Vrste pšenice i njihovo značenje

Pšenica je među žitaricama. Pod tim imenom će okupiti oko 15 vrsta razlikuju jedna od druge različite elemente: žitarice, cvijeće, strukturu uhu. Da bismo razumjeli što vrste pšenice, ne bi trebalo istražiti biološku klasifikaciju biljaka ove vrste. To će vam pomoći da shvatite zašto je podjela napravljena točno onako kako je napravljen, te da identificiraju ključne razlikovanja značajke svakog od relevantnih vrsta.

Najčešći

Najčešći podvrste sorti pšenice su mekani. Latinski ih ispravno zove Triticum vulgare. Za razliku određenu biljku koja pripada ovoj vrsti mogu proučavati strukturu uhu. To je relativno mlohav, kobilica nema vage, zbog čega je zrno samo djelomično zatvorena.

Vrsta i sorti meke pšenice sorte izolirane, s naglaskom na prisutnost kralježnice: neki danas, drugi ne. U tom slučaju, za sve one vrste, čija je kralježnica (u slučaju meke pšenice), karakterizira smjer bočnih klasića svestran. Već pogled pšenice raste u poljima, bez posebnog proučavanja pomaže identificirati biljku pripada spinoznoga, golobradi mekih sorti.

Ima tu vrstu pšenice 4 posebne značajke: ona boja raznih žitarica, njihov oblik, tekstura i stabljike. Biljka obično nema jezgru stabljike i zrna bojanje je vrlo raznolik: neki polje šiljci crvenkasti sjaj, i drugi - sasvim bijele. Žito obično okrugli, ovalnog oblika. S obzirom na dosljednost, onda neke specifične biljke, može biti praškasti, dok drugi staklastog, iako uglavnom na području uzgajaju se pšenica čija zrna - polusteklovidnye.

Što još obratiti pažnju?

Meka pšenica biljnih vrsta razlikuje bradu. To se može vidjeti golim okom, ako studija pažljivo zrna. Beard vrlo gusta, sastoji se od duge dlake.

Postoje dvije vrste: jedna vrsta „ozime pšenice”, kao i proljeće. Smatra se da u našoj regiji bitno zrna došao iz južne, zapadne dijelove Azije. Vjerojatno, su izvorno rastao na sjeveru i istoku Afganistana, u sjevernim indijskim regijama i brdske, zauzeta danas Tadžikistanu. No, kao i razvoj metoda liječenja i preseljenje ljudi Kultura prevalencija značajno povećao, a danas nitko tipa pšenice - bez obzira - teško je zamisliti ispunjen život osoba.

A što firma?

Botanika kaže da ne postoje samo meke vrste pšenice, ali i čvrsti. Ti znanstvenici poznat kao „durum”. Latinski naziv od durum biljaka vrste Triticum. Teško je razlikovati razne jednostavna, trebamo samo ispitati uho. Sve vrste durum pšenice je prilično zbijeno, podstavljeni (s rijetkim iznimkama) kralježnice. Golobradi vrsta koje su poznate znanosti, ali su rijetki.

Arista jedna vrsta pšenice - teško - izgleda lijepo u isto vrijeme to je korisno za same biljke. Long-elementi dlake rastu prema gore uz uho, ako se uvlače duž osi. Cheshuinki izražen, pri čemu ih zrna prekrivena i zaštićena od agresivnih vanjskih čimbenika.

Što još obratiti pažnju?

S obzirom tvrde vrste pšenice, primijetit ćete da su oni različiti od soft stabljika vrste - oni nisu prazni, ali puna tkiva, pod nazivom jezgre. Stabljika nije uvijek puna cijeli volumen, često je samo gornji dio.

Još jedna osobina - vrste pšenice. Obično durum pšenice sjemena duguljaste, a ako ih rezati na pola preko, pokazuju kutni presjek. Većina biljaka ima staklastu zrno s gotovo nevidljivim oku brade. To može biti dobar izgled, povećanje zrno neće imati manje od pet puta.

Lijepa, ukusna i zdrava

Čvrsti oblici pšenice proizvode voće vrlo lijepu boju. Uglavnom u našoj zemlji njeguju takve vrste čiji zrna su zrela žuto. U drugim državama, zajedničkim sorte, dajući zrna crvene boje.

Uglavnom čvrste vrste pšenice - proljeće. Zimski usjevi mogu uzgajati u južnom Kavkazu. To se određuje klime: postoji vrlo blagi hladno sezone, pa izabrani vrsta može preživjeti. Na primjer, to se prihvaća sijati grade „appulikum”.

Engleskinja „turgidum”

Postoji jedna posebna vrsta pšenice, što na latinskom zove Tritikum turgidum. No, među običnim ljudima je poznat kao engleski. Uho ove vrste biljke je vrlo sličan tvrdi raznolikosti, kao kralježnica je duga, označen, a šiljak gusta, u kontekstu davanja kvadrat ili krug. Vrlo karakteristično i sjeme ove vrste, ljuskave kobilica odmah upasti u oči.

Ipak, britanski pšenice odlučio dodijeliti posebnu skupinu. Konkretno, ona se temelji na činjenici da je za sorte tipične ne samo klasičan izgled uha, ali i razgranata. Često proizlazi raste znatno, i puni u posebnoj tkanini. Oblik zrna - ovala, krugovi slični u strukturi, za razliku od durum prevladavaju blijed, polusteklovidnye. Možete rasti pšenica ovog proljeća, ali može biti i kao zimski kulture.

Poljski „Polonicum”

Polonicum - to je takva vrsta pšenice, što uho, poput raži - uski, visoki, bogati šiljci kralježnice. Često biljka popularno poznat kao „raženog-diva.” U isto vrijeme, osobina sorte - „papir” dosljednost vage uho. Unatoč sličnosti s raži, pšenice i dalje podsjeća na kobilice strukture i zobi - to je vrlo mala vidjeti bez povećanja gotovo nemoguće.

Kada je ova vrsta žitarica počinje uho, polje ispunjeno jantara zlata, ali nešto tamnije od ostalih kolega. Poljski pšenica može se uzgajati samo kao ljetnih usjeva. U Rusiji, uzgaja se u nekoliko regija u blizini Kavkaza i Sibira, ali su nasadi su male.

patuljak pšenice

U latinskom, ova vrsta se zove Tritikum Compactum. Ime je dobio nije slučajno, jer je biljka ima male uši. Pogledajte ih - i čini se kao da su stroži. Tu su bogati kralježnice, a to uskraćeno vrsta. Prednost je pšenica patuljak uzgaja kao zimsko kulture.

Zrno sličan onome koji daje mekano izbor, ali manje veličine. za žito industrije u kvalitetnom beznačajan patuljaste pšenice koji je utjecao na učestalost ove vrste i njihovu primjenu. Širi sorti na američkim, azijskim područjima. U Rusiji, uzgaja u planinskim područjima Kavkaza. Dosta patuljastih sorti uzgojenih u Središnje Azije republika.

Znanost je dokazala

Pšenica je poznato da ljudi još od davnih vremena, tako da ljudi počeli učiti dovoljno rano. To je omogućilo nam dani prikupiti veliku bazu podataka o tome kako razvijati, rasti, voće i sve vrste sorti pšenice. Jedna vrsta pšenice - pir - čak i pjevao u čuvenom ruskom bajke, koja do danas u mnogim školama djeca uče napamet barem izvatke.

Pšenica privukao pažnju uzgajivača i u doba Sovjetskog Saveza. To je tada bio u mogućnosti da službeno zaključiti da sadnju pšenice se mijenjaju tijekom vremena. Pod utjecajem okolišnih uvjeta biljka je postupno pretvara se iz jedne vrste u drugu. Tako je ispalo teško donijeti meke sorte pšenice. Osim toga, uspješna iskustva smatraju se prevode između zime i proljeća oblika natrag i naprijed.

Pir: na što mislim?

Budući da smo pričali o starim ruskim narodnim pričama, koje se odnosi na glavna jela i kuhinjski proizvodi, tradicionalnu starih vremena, potrebno je spomenuti i da je jedna od vrsta pšenice - napisane. Posebnost ove kategorije je otkrivena u brušenja kada se štap uha, za razliku od sadašnjeg pšenice je bio slomljen i podijeljena na dijelove. Pojedinačni žitarice, prije nego skriva u filmu boje, su pušteni iz potpornog sloja i ispasti, što im omogućuje da daljnju obradu.

Tako čest u proteklih proizvoda danas je izgubila svoj nekadašnji popularnost. Napisane vrlo aktivno uzgaja u Čuvaška, Baškirska Tatarstana i nekoliko susjednih područja, ali to nije usporedivo s ranijih proizvedenih u zemlji. Emmer cijeniti činjenicu da je film na vjetru štiti zrno-Sukhovo ne štede druge vrste žitarica. U isto vrijeme, indikatori kvalitete žitarica je vrlo niska. Pir je pogodan za proizvodnju isjeckan žitarica. Usput, kao što ste vidjeli u križaljke pitanje „vrsta pšenice, 7 slova?” I ovdje se traži od pira, ili bolje rečeno, na jednoj od njegovih varijanti. Što je? Pročitajte o tome dalje.

Što da raste?

Pšenica, poznata modernoj botanike, uglavnom imaju dvije forme - zima, proljeće. Međutim, ima i onih koji dijele samo jedna vrsta. Osim razdvajanja ove dvije opcije je prisutan na tipu podjele. Oni postoje, uzgoj, farma. Ako se uzme nekakav neobičan za njega i istražiti različite, što se može vidjeti: botanički karakteristike su slične, tako da se razlike ne mogu naći.

U isto vrijeme, postoji razlika u pogledu prinosa i pucati koliko lako biljka osjetljiva na infekcije gljivicama. Posebnosti će trajanje razdoblja od sjetve do uklanjanja žetve, kvaliteta se prikazuju uz preradu žita i pečenje gotovog proizvoda. Kada se s obzirom vrste zimskih ocjenjuju na njihovu otpornost na hladnoću. Ali za proljeće bit će ključni pokazatelj sposobnosti da prežive u sušu.

Uzgajivači ceste!

Tako uzgajivači može raditi učinkovito za njih opremljen je posebnim stanicama. Optimizirani uvjeti za to mogu biti izvedeni tzv uzgojnih sorti. Postići to je obično križanjem sorti. Ne nužno zaključiti nešto od dviju vrsta biljaka, možete pokušati stvoriti hibrid dva različita. Znanost zna uspješnih slučajeva prelaska pšenice s raži i pirika. Osim toga, uzgajivači su odabrane vrste i pojedine biljke - mase ili pojedinačno.

Moderni uzgajivači još uvijek radi na temelju teorije razvio u Sovjetskom doba poznati znanstvenik Michurin. Rezultati su iznenađujuće dobro: ti su izvedene sorte koje su otporne na negativne faktore, u isto vrijeme dati veliku žetvu i nije osobito zahtjevne uvjete. Posebno se istaknuo u radu s pšenicom, akademik Lisenko, koji je dokazao da s pravom izloženosti postrojenja u određenim vremenskim intervalima, možete promijeniti i samu prirodu pšenice. To znači da se zimi može biti proljeće, a ako je to potrebno da bi suprotan transformaciju.

ne može biti pretjeran!

Teško je zamisliti naš život bez pekarskih proizvoda. Sada se ne zamisliti kako ti ljudi pretpostavili da bi zrna može obraditi i pripremiti hranu od njega, ali na kraju je to slutnja postala stoji kultura hrane na planeti. Što mogu reći, osim utječe hrana? Danas je pšenica spominje posvuda - u knjige, filmove, slike o njoj, prikazanih na slikama se spominju u pjesmama i pjesmama. Usput, znate li odgovor na klasični pitanje križaljku „vrsta pšenice 7 slova?” Ispravna verzija - „pir”.

U svijetu pšenica može se s pravom smatrati najvažnijih usjeva. To se koristi za proizvodnju brašna, prekrupe, i to nam daje brašno, konditorskih delicije i srdačna tjesteninu. Votka, pivo - sve se obavlja na pšenici.

Vi - što jesti

Slogan mnogih otkrića u posljednjih nekoliko godina postalo dosadno, i ne odražava pravu bit, ali to zvuči lijepo, ne oduzima. U svakom slučaju, to neće biti suvišno znati što jedemo - barem izabrati za sebe najbolje. A što je najbolje od svijeta pšenice? U posljednjih nekoliko godina, popularni mediji počeli pravi histerije durum. Od njih učiniti apsolutno sve, i što je veća pisati na pakiranju ocjene, skuplje to će se kupcu. Ali zašto čvrste vrste su „na valu”?

Čvrsta sorte su bogate proteinima, karotenoidi. Potonji je objasnio nijansu kao žito i brašno je izrađena od njih - ona ima kremastu boju. U samoj prilično oštro brašno, zbog tvrdoće sirovine. To je jedan od faktora koji omogućava da se govori o visokoj kvaliteti glutena, kroz koji se dobije tijesto elastičnost. Takva sirovina je neophodan za pripremu kvalitetnog tjestenina, griz i niza drugih namirnica. Tipično, pakiranje proizvoda od durum pšenice može nazvati smjernice „, durum», «di grano duro».

A ako mekan?

U takva koncentracija proteina pšenice nije tako visoka da to utječe na kvalitetu konačnog proizvoda. Škroba žitarica su zemlju u brašno su velike, a ona je bijela, mala, pucaju. Te sirovine treba koristiti za proizvodnju raznih peciva i slastice kreacije. Meka brašno je neophodan ako će pripremiti kolače, pite.

Gluten: Što je u pitanju?

Riječ na svačijim usnama, ali to se može objasniti, a ne svaki čovjek na ulici. Dakle, što je to? U normalnom pšenice gluadin, GLUTENINSKIH. To je zato što ih i čini gluten. Protein ima specifične indikatore kvalitete koji imaju smisla za ljude. Za njega brašno odabire za određene namjene. Kada dođe u kontakt s vodom, kvalitete glutena određuje da li je rezultat elastična.

Nemalo su svjesni alergija na gluten. To i ne čudi, proteina realnost je da nije svako ljudsko tijelo može nositi s njim. U posljednjih nekoliko godina, slučajevi glutena netrpeljivosti sve su fiksne. Preporučuje se da se gluten dobio u hrani koja napaja bebe - u male djece probavnog trakta je preslab za borbu s proteinima. Tipično, gluten se dodaje drugom hranom ili nakon 8. mjeseca, često - mnogo kasnije. Dakle, griz, tako dragi mnogi od djetinjstva, u dobi od oko godinu dana ne može jesti.

griz

Tvrda pšenica se koristi u većini slučajeva za proizvodnju krupica. Zrno mljeveni prilično velik, obradu uklanjanja svih ljuske embrija. Uobičajeno je razlikovati različite vrste soba, pšenicu. Podjela temelji se na postupku obrade, žitarice kriteriji:

• veličina;
• oblik.

Najčešći komercijalno predstavio svijetle žute pšenicu. Ova boja je zbog činjenice da je proizvod izrađen od jare pšenice. No, možete pronaći i imaju mnogo manje ukusnim nijansu sivkasto. Boja znači da je pšenica urod je uzeta za njegovu proizvodnju.

Svaki od durum pšenice - skladište proteina, i napravio od njega vam napuniti energiju hrane odmah i trajno. Takvi su jela vrlo cijenjena od strane onih koji imaju aktivan život, krećući se puno radi za naporan rad. U odraslih se ne pate od glutena netrpeljivosti, hrana iz durum pšenice se probavljaju brzo i jednostavno, možete se obratiti na izborniku u mnogim dijetama. Ne jesti tjesteninu, dopustiti sebi da se žitarice, prilozima.

vrste pšenice: bulgur

Bulgur se sastoji uglavnom od durum. Postupak je kako slijedi: zrna dobivenih kapljice para posebnim tehnologija se suši na suncu, očistiti, mljeti. Naravno, to izvorna tehnika poznata već dugo vremena, rijetko koristi ovih dana, mnogo više ocijedite proizveden tehničkim metodama koje neznatno smanjuje kvalitetu proizvoda i okus jelima od njega.

Kao što je već na žitaricama fazi proizvodnje su pare tretirati u budućnosti, njihov dugo kuhanje je potrebno. U isto vrijeme, ove namirnice su bogate vitaminima, a ne gubi se u procesu kuhanja. Bulgur je neophodna za rižu, salate i juhe. Ali zapamtite: to je bogata glutenom, pa ga jesti s alergijom na bjelančevine ne može biti.

oda bulgur

U europskom dijelu Rusije i u sjevernim dijelovima zemlje ovaj tip pšenice proizvoda je došao relativno nedavno, za mnoge, a do danas se smatra delikatesu, još neprovjeren. I to je vrijedno pokušati. Osim zasićenih, bogatog slatkog okusa, to zrno ima jedinstven okus - podsjeća orasima.

Da bulgur u potpunosti pokazao svoj ukus i okus karakteristike, prije nego što je kuhanje potrebno je kalcitnih u malo ulja u tavi poput „wok”. Uzmite bilo koje ulje: povrća, maslinovo ulje, ghee, maslac. Smatra se da je potonji je opcija najbolja. Njegov Stoked sipati prljave bulgur, promiješati pržiti dok se kuhinja ne indeksira miris oraha. Bilo je miris? Izvrsno, postupak teče u sljedeću fazu - sipati u posudu drugih proizvoda zamišljen recept i pripremiti sve više što radili. Bulgur je pogodan za sve vrste jela, tako eksperimentirati i maštaju pšenica može biti bez kraja.