Bešamel

Kako kuhati ukusna jelo od svinjetine, kao što su prženje. Mnogi ljudi začinjeno meso s majonezom. Jeste li pokušali tako ukusna i nježna mesa ispunom „bešamel” umak. Tada je okus svinjskog prženje će se promijeniti do neprepoznatljivosti. To će biti dobar kraljevski prijem. Bešamel je postao knez umacima. Rafinirani ukus, jednostavna priprema, u kojem možete eksperimentirati. Nemojte zaboraviti o svojim korijenima, jer on ima zanimljivu priču. U jednoj verziji umak je doveo kuhari iz Italije u četrnaestom stoljeću na francuskom dvoru za vrijeme vladavine Ekateriny Medichi, koji je talijanskog podrijetla. Zahvaljujući Katarine, koja se udala za Henryja, vojvoda od Orleansa (koji je kasnije postao kralj Francuske - Henry 2), talijanska hrana pogodio najvišu svjetlo Parizu. U drugoj verziji ovog umaka je izumio Duke Filippom De Mornay. Bešamel umak je jedna od varijanti bijelom umaku Mornay. On je također zaslužan izum Mornay umak, Lyons umak, umak i umak Porto Porto. Na sljedećoj verziji ovog umaka je izumio Markiza Lui De bešamel, financijera, koji je služio kao komorniku u vrijeme vladavine Lyudovika14. Njegov pokušaj dati novi okus bakalarom bila neuspješna. Za sve to, pronašli smo dokaze o referenci u povijesnim dokumentima da je markiz volio kuhati, eksperimentirati u kuhinji. Najvjerojatnije, sud je došao gore sa bešamel umakom kuhar Fransua Perr de la Varenne, koji je priprema za Lyudovika14. On je uvijek bio slavljen kao tvorac fin kuhinje. Pogotovo zato što je objavio knjigu „francuski kuhar”, gdje bešamel spomenuo. Povjesničari vjeruju da je nazvao taj umak, bešamel kao kompliment. Za to nam je potrebna poznati umak: mlijeko - jednu litru maslaca - sto grama pšeničnog brašna - sto grama malo muškatnog oraščića, sol i papar na okus Pripremite umak jednostavno uzimanje mali lonac za pirjanje, rastopiti maslac u njemu ulje. Zatim dodajte malo po malo brašna, stalno miješajući. Nastavi zagrijavati smjesu ulja i brašna. Zatim, kad se smjesa zgusne, sipati u malo trećinu mlijeka, nastavljajući miješanje. Ometati najbolje drvenom žlicom ili lopaticom. Također sipati malo ostatak mlijeka, i dalje miješati. Pustite da zakuha, ne zaboravljajući da se miješa, kuhati oko pet minuta na laganoj vatri. Sezona sa muškatni oraščić, sol i papar na okus. Imajte na umu da nakon što je hlađenje umak zgusne. Ako se okrene umak pijan, onda to mora biti trljati na ribež. U isto vrijeme, na kraju ćete morati staviti na površini umaku par od kriške maslaca koji tada njezina površina nije formirana kora. Takav umak za meso, riba, gljive, složenaca. Od tada je trebalo dugo vremena, na temelju ovog poznatog umakom napravio više od pedeset umacima recepte. Francuzi su počeli dodavati više sastojaka, začina i bilja. Istovremeno, on je počeo da se dramatično mijenja i okus. Poznati francuski juhe dugujem njihova popularnost među cijelog naroda, to je korištenje bešamel umak u njegovoj pripremi.
No, kao kulinarski čudo bilo je nemoguće sakriti za dugo vremena. Naš umak proširila diljem zapadne Europe, dosežu i do Rusije, gdje su mnogi francuski - učitelji, kuhari itd mi smo ga kupili izvorno ruski liniju - .. Počelo dodati hren na okus oštrine. Sada je dobio novu boju i vkus- je počeo dodavati spassirovanny luk, gumiran sa začinima. Ovo jelo je jednostavno pripremiti, da snagom novak kuhati, ali božanski okus!