Ukusna igra, ili recept za prepelice

Ako prije mnogo godina uživati u ukusnom prepelica meso morali ići u Orel, Kursk i pokrajine Tambov, sada svatko može kupiti mrtvog ptice u trgovini. Ova igra je popularan među kuharima koji znaju točno kako kuhati najviše ukusna prepelica način. Za pripremu ovog mesa, možete koristiti razne recepte i tehnike obrade. Vrlo privlačan prepelica žaru, pržene i pari, sitno sjeckani za popunjavanje pite ili punjena, pa čak i dio salate.

To treba imati na umu, međutim, da je izabrati dobar recept za prepelice je puno lakše nego provesti svoju temeljitu obradu i pripremu da postane velika poslastica. Kao prvo, to bi trebao biti vrlo pažljivo opaliti lešinu - pažljivo i nježno, u svakom slučaju ne na otvorenoj vatri (na lomači ili na plinski štednjak ploča). Iskusni kuhari preporučuju za liječenje ove sitne ptice oprezno - da ih navlažiti alkoholom i zapalili, koji će uštedjeti i do posljednjeg unca masti prepelice vrijedne i osjetljive kože. Drugo, ako je recept prepelice sugerira svoj prženje ili pirjanje cijeli trup trebaju biti povezani, tako da su noge i krila su pod velikim pritiskom, i morate koristiti samo kulinarski nit. Ne polimer u obliku najlona ili najlona - to je ne samo pokvariti ptice, ali i čine ga štetni za zdravlje.

Ako ste nikada doživjeli kuhanje prekrasnih jela iz ove ptice, te bi trebao početi s nečim ne previše složen, na primjer, s pripremom prepelica u pećnici, punjene s povrćem. To će zahtijevati:

Ptice - - 6 polovicama

- slanine - 6 odsječaka

- luk i mrkva - 1 kom.

- mahune - 200 gr.

- biljnog ulja, začina i začina.

Sve povrće treba oguliti i izrezati na velike kocke, malo pržiti na malo ulja za nekoliko minuta. Nakon toga, smjesa se može polagati u dubokoj debelih stijenki obliku, stavi na vrh malo pečenog prepelice, gumiran s mješavinom začina. Leš svakog od njih je potrebno staviti slaninu kriške, možete dodati par grožđa, a zatim obrazac treba poslati u pećnicu (prethodno zagrijana) na četvrt sata. Za meso je suho, kao što bi trebao biti zalijevati propekaniya lov sok i dodajte juhu.

Još jedan recept prepelice - s ukrasi od povrća na divnom umaku od vina bazi. U tu svrhu, potrebne su sljedeće namirnice:

- lešine ptica - 5-6 komada.

- Mrkva - 1 kom.

- luk - 1 kom.

- paprika (zelena) - 1 kom.

- gljiva (gljive) - 400 gr.

- vino (bijeli prah) - 250 ml.

- bujon - 350 ml.

- začini i začini po ukusu.

Za početak se pržiti u velikoj količini maslaca trupova prepelica prije strugane mješavina začina (ako ne i neku posebnu sklonost, oblik i papar i sol), u posudu s debelim zidovima, meso ne lijepi. Nakon 5-7 minuta na srednje ptice intenzitet topline može kretati u „utyatnitsu” podmazan sa zidova i dna, tako da su trupla pritisne jedni protiv drugih previše usko.

Druga faza, koja uključuje kuhanje recept prepelice, to povrće priprema - čišćenje, brušenje i pečenje velike kocke. Nakon 5-6 minuta, na kockice povrća, možete dodati malo brašna da smjesa postane gusta, a par minuta u tavi uliti vruću juhu mirisne. Petnaest minuta kasnije, smjesa se može isključiti i melje u blender, i dati u stranu.

U „utyatnitsu” mesa potrebno je uliti vino - onda je pod poklopac zatvoren je poslan na peći za ne više od 15 minuta, a za to vrijeme povremeno treba zalijevanje jela ističu sok, a mrtvo tijelo okrenite meso pržiti, podrumyanivayas sa svih strana. Na kraju određeno vrijeme, pećnica će se isključiti u „utyatnitsu” Pour kuhani umak unaprijed i nakon tri minute da podnese poslastica na stolu.