjeline i svaki od njegovih odvojenih ćelija nemogućim. Oni su od vitalnog značaja za čovjeka, jer su i građevinski materijal i izvor energije. Glavni izvor masti ili fosfolipida je lecitin. U velikim količinama nalazi u jaja, jetra, meso, kikiriki, neke voća i povrća. U industriji lecitin izvađen iz soje i ulja. Ovaj članak će opisati je soja lecitin. Prednosti za ljudsko tijelo tvar je ogroman.

korisna svojstva

Sojin lecitin - Ovaj dodatak okus hrane. Zbog svojih članica inositol i fosfatidil kolini javlja prijenos živčanih impulsa. Oni su također lipotropic tvari, odnosno onih koji rastopiti i sagorijevati masti. Zbog djelovanja inozitol i kolin jetre, žuči i krvne žile su zaštićeni od taloženja kolesterola, jer ti dijelovi se spriječio nastanak štetnih naslaga. Prirodni soja lecitin potiče rastvaranje i oksidaciju masti, ali, za razliku od lijekova, gori potpuno suvišnih masnih naslaga. Ovaj materijal ima jak choleretic učinak. Lecitin sprečava razvoj i stvaranje kamenca. Osim toga, to može poboljšati probavljivost tijela konzumira vitamine i lijekove. Još široko određena tvar naširoko koristi u kozmetici. Lecitin, koji je dio kozmetike, koža pomaže zadržati vlagu, čineći kožu za duži boravak mladih.

Primjena u prehrambenoj industriji

Emulgator soja lecitin nalazi svoju primjenu u raznim područjima prehrambene industrije. Ovaj materijal se koristi u proizvodnji topljivih mlijeka i povrća, margarin, završio glazurom. Otpuštanja i svojstva lecitina se koristi u proizvodnji masti za kuhanje i premaza za raspršivanje podmazivanje. Također se koristi za promjenu viskoznosti glazuru i čokoladnih proizvoda raznih vrsta. U proizvodnji pekarskih proizvoda predmetnu kemikaliju poboljšava obradivost tijesta, povećava rok trajanja. U proizvodnji krekeri, muffins, keks i pite lecitin olakšava oslobađanje kalupe. To također može djelovati kao antioksidans, t. E. tvar koja sprječava oksidaciju.

bomboni

U proizvodnji konditorskih sojin lecitin djeluje kao emulgator i vode ulju i maslovodyanyh je važna komponenta konditorskom masti. Priprava emulzija se obično provodi odvojeno, a zatim se u konačnom obliku smjese s povezuje škrob ili brašno. Glavni zadatak proizvođača - maksimalna zamjena žumanjka lecitin (žumanjak također djeluje kao emulgator).

Proizvodnja ulja i masti

Kroz korištenje sojinog lecitina povećava otpornost na kalanje, viskoznost, povećava gustoću, rastezljivosti proizvoda. Niske masnoće proizvodi stekli bolju mazivost, poboljšana organoleptička svojstva.

mliječna industrija

Naširoko koristi lecitin iz soje, i proizvodnju mliječnih proizvoda, a sve zbog toga što je navedeni emulgator ima sljedeća svojstva:

• učinkovito otapa u prahu punomasno mlijeko;

• potiče hidrataciju;

• Ubrzava proces za vlaženje u vrućom ili hladnom tekućinom;

• To osigurava dobru funkcionalnost pri niskim koncentracijama;

• Dugo je u stanju održavati instantiziruyuschie svojstva.

U proizvodnji i smrznuti deserti sladoled u kombinaciji s stabilizatori lecitin osigurava homogenost smjese, kontroliranje nakupljanja masti tijekom smrzavanja.

Soja lecitin u hranu za bebe

Naširoko se koristi aditiv i dječju hranu. Ova tvar je važan sastavni blok od centralnog i perifernog živčanog sustava. Lecitin izravno uključeni u intrauterinog formiranja mozga i živčano tkivo. Sadržaj majčino mlijeko ove tvari je 100 puta veći od njihovog ukupnog iznosa na ženskom tijelu. To još jednom dokazuje svoju naklonost. To je bitan element za središnji živčani sustav: Lecitin je odgovoran za razmišljanje i koncentraciju, te je sadržavao kolin izravno uključen u razvoj memorije. Važna značajka ovog materijala je sposobnost da pružaju prirodni metabolizam masti, stimulirati proizvodnju eritrocita (crvenih krvnih stanica), kako bi poboljšali apsorpciju vitamina A, D, E, K. Ali za rastući organizam, ovaj kompleks je od velike važnosti. Dakle, nedostatak vitamina A izaziva rast kašnjenja i razvoj, vitamina E - smanjenje tjelesne težine, D - izgled rahitisa, vitamin K - zgrušavanja krvi. Osim toga, lecitin - jedan je od elemenata biološke membrane, što povećava proizvodnju energije, tako da je potrebno u djetinjstvu. Lecitin je posebno važno za nedonoščadi. On je s vremena na vrijeme povećava njihove šanse za preživljavanje, sprečava gubitak vida i spriječiti respiratorni distres.

Primjena zdravstvene probleme

Zbog smanjenja i zaštitnim svojstvima u različitim bolestima preporuča se koristiti soja lecitin. Cijena sredstva varira 700-750 rubalja. 100 kapsule. vrijednost proizvoda je u potpunosti u skladu sa svojim terapeutskim svojstvima. Oko 300 rubalja. po 170 g morati platiti za granulirani soja lecitina. Upute pojedinostima lijek, obično vezan za alat, bez obzira na proizvođača, opseg i oblik otpuštanja.

Ovaj materijal je neophodan za ljude koji žive u nerazvijenim područjima, gdje je povećana radioaktivnost. Zbog lecitin izvedeni radionuklide i teških metala. Proizvod pomaže ljudima koji su skloni alergijskim reakcijama na protein masti, dobiti dobru prehranu. Sojin lecitin je učinkovit za cerebralnu arteriosklerozu, infarkt miokarda, angine pektoris, hipertenzije.

Osim toga, navedene supstance je prikazana u sljedećim uvjetima:

• oštećenje središnjeg ili perifernog živčanog sustava;

• kronični pankreatitis i dijabetes;

• bolesti probavnog sustava kroničnog karaktera: gastritis, kolitis, gastro;

• alergije i lezija kože: psorijaza, atopijski dermatitis;

• kronična bolest jetre: virusni hepatitis, masna jetra;

• bolesti kralježnice i zglobova;

• bolesti oka: atrofija očnog živca, degeneracija mrežnice;

• zubnih bolesti;

• pluća i dušnika;

• pretilosti;

• detoksifikacija;

• trudnoća;

• ženske bolesti: maternice, fibroidi fibrocistične grudi, endometrioze, dojke i rak maternice.

Soja Lecitin: Upute za uporabu

Odrasli su obično propisuje jednu kapsulu dva puta dnevno. Soja lecitin u granulama preporučuje se kao dodatak prehrani. Tvar se dodaje u negrijanim hrane (juhe, salate, jogurt, umaka i slično). Koristite ga tri puta dnevno po jednu žličicu. Noću se preporučuje piti jogurt s lecitin - to će pomoći smanjiti anksioznost i razdražljivost koja potiče bolji san. Pod određenim uvjetima, doza se može povećati na tri do pet žlice dnevno. Međutim, to bi trebalo biti učinjeno samo na recept. Djeca lecitina doda se u mješavinu mlijeka dva puta dnevno za četvrtinu kave žlice (početi s nekoliko zrna i potom postepeno raste do preporučene doze).

Deficit lecitina u tijelu

Potrošnja ove tvari ovisi o intenzitetu tjelesne aktivnosti i stanja cijelog organizma. Sa povećanjem fizičke aktivnosti povećava i razinu lecitina u mišićima, što ih čini otpornijim. Nedostatak izaziva razrjeđivanje lecitin membrane stanica i živčanih vlakana, što pak dovodi do poremećaja funkcioniranja koordinirane živčanog sustava. cirkulaciju krvi u mozgu, ljudi osjećaju kroničnog umora, pojavljuje razdražljivost. Sve to može izazvati slom živaca.

Soja Lecitin: šteta

U velikim količinama, ovaj proizvod je depresivno na endokrini sustav tijela. Također se mogu razviti alergijske reakcije, naročito preosjetljivost na dodatak hrani. Rijetko se pojavljuju fenomeni kao što su mučnina, povećana salivacija, probavne smetnje. Međutim, brojne medicinske studije su pokazale da ljudi koji koriste soja lecitin, šteta primaju minimalnu (u usporedbi s drugim lijekovima) i mnogo rjeđe.

Mjere opreza

Lecitin granule treba konzumirati u roku od dva mjeseca od otvaranja pakiranja. Pacijenti žučnih kamenaca bolest ova tvar treba koristiti s oprezom, jer to može povećati izlučivanje putem žuči i promovirati kretanje žučnih kamenaca. U egzacerbacije kolecistitisa i pankreatitis korištenja lecitin treba biti pod liječničkim nadzorom. Ako postoji potreba za visokim dozama lijeka (tri žlice na dan ili više) u prehrani je sredstvo za dodatno uvođenje vitamin C, štiti tijelo od nitrozamina, koji se oslobađaju kao posljedica holin metabolizma i kalcija vežu višak fosfora se stvara tijekom lecitina metabolizma ,

Unatoč brojnim pozitivnim učincima lecitin iz soje, prije upotrebe, to je imperativ da se obratite liječniku.