Suho vino od grožđa „Isabella”

Jedna od najstarijih kultura u poljoprivredi je, naravno, grožđe. I cijelo vrijeme je donio uzgoj čovječanstva više od sedam tisuća sorti voćnih kultura, od kojih je svaka jedinstvena na svoj način. Oni se razlikuju u okusu i boji, veličini plodova i klastera, kao i druga svojstva. Mnoge vrste ove kulture su blagovaonica, koja je pogodna za ljudsku prehranu. No, čak i više sorti smatraju se tehnički i od njih napraviti sok ili vino.

No, vino od grožđa da bi dobili kvalitetu, potrebno je žetve vrijeme i ispravno. U tom slučaju, osnovni kriterij vrsti vina kuće se dobiva iz određene sorte, koliko kiseline i šećeri nalaze u bobicama. To jest, kada su bobice nakupila, na primjer, 7-9 g / l kiselina i 17-20% šećera, a neki od njih će se pretvoriti bijelo vino. I kada bobice sadržane 6-8 g / l kiseline i od oko 21% šećera, oni su prikladni za proizvodnju slatkog vina.

No, u isto vrijeme, vino od grožđa koje se bere rano da se low-dokaz, i okusa. Vrlo zrelo grožđe je puno šećera i malo kiseline. A mora takvog voća, najvjerojatnije nisu potpuno fermentira. A ako se fermentira, vino će biti previše jaka i teška okus. Dakle, grožđe iz kojih napraviti poluslatka i slatka vina dobivenih potpuno zrela, pa čak i malo prezreo. Također, za neke desertna vina klasteri posebno ostavi sušiti na vinove loze. To daje gotovog popiti lijepo grožđica ton.

A kako bi se utvrdilo punu zrelost grožđa je jednostavan. Zrela bobice su mekane, a koža na njima postaje tanka. Također, ova koža lako odvojiti od pulpe. A ako grožđa pripada bijele sorte, njegovih prozirnih plodova. A ako takav bobica slomili prste trebali držati zajedno. A ako slomiti crvena bobica sorte, prste dok je još boje. Sjeme se također lako odvojiti od celuloze, a rub ukrućuje i postane smeđa.

Također, osim stupnju zrelosti, to je od velike važnosti i vremenu u kojem su se bere grožđe. Uostalom, na svojoj površini ima divljih kvasaca za vrenje u dovoljnoj količini. U tom smislu, ovi kvasci su sačuvani, grožđe mora se skupljati u suhom vremenu. Također, ne možete oprati bobice, čak i ako su svi u prašini. A u procesu proizvodnje vina od grožđa savršeno samoosvetlyaetsya a sve to prašina taloži.

Kao što je već spomenuto, mnogo grožđa. A jedan od njih je sorta nazvana „Isabella”. To je široko rasprostranjena u Azerbajdžanu, Gruziji, Dagestan i Krasnodar teritorij. I „Isabella” raste u Moldaviji i Ukrajini. Ovaj kasno sorta daje dobru žetvu, osim toga, on se ne boji na gljivične bolesti i mraza. I to se odnosi na blagovaonicom i tehničke ocjene, to je više prikladan za proizvodnju stolnog vina ili soka nego za ljudsku prehranu. Dakle, domaće vino od grožđa „Isabella” je proizveden na jugu, te u središnjoj Rusiji i drugim zemljama ZND-a, gdje je ova sorta je dobro naselili.

I pripremiti vino od grožđa iz tog razne može svako ljeto posjetitelja, koji sam po sebi može rasti na svoje stranice. Postoji nekoliko recepata. Neki vinari slomili grožđe s grane, dok su drugi - su od bobica tih grana odvojene. Ova faza radova na proizvodnju domaće vino je najviše zamoran, ali, ipak, i jako potrebno. Od grančice ili sušeno voće može pokvariti okus budućnosti napitka.

Sljedeći čupav i ponekog bobice moraju biti omotane u velikoj posudi. pa ih pohraniti za dugo vremena nije potrebno, jer su ispred vremena može početi lutati. Dakle, što je prije moguće, potrebno je početi razbijati bobice. To se radi na uobičajen tolkushkoy, koji je u svakoj kuhinji i namijenjen za krumpir. Zaljubljena bobice trebaju vrlo pažljivo, tako da svaki prasak i dali svoj sok. Nakon takvih manipulacija torta je na dnu, a sok - na vrhu. Tada je potrebno da se ocijedi sok pomoću gaza ili cjedilo. A ako to dodati šećer, kuhati i sačuvati, moguće je doći do zimske opskrbe dobar sok od grožđa.

Ali ako nastavite dalje, moguće je kuhati od nje, i dobro vino. To zahtijeva posebna jela u kojem je kvaliteta su savršeni staklene boce s volumenom od 5 do 20 litara. To što im je potrebno za odvod sok. Ali ih ispuniti do vrha ne može biti dovoljno, a 2/3 volumena. A ostatak prostora vina iz grožđa „Isabella” će se „igrati”.

To su oni obrađuju kako je predviđeno, potrebno je izgraditi poseban mehanizam. Sastoji se od poklopca s otvorom, koji u cijevi. A drugi kraj cijevi se spušta u posudu s vodom. Ova cijela struktura je poslao u podrum u kojem je temperatura bi trebala biti oko 5 stupnjeva Celzija. I tamo vino će lutati oko 2-3 mjeseci. Sve to vrijeme, proces fermentacije treba pažljivo pratiti. Koliko god je to moguće, potrebno je provjeriti je li mjehurića vode u loncu, a povremeno oprati posudu, i promijeniti vodu u njemu. Ako se taj proces ne uspije, potrebno je provjeriti nepropusnost poklopca, inače vino može pretvoriti u ocat. I na ovaj način za Novu godinu da biste dobili dobru domaću suho vino koje ima dvorac oko pet okretaja.