Zaboravljeni recepti: odojak i jela iz nje

Nitko svečani obrok nije potpun bez mesa jela, topla i hladna. To je ovaj proizvod daje tijelu osjećaj sitosti, a potrebnu energiju, snagu za daljnji život. Budući da je kultura kuhanja mesa različitih sorti i vrsta je izuzetno visoka u gotovo svakom narodu. I zapamtite ova poslastica, a nekada tradicionalno jelo kao odojka. To je - dobri stari recepti ruske kuhinje.

Za one koji nemaju pojma

Za početak, budimo jasni, da je prase. Ova svinja, koja je u vrijeme začepljen majčinu mlijeku i ne jede više od drugih namirnica. Eviscerirane oblik (srce i ostaju Gras), treba težiti od 1 do 5 kg. To može biti manji, ali nema dovoljno mesa. Što je najvažnije, odojak - gotovo dijeta. Meso bi trebalo biti više slobodnih masnih slojeva. Tada će biti poseban okus, onaj za koji se jelo i poštovati!

tehnike kuhanja

A sada o načinu pripreme. Gotovo svaki narod u Europi kuhinja postoji nekoliko brand-name recepta. To i odojka u pećnici, na ražnju i žaru i punjene i stvari, stvari, stvari. Ovdje su neke zanimljive opcije:

Postupak 1, hladne

Izgorjela mrtvo tijelo prethodno oparen, struže slamu, pažljivo opaliti. Zatim ga obrišite temeljito uklanjanje kože s tragovima čađe i prljavštine, ostataka vlakna. Na unutarnjoj strani truplo okosnicu rub, tako da može biti savijena i nešto lakše za rukovanje. Sljedeća prasadi izvan temeljito gumiran s limunovim sokom mokri do kože. Meso zatim je stavljen na dva sata u hladnoj vodi - za natapanje, izbrisani iz krvi, itd, došao spaljen miris. Sljedeća faza - truplo umotano platno vezan za štap, koji se nalazi preko željeza, tako da je praščić je unutra, izlije u hladnu vodu, koji je stavio sol, korijenje i druge začine, kuhano meso oko pol sata. Važno je da je juha vrije malo, malo! Zbog ovog mesa neće formirati ljestvica!

Gotovi mrtvo tijelo je uklonjen, izrezati na dijelove vratiti u juhu. Tu meso hladi. Služi se uvijek s hrenom, koja je pripremljena s vrhnjem. Kao prilog stane mliječi mesa, pari ili kuhano povrće, kaše. Dok se u stare dane sam ga pojeo samo tako, samo s hrenom.

Recept 2, vruće

I ovdje je još jedan tradicionalni ruski recept, kad svinje su spremni „Vasily”, tj na dan sv Bazilija ili na Stari Nove godine. Ugurao je to potrebno, heljda, najčešće u Rusiji. Dakle, trebamo odojka. Kupi to bi trebao biti takav da veo kilogram i pol ili dva. Više će trebati dvije stotine grama. heljda, 120 g. rastopljeni maslac, luk prosječna vrijednost 5 kuhana jaja, 100 ° C. votka, kuhana mrkva, peršin i druge biljke greda, začina, par maslina, sol. Gotova jela kao što su:

• Obrađeni mrtvo tijelo se čisti od čekinja, izgorjela, ako ne i kupio s polica. Dobro oprati iznutra i izvana, a zatim pažljivo suši s papirnatim ručnicima. Meso i unutar utrljava soli.
• Preko polovica je staviti u nadjev. Za ovu heljda se pere i kuha u slanoj vodi dok stanje pripravnosti, trošan. Onda fino isjeckati luk, pržene u maslichke do zlatno smeđe. Raspao jaja se miješaju s zazharki, dodaje u kašu, a sve nadjev se preselio u svinje. Tada je trbuh treba biti dobro ušivenim.
• Izvan trupu pažljivo tretirana sa soli, navlažite s votkom dok se koža ne postane krut. Sada je svinja se stavlja na pečenje. Važno je da se takve suptilnosti tehnologije. Na pečenje je potrebno da se stavi tanke pločice, bolje breze ili voće. A oni - strvine. Vrh preliti rastopljenim maslacem i - u pećnici zagrijanoj od 180 do 200 stupnjeva. Ili jednostavno kuhanje folije, bez žetona. Kada je koža grab „rumenilo”, kontrola temperature u pećnici smanjiti na 160-150 stupnjeva. Sada vlasnik bi trebao biti oprezan sok i voda, koja nastaje pečenje, strvine svakih 10 minuta. Da njuška, uši i noge i rep svinje ne pougljenjene, oni bi trebali završiti kuhanje foliju.

Pečena spremna - to bi trebao biti smanjiti ispravno. Leđa je svinja je rez duž kralježnice do truplo ohladi malo. Zatim rezati konac, žitarice uredno izložio. Sama svinja je izrezati na dijelove komade i ponovno formiran kao cjeline, na velikom pladnju. Na sve strane je obkladyvaetsya kašu. Za ukrašavanje možete usitniti narezane kuhane mrkve i zelje pritrusit. Umjesto oko pasta od maslina u ustima - hrpa peršina ili zelene jabuke.

preporuke

Kora na svinje će biti hrskava i porumeni, ako je dobro podmazan sa sojinim umakom prije pečenja. Ali stvari ne mogu samo žitarice, ali i jetre do srca i druge iščupati. Glavna stvar u ovom slučaju više začina, posebno lavrushki, Goroshkov piment, kumina i korijandra.