Cassia cimeta, i kako ih razlikovati jedni od drugih

Cimet - Ovaj aromatičan začin koji se naširoko koristi u kuhanju. Razumljivo je od Antike po svojim ljekovitim svojstvima. Miris cimeta, mnogi povezani s coziness i toplinu, ukusne domaće kolače. Stoga, većina domaćice stalno kupiti ovaj začin. Ali samo ako su stekli cimet? Najvjerojatnije, gotovo nitko ne zna da postoje dva identična začina - cimet i cimet. Kako ih razlikovati, morate razumjeti. Uostalom, najčešći u prodaji je cimet - loše kvalitete i često štetne zamjena ovog začina.

Prednosti cimeta

Nije slučajno ovaj začin poznat i popularan još od antičkih vremena. To je bio korišten ne samo u kuhanju, ali iu medicini. Vjerovalo se da cimet umiruje i daje mir, toplu i hladnu poslastice. Osim toga, ovaj začin je osnažujući, daje dobro raspoloženje i poboljšava pamćenje. Ona sadrži mnogo mangana, kalcija, željeza i vlakana. Određena tvar eugenol ubrzava regeneraciju tkiva i zacjeljivanje rana.

Suvremena medicina dokazala terapeutsku vrijednost cimeta. Ovaj začin ima sljedeća svojstva:

• stimulira aktivnost mozga;
• To razrjeđuje krv;
• To uništava bakterije i viruse;
• Inhibira rast gljivičnih organizama;
• normalizira razina glukoze;
• smanjuje upalu;
• Čisti dišne putove sluzi;
• usporavanje starenja;
• Ona se bori protiv nadutosti, poboljšava probavu;
• To je čisti tijelo od toksina i soli.

Kako koristiti cimet

Najčešće korišteni ovaj začin u kuhanju. Svatko je upoznat miris pečenja s dodatkom cimeta, koji je povezan sa udobnost i spokoj. No, ove sezone s uspjehom je također dodao da slastice, pića, salate, glavna jela. Posebno popularna kava s cimetom, pita od jabuka ili pečene piletine.

Postoji nekoliko recepata korištenje cimeta za liječenje raznih bolesti:

• pola žličice praha i prstohvat crnog papra da bi čašu kipuće vode, ohladi malo, dodati žlicu meda i piti gripe ili prehlade;
• ako pomiješate žlicu meda i pola žlice cimeta, ova smjesa pomaže kod nosna kongestija i kašalj;
• infuzija cimeta i meda, koji se koristi na prazan želudac, pomaže u smanjenju težine;
• šalica jogurta sa žličicom cimeta ujutro pomaže uspostaviti probavu i normalizirati krvni tlak.

Možete koristiti cimet u Kozmetologija. Kada miješanje prah sa medom osvjetljuje kožu, čineći ga ponude. Kada se doda maske za kosu ubrzava njihov rast.

vrste cimeta

Ovaj začin je vrlo velik dio poštovati i raširena. No, proces dobivanja ovog cimet je puno vremena, a stabla, od kojih je kora se uzimaju za njegovu proizvodnju, raste samo na nekoliko mjesta. Dakle, najčešće u prodaji zajedničkog i cimet i cimet. Kako ih razlikovati jedni od drugih, vrlo malo ljudi zna. Obično ljudi ne shvaćaju da postoje 4 vrste cimeta, od kojih je samo jedan istinski vrijedan:

• Cejlon cimetom, ili kinamon - to je pravi skupi začin;
• Indonezijski ili kineski cimet;
• Malabar smeđe ili cimet stablo, također pod nazivom „cimet vera”;
• cimet ili cimet začin.

Osim toga, prodaja, kao iu proizvodnji hrane često se koriste zamjenski cimet: cinnamomum burmanski ili lovor i ekstrakt cimeta.

Cejlon cimetom

I cimet i cimet su pravi ljutog okusa i čine kolači ukusniji. Ali se koristi samo začiniti s drveta uzgaja u Cejlonu, otok Šri Lanku i Južne Indije. To je najvrednija vrsta cimeta - Cejlon. Ona ima bogatu delikatan okus i svijetlo smeđe. Cimet štapići poput tanke i krhke, lako se raspao.

Za njegovu proizvodnju koriste mladih stabala u dobi od 1-2 godina. Budući da ukloni tanki sloj unutarnje kore. Njezin sušenim i ručno omotana cijev. Tada je izrezati na štapiće dužine oko 12 cm ili melje u prah.

Karakteristike lovorike

Unatoč činjenici da je ovaj začin u 90% slučajeva prikazanih u našim trgovinama, malo ljudi zna ime. Što je cimet, poznat uglavnom kuhari i oni koji su ozbiljno bave njihovo zdravlje. Ovaj začin je napravljen od drveća, cimeta odnose, ali s malim razlikama. Oni rastu u Vijetnamu, Indoneziji i Kini. Za proizvodnju cimet uzeti cijele komade kore od starosti stabala od ne manje od 7 godina. Stoga, ovaj štap dobivene začin kao tvrd i grub, a miris njegov oštar i gorak.

Opasna cimet

Ne bi pokušati saznati ako ste kupili pravi cimet, jer je miris od lažni dalje ugodan. Ali, u stvari, stalna upotreba cimet u hrani je opasna za zdravlje. Ona sadrži vrlo veliku količinu tanina, i što je najvažnije - kumarina. Njegov sadržaj je više od maksimalno 1.200 puta. Lovorike u prisutan u količini od više od 2 g / kg.

Kumarina inače poznat kao otrov za štakore i vrlo je otrovan za ljude. Uz česte uporabe, ona akumulira i oštećuje jetru i bubrege. Osoba počinje glavobolje, probavne smetnje, vrtoglavica. To je saznao da je opasna doza kumarina na dijete predškolske dobi sadržan je u kolačićima s 4 „cimet”. Odrasli otrovne su već 6-7 mg cimet, to je petina žličice.

Glavne razlike u odnosu na cimet cimet

Na prvi pogled, ti začini se ne razlikuju, pa je takav nered. Većina ljudi ne može zamisliti da se prodaja zastupljene i cimet i cimet. Koja je razlika između njih, to se može razumjeti što ih je ispitao detaljno znakove. Budući da većina ljudi kupiti u prahu, potrebno je znati kako se oni razlikuju. Istina cimet svjetlije boje, ima delikatan ugodan okus, lagano slatko. Cassia je mrak, čak i sa crvenkastim obojiti, miriše oštrije ostavlja gorak.

Štapići cimeta i cimet

To je u ovom obliku, ovaj začin je više koristan. Često se dodaje da se prah brašno ili škrob, da bi se više mrvi. Osim za pohranu brušene začina gubi svoju aromu i okus. A šipke lakše usporediti i cimet cimet.

• Najviše značajka - to je izgled. Cimet štapići izrađeni od više vrlo tankih slojeva čvrsto uvijenih u cijevi. Oni zategnuti na obje strane i sa strane nalikuju na rogove ovna. Cassia ima grubu teksturu i velika debljina, međutim upletena loše. Može se pričvrstiti na samo jednoj strani.
• Oni se razlikuju u boji. Cassia je crvenkasto-smeđe boje, često heterogeni. U Ceylon cimet isti unutar i izvan - svijetlo smeđe.
• gustoća cjevčica - također je prepoznatljiv znak. Cassia je vrlo grubo i vlaknast, njegova je teško samljeti, to čak može slomiti brusilicu. Cejlon cimetom čak i break ruke.

Kako odabrati pravi cimet

U većini slučajeva, ljudi se ovaj začin u zatvorenoj vrećici, zašto ne odrediti boju, a kamoli njuškati to ne uspije. U tom slučaju, prvo moramo pogledati na ime i zemlje proizvođača. Istina Cejlon cimetom je proizveden u Šri Lanki. Kina, Vijetnam, Indonezija, i više drugih zemalja bavi proizvodnjom cimet. Savjestan proizvođač će također navesti točan naziv proizvoda: cinnamomum zeylonicum - pravi cimet i cimet aromaticum - varanje.

Osim toga, to ne bi ozlijediti da obratite pozornost na cijenu: pravi cimet ne mogu biti jeftini, to je obično 5-10 puta skuplji od lovorike. Važan je i rok trajanja. Nakon godinu dana skladištenja cimeta gubi svoja svojstva i okus.

Kako provjeriti kvalitetu kuće cimeta

A što je s onima koji su tek naučili da postoje cimet i kasija? Kako razlikovati lažni dom već kupili proizvod? Možete pogledati na boju, tako da to nije jako tamna, mirisala. No, većina informativan način - je da se malo prah i pad kapi joda. Istina cimet je gotovo ne mijenja boju, a cimet postaje tamno plava. Također može se odrediti prema ukusu. Cimet slatko-duhovit, ima blagi okus i nježan miris. Cassia i mirisi jači, gorak i žeže. Ali ako uliti malo kipuće vode prah, pelete od cimeta postane želatinozna, crveno-smeđa.

Sada, znate da je vrlo sličan cimet i cimet. Kako ih razlikovati? Ako se držite, onda morate pokušati ih razbiti. Cejlon cimetom je krhka, lako slomiti i cimet, gusta i gruba. Krivotvorenje će biti strip od debele kore, malo uvrnut, često sa samo jednom rukom.

Sada znate da prodaje postojećih i cimet i cimeta. Kako razlikovati ih zapamtiti sasvim jednostavno. Tako možete uživati u svim blagotvorno svojstva ovog plemenitog cimeta.