Tamna čokolada: Sastav i kalorična sadržaj

To je poslastica volimo još od djetinjstva. Strogi roditelji uvijek ograničiti potrošnju slatkiša njihove djece. Oni motivirati ovu okolnost činjenica da čokolada je loš za zube i sigurno će izazvati alergije. Nemojte zanemariti zabrinutost roditelja za zdravlje njihove djece. Čokolada može zapravo naškoditi tijelu. Ali mi treba zapamtiti mnoge korisne osobine ovog deserta, koji će pomoći da ispravi neke od problema sa zdravljem. Glavna stvar - odabrati kvalitetnu čokoladu i znati kada prestati njegovu uporabu.

Vrste i sorte

Znanstvenici kažu da je najveći broj korisnih svojstava ima samo tamnu čokoladu. Po čemu se razlikuje od svojih kolega - mlijeko, bijela čokolada i čokoladica? Sve je stvar u sastavu.

Plodovi kakao stabla, koja je sastavni dio čokolade, zrele 6 mjeseci i mijenjaju boju od zelene do narančaste. Postoje četiri glavne skupine sorti kakaa: Trinitario, Criollo Forastero i nacionalni. Potonji je najčešći, računovodstvo za 85% od ukupne proizvodnje. Criollo raznolikost je rjeđi. Njegova proizvodnja pokriva samo 3%, to je elita.

Značajke kakao uzgoj i prerada

Bere voće narežite na komade, staviti u lišće banane i ostavi kao takav za dva tjedna. Tijekom tog razdoblja, pulpa od voća sadrži šećer, fermentira. Kao rezultat toga, kakao stekli okus i aromu za koju doista volimo.

Daljnji je postupak sušenja. Kao rezultat toga, grah vlaga smanjuje sa 60% na 7,5%. Osušeni produkt je pakiran, a isporučuje se u tvornice za daljnju obradu. Ovdje je čišćenje i prženje grah na sniženoj temperaturi. Ovaj proces je vrlo važno, jer oblici miris i okus proizvoda. Nadalje, da kakao zrna u obliku odgovarajuće ohladi na specijalnim strojevima pročišćeni od nečistoća i ljuske. Pročišćeni sirovine su tlo za tijesto države, koji je glavni sastojak čokolade. Ova tvar može biti dodatno podvrgnuti pritiskom s kakao maslacem izdanje. Nastali kruti ostatak ili kolač se zemlja dati kakao u prahu.

Čokolade i njihove značajke

Čokoladu u obliku u kojem smo navikli da jedu, spremni iz gornjih sastojaka u slastice tvornice. B se temelji na ulje i kakao u prahu, šećera, vanilije, emulgatore, i drugih aditiva. Od svih tih komponenti je pivo tekući homogenu masu. To zamrzava u posebnim oblicima i postaje omiljena pločica kontakt.

Crna, gorak ili tamne čokolade su kakao, šećer i kakao maslac. Kao dodatak mogu biti dodan u Sastojci prema vlastitoj formulaciji, ali osnova bi trebala biti ista. Što je veći sadržaj kakaa, okus proizvoda će biti svjetliji i gorak je okus - bogatiji. Ova čokolada kolač pogodi spot gurmane. Sadrži mnogo vrijednih sastojaka, naime, ona je označena od strane znanstvenika kao najkorisnije za zdravlje.

Mliječna čokolada je proizvedena uz zamjenu kakao u prahu, mlijeko u prahu, tako da je njegova boja je svjetlija, a okus - manje gorak i kremast. Ovaj proizvod žalbe na mnoge, osobito djeca. To je mnogo slađe i kalorija. Korisna svojstva slabije od tamne čokolade, ali je šteta što može izazvati mnogo veće.

Bijela čokolada bez kakao praha na sve. Ona određuje boju. Iz izvora se samo kakao maslac je prisutan u svojoj formulaciji. Korisna svojstva to je najmanji iznos, ali ova vrsta ima puno navijača.

Koje su prednosti čokolade?

Zato što je upotreba ovog zadivljujući proizvod? Njegova ljekovita svojstva poznata još od plemena Maya i Azteka. Priprema gorak okusom piće, oni dobivaju snagu, energiju, riješiti mnoge zdravstvene probleme. Kada je Kolumbo otkrio Ameriku, čokolada počela osvojiti Europu. Od davnina, ljudi cijeniti ne samo svoj izvrstan okus, ali i istaknuo pozitivan učinak na tijelo.

Govoreći o tome kako korisno ova delikatesa, mi bez sumnje imati u vidu tamne čokolade. Ona ima nekoliko jedinstvenih značajki:

• Ona štiti naše stanice tijela od slobodnih radikala i sprječava razvoj raka i kardiovaskularnih bolesti zbog sadržaja u svom sastavu prirodnih antioksidansa - epikatehin flavonoida i procyanidins.
• To sprečava stvaranje krvnih ugrušaka, smanjuje rizik od moždanog udara i srčanog udara.
• To povećava elastičnost krvnih žila. Kao rezultat toga, normalnog krvnog tlaka i srčanog mišića.
• Smanjuje razinu „lošeg” kolesterola. Kao dio čokolade je mono i polinezasićene masti, a među njima - oleinska kiselina. Većina zasićenih masti uzima stearinske kiseline, koji također doprinosi odstranjivanje holesterola i poboljšava stanje srca i krvnih žila.
• Uspostavlja mehanizam korištenja šećera u tijelu. Dakle, smanjujući rizik od manifestacije dijabetesa.
• Bori se protiv depresivnih stanja, poboljšava raspoloženje potiče endorfin i serotonin.
• Uz redovitu dozu upotreba stimulira mozak. Dokazano je da se poboljšati pamćenje i intelektualne kvalitete, osobito u starijih osoba.
• Sadržaj B vitamina i minerala (magnezij, kalij, kalcij i željeza) jača tijelo i uspostavljanje fizioloških procesa.
• Olakšava simptome reumatoidnog artritisa i nekih autoimunih bolesti zbog protuupalne učinke.
• To smanjuje apetit, daje vam mogućnost kontrole težine.
• Sadrži prirodni antiseptik i ima pozitivan učinak na desni i sluznice usne šupljine stanju. Smanjuje stvaranje kamenca.

Sve gore navedene svojstva naglašavaju kako koristan tamna čokolada za ljudsko tijelo. No, kao i svaki lijek, ovaj proizvod treba konzumirati u umjerenim količinama. Smatra se da je korist od tijela može pojesti do 40 g dnevno s okusom slastice. Tamna čokolada, koja kalorija je 400-540 kcal / 100 g, može negativno utjecati na stanje lik.

Može li čokolada biti štetno?

To je vrijeme za razgovor o tome je li proizvod ima samo pozitivne osobine. Bilo je korisno za svakoga, bez iznimke? Što tajne trgovine tamna čokolada?

Šteta od njegove uporabe i dalje postoji. To je zbog sljedećih svojstava:

• kakao zrna sadrže dušikove spojeve koji su sposobni da neravnotežu u metaboličkim procesima u tijelu. Zato pedijatri ne preporučuju čokoladu djeci mlađoj od tri godine.
• Sadržaj šećera u tamnoj čokoladi ipak mali, ali prihvatljivo za dijabetičare. Dakle, osobe koje pate od ove bolesti, čokolada će štetiti nego koristi.
• Kada težine također treba smanjiti uporabu ove delicije. Tamna čokolada, kalorije koje imaju prilično visoku stopu u prehrani ljudi bore sa pretili treba uzeti posljednje mjesto,,.
• Kakao je prilično jak alergen. Dostupno postoje stroga ograničenja na tamne čokolade, koji određuje nadležni liječnik.

Kako odabrati najbolju čokoladu?

Svakako korisno može biti samo dobra tamne čokolade.

Koji su kriteriji savjetuje biti vođeni od strane stručnjaka na izbor Goodies dobiti od svoje maksimalne korist potrošnje? Evo što stručnjaci savjetuju da suptilnosti proizvodnja visokokvalitetne tamna čokolada:

• Pažljivo proučavanje paket. Kao dio neophodne prirodne čokolade sadrži samo kakao maslac i nitko drugi masnoća (palmino, sojino ili druge biljne sastojke).
• Ponekad proizvođači uključuju sastav kakao maslaca ekvivalent. Takav proizvod je u neposrednoj blizini prirodnog jedan, ali ne imati bogat okus i aromu. Međutim, proizvod s kakao maslacem ekvivalentnim standardima ima pravo da se zove „čokolada”.
• Kada se primjenjuje u tamne čokolade zamjena za kakao maslaca u obliku soje, palme i drugih biljnih masti izgubio svoje osnovne i karakteristične parametre. Okus, miris i boju proizvoda drastično promijenili. Takva roba se ne smije zvati čokolade, a proizvođač je dužan da ga zovu „bombona pločice.”
• Obratite pozornost na izgled proizvoda. Prirodni čokolada ima glatku, tamnu, sjajnu površinu. To je vrlo gusta, ali krhki i prekidi s zvonkim zvukom. Ako je čokolada ima lagani mat obrada i ispucala nikakav zvuk, to je najvjerojatnije, proizvođač sprema na kakao maslac i dodao zamjena.
• Vještački proizvod izdvaja dodavanjem hydrofat i konzervansi benzojeva serije. Takva čokolada drži do zuba i ima masnu okus. Ovaj desert je ne samo korisno za dugo razdoblje njegove uporabe može uzrokovati zdravstvene probleme.
• Dodavanje kakao prah, čokolada ili kakao Vella također govori o njegovom kvalitetu nije dobro.
• Recept za tamne čokolade pruža GOST sadržajnom četiri sastojaka: kakao maslac, kakao liker, lecitin i šećera u prahu. Lecitin je vrlo korisno za ljudsko zdravlje te je vrijedan dodatak. Sadržaj u tamne čokolade kakao proizvoda - barem 33-43%. Ovaj desert se topi u ustima nekoliko sekundi, ostavljajući ugodan aftertaste od gorak.

Slijedeći ove preporuke, koje je zajamčeno odabrati najbolje čokolade koji će ne samo molimo njihov odličan okus i miris božanski, ali će također donijeti znatne prednosti za tijelo.

Je li moguće imati „sive” čokoladu?

Vi kupili u trgovini bar od čokolade, koja je na otvaranju bio prekriven bjelkaste cvatu? Naravno, prvo pitanje koje se pojavi u vašem umu, je ovo: „Je li moguće da imaju desert?”. Stručnjaci kažu da je sve u redu s takvim fenomenom. Prisutnost „sijedi” naslaga na površini čokolade pokazuje nepoštivanje uvjeta skladištenja. Najvjerojatnije, to se rastali i potom ponovno zamrznuo. Tijekom tog procesa, svjetlo dio kakao maslaca se na površini i formirao bijeli film. Stoga, stručnjaci kažu da postojanje takve „sijedi” premaz na čokoladu u cjelini ukazuje na njegovu visoku kvalitetu, i desert sigurno može jesti bez štete za zdravlje.

Kada zamrznuti čokolada se također može oblikovati premaz bijele boje. No, ovdje je druga priča. Ova ploča je šećer kristali. Kupnja takvog proizvoda treba biti napušten. Pločice će okus gorak, i šećer - da cika na zubima. To je vjerojatno da će donijeti zadovoljstvo potrošača okus.

zaključak

Ljudi koji jedu tamnu čokoladu, recenzije njega je ostalo samo pozitivno. Oni se razlikuju ne samo optimizam i vedrinu duha, ali i dobrog zdravlja. Stoga, ako liječnik ne misli ovaj desert je opasno za svoje tijelo, možete blagdan na njih sa zadovoljstvom i korist. Samo ne zaboravite da je izbor čokolada treba tretirati s velikom pažnjom i vještinom. Također je vrijedno pamćenja da postoji potreba za liječenje umjereno. Onda je ovo divno desert, koji su Asteci zove hrana bogova, samo će imati koristi tijelo.