Vrhnja za kuhanje „Anglia”. Recepti i savjeti

Samo pomisao na razne kreme za deserte i kolače ukusan. Proteini, krema, ulja ... Svatko od nas ima osobne preferencije i omiljena jela, od kojih salivacija pretjerano.

Nije svatko zna da kreme i punila koje vole svim srcem, dolaze nam iz drugih zemalja i imaju dugu povijest kao neobičan slatkim umakom „Anglia”. Vrijeme je učiti o tome što je „Anglia” krema. Recept i slika naći ćete u ovom članku.

Što je to?

Krema „Anglia” u običnih ljudi zovu vanilin umak ili krema. Ovaj popularni punilo se priprema za 20 minuta, te je pogodan za izradu slastica i za podnošenje kao samostalno jelo.

Krema „Anglia” - je jednostavan umak dosljednost kiselo vrhnje, koja je izrađena od žumanjka (a ponekad i cijelih jaja), šećer, punomasno mlijeko, vrhnje i vaniliju. Obično u obliku topline, on širi se i hladi, zgusne. To spada u kategoriju miješa kustardov. Drugim riječima, to je krema koja se kuha u dubokom loncu s kipućom mlijeka i žumanjka.

Kustard (krema) - tekućina, umak. Pojam se često koristi u tijesto. To može djelovati kao samostalan desert s čokoladom, keksa i sladoleda. No, češće se koristi kao punjenje za pečenje (kolači, pite, éclairs).

Krema „Anglia”: priča o podrijetlu

Creme Anglaise, unatoč svom imenu engleskom je francuskog podrijetla. Prvi spomen o tome može se naći u pitanju «Ecole des Cuisinières» 1876 (prijevod francuski „kuharica”).

Kao što je francuski i engleski jezik ima ova krema je naveden samo kao krema. Za pola stoljeća, ovaj umak je bio predak pluralnosti punila varijacijama. U izvornoj verziji „Anglia” Pripremio sam samo uz upotrebu jaja i mlijeka, a kasnije je počeo dodavati vanilin, čokolada, kava, rum i limun. U Engleskoj, ovo jelo se obično poslužuje topla i gusta, te u Francuskoj, naprotiv, hladne i vodenaste. Vi ne znate kako kuhati kremu „Anglesey”? Recept sa slikom u nastavku će vam pomoći!

Klasičan recept

Krema „Anglia” - popularan recept, jer je jednostavan za pripremu. Proces traje manje od 20 minuta, a potrebno je samo proizvodi jaja i mlijeko. Iako bi se dobila jako ukusna priprema desert shema može se mijenjati.

sastojci:

1. Žumanjci - 5 komada.
2. Mliječna 3,2% - 300 ml.
3. krema (ili slastice, ili masnih) - 100 ml.
4. šećer - 3 žlice
5. Vanilla grah - 1 kom. (Može se zamijeniti vanilije u prahu).

Kuhanje koraka:

1. Sve mliječna mješavina i popuniti dublju posudu, dodajte vaniliju (sjeme, tlo pod prah), dovesti do kuhati.
2. Čim mlijeko i vrhnje kuhati, moraju se ukloniti iz peći. U ovom trenutku potrebno je umutiti žumanjke sa šećerom (dok se potpuno ne rastopi). Opet, staviti mlijeko u smjesu na tanjur i dati kuhati.
3. Smjesu jaja šećer u tankom potok ulijte kipuće mlijeko u smjesu, a zatim dobro promiješati, staviti u vodenu kupelj i držati dok se krema ne zgusne.

Savjet: Da biste spriječili nastanak grudica, trebate pažljivo promiješati kremu u posljednjem koraku.

Voće Clafoutis sa rum krema engleskom

Clafoutis - još jedan desert francuskog podrijetla. U svom obliku nalikuje redoviti voćni kolač, a način pripreme je sličan lonac. U Francuskoj, ovaj desert se tradicionalno napravio sa trešnjama. Pogledajmo kako se pripremiti Clafoutis (recept je osobito popularna među „Anglia” krem).

Sastojci za tortu:

1. Cherry koštice (svježe smrznute i) - 400 g
2. Jaja - 3 kom.
3. Mliječna - 100 ml.
4. Pšenično brašno - 6 žlica
5. šećer - 5 žlica
6. prašak za pecivo - 1 TSP
7. Sol - prstohvat.
8. maslac (za podmazivanje) - 1 TSP

Sastojci za kremu:

1. žumanca - 3 komada.
2. Mliječna - 200 ml.
3. Krema - 75 ml.
4. Rohm - 2 žličice (Samo koriste za začin, idealno u kombinaciji s višnje). Moguće je upotrijebiti okus - 1 ml.

Kuhanje koraka:

1. Priprema tijesto za Clafoutis. U dubokoj posudi morate staviti jaja i šećer. Umutiti umutiti ili električni mikser dok se šećer ne rastopi i sama masa ne udvostruči.
2. Kada je smjesa spremna, ona mora biti mali dijelovi dodati brašno, prašak za pecivo i sol.
3. U homogene mase, sipati mlijeko, dok i dalje umutiti umutiti tijesto. Pokušajte održavati polu-tekuće konzistencije. Ako je potrebno, možete dodati malo više brašna ili mlijeka.
4. Oblik Mast maslac, a zatim se stavi sloj višnje. Trešnja na vrhu lagano širiti tijesto. Clafoutis poslati u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Pecite oko pola sata, do zlatno smeđe.
5. Dok se priprema kolač, mi ćemo poduzeti pripremu punila. Krema „Anglia”, čiji recept je vrlo jednostavan i popularan, idealan za Clafoutis kolača. U dubokoj posudi mora pomiješati vrhnje, mlijeko i rum (aromu). Stavite na štednjak.
6. umutiti žumanjke sa šećerom do potpunog otapanja. Kuhano mlijeko i vrhnje u tankom potoka mora se staviti u smjesu od jaja dok se ne bi moglo dovesti do homogene mase.
7. Mjesto tekućina krema u vodenoj kupelji do kustard podebljava. Do tog vremena, kolač bi trebao biti spreman.
8. Na lagano hladi kolača potrebno je uliti kremu „Anglia”, te ravnomjerno raspoređen po površini. Pustite da se ohladi. U pravilu, umak zgusne, stjecanje stabilan oblik.

Pripremite gustu kremu „Anglesey” kolač

Ovaj umak je pogodan ne samo za pite. Kako kuhati debeli vrhnje „Anglesey”? Recept za tortu, možete vidjeti upute u nastavku.

sastojci:

1. žumanca - 5 kom.
2. krema (ohlađen, peciva) - 200 ml.
3. šećer - 50 g
4. Vanilija, čokolada, pistacija, rum aroma i boja - na okus.

Kuhanje koraka:

1. Kaša žumanjke sa šećerom dok ne dobijete ujednačenu konzistenciju.
2. U vrhnje, dodati nadjev i tuku s mikserom da se formira stabilna vrhova (to će vam pomoći da ispunite tortu guste i debele vrhnje), a zatim staviti na laganoj vatri. a stalno miješajući, dovesti do kuhati.
3. Pour tanke struje u smjesu vruće kreme od jaja, uliti u metalnu posudu i stavi u vodenu kupku. Miješajte do tada, dok se krema ne zgusne i zaustavlja kaplje s žlicom.

Da bi debeli sos i ljepljiv, preporuča se koristiti masne rashlađeno vrhnje. Krema „Anglia” - recept koji je osvojio srca milijuna žena. Iznenađujuće punilo se koristi za ukrašavanje voće, muffins, éclairs i kolača.