Tijesto za tijesta s kvascem: recept

U pripremi većine vrsta pekarskih proizvoda se koristiti metodu spužvu. To je zahvaljujući njemu su ravne tijesto torte pretvorene u zrak svitcima ili bujne porozne kruha. Rezultati za pečenje izravno ovise o tome koliko dobro kuha tijesto. Što to predstavlja?

Što je tijesto?

Tijesto se tijesto, koja se sastoji od brašna, kvasca i tekućine. U nekim slučajevima, šećer i to se doda. Imenovanje tijesta - kvasac početak procesa fermentacije. Bez toga, tijesto neće rasti. Kao rezultat toga - gotov proizvod neće bujna.

Opara se koristi za pripremu tijesta s kvascem, a odvojeno i neposredno prije njegovog miješanja. Ovaj proces ima svoje karakteristike, ne uzimajući u obzir da će biti teško postići dobre rezultate u pečenju.

Tijesto za dizana tijesta je od dvije vrste: debeli i teče. Oni se razlikuju u načinu pripreme. Gusta tijesto sadrži do 70% od ukupne količine brašna. Ova izvedba uključuje pripremu akumulacije u spužve i tijesto fermentacije više, povećava kiselost potonjeg. Iz toga poboljšava okus i okus proizvoda, oni ostanu svježe duže i ne otvrdne.

Tekući tijesto sadrži polovicu brašno. Zbog visoke vlage javljaju fermentacije procesi u njoj intenzivno. U takvim uvjetima, stanice kvasca su aktivni, tijesta ne pretjerano kiselo. Međutim, pekarski proizvodi, pripremljeni u njemu, nisu visoke kvalitete. Imaju manje izraženu aromu i ustajale brže.

Opara - to je mjesto gdje se početak kuhanja bilo dizano tijesto. To je razlog zašto je važno da su svi sastojci za to su potrebne kvalitete.

dizanog tijesta

Obvezno sastojak spužva - to kvasac. neće pokrenuti bez njih proces fermentacije. Pripremiti tijesto se može koristiti kvasac se suši ili pritisnuta, tada su žive. Ako je datum isteka je netočna, onda je tijesto jednako dobro prilagođen za oba slučaja.

Posebno receptu određuje iz koje se pripremaju tijesta kvasca za dizanog tijesta. No, sastav namirnica mogu lako mijenjati za postojećim proizvodima. Na primjer, komprimirani kvasac zamijenjen sa suhim ako je potrebno. Omjer između njih je 3: 1. To znači da je 3 grama kvascem odgovaraju 1 gram aktivnog suha. Većina proizvođača pokazuju omjer u svojim paketima.

Pripravak Oparny Postupak tijesto

Pekarne pivo se pripravlja u skladu s klasičnom recepturi. Da biste to učinili, uzeti oko polovice ukupne količine brašna, dvije trećine vode i sve kvasca. Konzistentnost tijesta za dizanog tijesta rjeđi od tijesta. Njegova temperatura je 28-32 stupnjeva. Trajanje fermentacije tijesta od tri do četiri i pol sata. Nakon toga u tijesto nastaviti.

U gotovom napitak dodavanje preostalih sastojaka, a to su voda i brašno, kao masti i šećera za recept. Početna temperatura tijesta 28-30 stupnjeva. Trajanje fermentacije to varira od jednog do dva sata.

Priprema testa metoda oparnym je dugotrajan. Ali, to je proces fermentacije u dva koraka povećava kvalitetu testa, s rezultatom da je kruh izlazi posebno ukusne i mirisne.

Pripremanje tijesta za tijesta s kvascem: Sastojci

Ovisno o tome kakav je pripremljen tijesta, jer se može koristiti tekući sastojak, takve sastojke kao što je voda, mlijeko i jogurt čak. Svaki recept navodi koje komponente potrebne u određenom slučaju.

Tijesto za dizanog tijesta za kruh (a) testiranje se sastoji od ovih sastojaka:

• voda - 500 ml;
• šećer - 1 ½ žličice;
• sol - ½ žličice;
• Pritisne kvasac (svježe) - 10 g;
• biljno ulje - 30 ml;
• brašno - 5 šalice (240 ml).

Sve komponente receptu morate staviti na stol unaprijed, a tek onda nastaviti izravno na proces kuhanja.

Korak po korak recept za igru i tijesta za kruh

1. Prije svega trebate pripremiti zakuhati. Trebat će vam zdjela ruci volumen s visokim zidovima. To bi trebao popuniti sol, šećer, raspao kvasac. Sastojci dobro trljati sa žlicom dok glatka.
2. Za dodavanje težine kvasca tople vode čija je temperatura bi trebala biti veća od 35 stupnjeva. Promiješati i sipati polovinu ukupne količine brašna.
3. Tijesto za dizanog tijesta trebali dobiti dovoljno gusta, ujednačeno konzistencije. Pokrijte zdjelu s plastičnom folijom i staviti na stranu na toplo mjesto.
4. Nakon 1,5 sata tijesto mora zrele. Činjenica da je spremna pokazati malih mjehurića i rupe na površini mase. Umiješajte pivo sa žlicom. Sada dodajte preostalu brašno i biljno ulje. Mijesiti guste, meke i elastične tijesto. Da će mu dati više vremena da bi se, onda možete pećnicu ukusan domaći kruh.

Prema ovom receptu, tijesto postaje mršav. To je pogodan ne samo za pečenje kruha, ali i za posna pljeskavice.

Tijesto za kvasac tijesta

Za slatki zrak role tijesta pripremaju malo drugačije. Za to će trebati 1 čašu vode (250 ml), 70 g komprimirani kvasac, žlica šećer i pola ukupne količine prosijanog brašna (5 čaše). Kombinirajte sve sastojke zajedno, pokriti folijom i staviti na stranu u zdjelu na toplo mjesto za vrenje. Važno je da se tekućina nije bila vruća.

Dok je tijesto pogodno, drugi sastojci su pripremljeni za test. U pola litre mlijeka za taljenje 180 grama margarina. Ne pregrijati, a posebno ne dovesti do kuhati. Pour šalice šećera 1.5 (moguće, na okus), žličicu soli i vanilina. Dobro promiješati. Pokušajte rastopiti u mlijeku i margarina mješavina svih šećera. Odvojeno umutiti tri jaja. Kombinirajte sve sastojke zajedno s napitka. Dodaj još oko 5 šalica brašna i zamijesite mekano tijesto. Obrazac ga u loptu i poslati ga na toplom mjestu oko sat i pol, dok se smjesa će se povećati tri puta.

Slično, pripremanje tijesta za kvasac tijesta za pite. Ako je punjenje je ukusan, količina šećera u receptu treba smanjiti.

Oparnoe pizza tijesto

Pizza tijesto se priprema na vodu ili mlijeko. U prvom slučaju, test je suptilnija, drugi će biti mekša.

Prvo, pripremite tijesto za dizanog tijesta. Recept predlaže da se prvo treba miješati žličice suhog kvasca s 50 ml vode (mlijeka), dodati 2 žlice brašna i ½ žličice šećera. Pokrijte i poslati na toplom mjestu oko pola sata.

Kada je tijesto spremno, to treba dodati 200 grama brašna. Punjenje 120 ml mlijeka, 30 ml biljnog ulja i može početi tijesta gnječenje. To će potrajati oko 15 minuta. Tijekom tog vremena, tijesto će se više ne lijepi za ruke i postati elastična. Navedene količine sastojaka dovoljan za 2 pizzu promjera 30 centimetara.