Bečki: pripremiti, jedemo sa zadovoljstvom

Donedavno se smatralo da su bečki kolači izrađene od lisnatog tijesta. No, u posljednje vrijeme, sve male veličine kolač, koji se obično poslužuje uz čaj, pod nazivom bečkog. Recept takvih članaka je jednostavan, a rezultat ovisi o nijansama.

Malo povijesti

Do 1815. Europa ne zna što bečke slastice. Samo malo kasnije, kada je bečki kongres prikupiti više nakon pobjede nad Napoleonom, govori o tome. Veliki broj kraljeva, plemića i diplomate iz raznih redova - svi su bili iznenađeni neobičnih kolača koje bečkog kuhanje. Bila je izrazito drugačiji od trendy (i dominantna) na vrijeme - Francuza.

Beč Masters prezentirani ukusna, elegantan, pa čak i niske kalorijske slastice. Bečki kolači su tako uhvaćeni u svim europskim zemljama s najvećim kulinarsko umijeće je smatrao „Bečka škola”.

Bečki tijesto za peciva

Koja je razlika u odnosu na uobičajene bečkog tijesta ili pahuljast biskvit? Još uvijek različiti bečki kolači od bilo koje druge? Smatra se da je test bečkog recept bi trebao biti vrlo malo maslaca, jaja i više mlijeka ili vrhnja, što je rezultiralo u bečkom je nježan, debeo, mirisne. Tijesto se može pripraviti kao metoda spužve (kada je prva polovina Brašno lutanja) i bezoparnym (odmah kada sve fermentiranog tijesta). Ako bezoparnym način za uštedjeti malo vremena.

Sastojci za tijesto

• Mlijeko - pola litre.
• Pekarski kvasac - 25 grama.
• Sol - žličica.
• Margarin (maslac) - 100 grama.
• Pšenično brašno - Četiri šalice (oko 700 grama).
• Šećer - 1 šalica.
• Jaje - 5 komada.
• Kiselo - 100 ml (pola staklo).
• Suncokretovo ulje - 2 žlice. žlica.

Postupak dobivanja

Sve sastojke (osim mlijeka) treba staviti na stol, tako da su na sobnoj temperaturi.

Kuhanje kvasca:

• Otopi kvasac u toplog mlijeka (1 žlica). Mlijeko treba biti topla (temperature ljudskog tijela - oko 37 stupnjeva).
• Dodati šećer i pol (100 ml), toplog mlijeka.
• Stavite kvasac na toplom mjestu da fermentira 15-20 minuta. Kvasca treba povećati volumen, tu će biti puno mjehurića.

Opara

• Stavite u dublju posudu tri šalice brašna (brašno prosijano kroz fino sito za obogaćivanje kisikom). Napravite dobro u sredini sa žlicom.
• Dodajte kiselo vrhnje, preostalo mlijeko (temperatura mlijeka dolzhka biti 37 stupnjeva, ne više). Izmiješati dobro.
• Dodajte sol, preostali šećer, jaja (možete odvojiti žumanjke i umutiti snijeg od bjelanjaka). Izmiješati dobro.
• Pažljivo preliti pripremljenu mješavinu startera.
• Dodajte rastopljeni (ali ne kipuće) margarin (maslac)
• Pa mijesiti tijesto: to bi trebalo biti nikakvih grudica, ruke trebaju biti iza.
• Pokrijte krpom ili film, staviti na toplo mjesto za vrenje (može se staviti u veću posudu s toplom vodom).
• Sat vremena kasnije, napraviti prvi obminku: mast za ruke s suncokretovo ulje, dobro izmiješati.
• Drugo obminku učiniti u narednih sat i pol.
• Spremnost tijesto je definirana kao: tijesto je usporavanje rasta, počinje lagano padati.
• Gotovi tijesto na rezanje ploča, kako bi se dobilo dugo kobasica za rezanje koje slijedi.

Priprema za pečenje

Održavanju težine na kobasice tijesta odvojivi ravne komade. Obrazac okrugli lopte, šav strani dolje staviti na šiljcima brašna za rezanje lima, pospite s malo brašna. Mi ostaviti za dokazivanje 5-7 minuta. Pečenje se mora pripremiti na sljedeći način: očistiti od prethodnog pečenja, oprati, staviti na suho, podmazuje s suncokretovog ulja.

Na namascenu list (silikon mat) spremni staviti loptice. Da Beča okrene, širiti kugle trebaju pomaknuti. Dakle, s povećanjem iznosa neće dodiruju i propekutsya ravnomjerno.

Pečenje ostavite pola sata na toplom mjestu za dokazivanje da bečki povećan volumen. Ako to ne učinite, oni će biti sirovo. Deset minuta prije kraja iskušavanje bečke potrebno za podmazivanje jaje (ili jajeta) tanku četkicu da biste dobili dobar u boji (kao glaziranu) površine. Morate staviti pleh u zagrijanu 260-280 stupnjeva peći. Pecite dvadesetak minuta - trideset.

Kako ukrasiti bečke?

• Dodaj grožđice u tijesto malo (pola šalice tog iznosa).
• Učiniti dobro u svakom punđu, sipati ulje, staviti mljevene orahe.
• Podmažite bečki maslac i pospite šećerom.
• Nakon pečenja odmah posuti šećer u prahu.

Neukrotivog mašte kuhara omogućuje da stavite sliku bečkih slastica na različitim mjestima.