Crvena riba, soljeni: recepti. Kako kiseliti crvene ribe kod kuće

Crvena riba smatra se izuzetno korisno i ukusna poslastica. Losos, losos, pastrva - pripremaju nevjerojatan broj jela, kao i koristi za pripremu sushija i peciva i soli. Radi se o tome kako kiseliti crvena riba brzo i ukusno, želimo razgovarati o tome u ovom članku. Učinite to sami i nije tako teško, ali rezultat je puno bolji od sličnog proizvoda iz trgovine.

Trebam li kuhati ribu na vlastitu?

I kod kuće priprema crvene ribe, osoliti? Postoje mnogi recepti, svaka ima svoje karakteristike. Slana riba može biti duhovit, mirisne, nježna, a može poslužiti i kao izvrstan aperitiv ili biti poseban jelo. Bez obzira što ga ni spremni naručiti, potrebno je znati neke od nijansi, učiniti pravu stvar. Proizvod dobiven u kući, ima niz prednosti. Činjenica da su gotovi riba u dućanu jasno sadrže bojila i konzervanse, a, u pravilu, vrlo preslan. No, gotov proizvod kod kuće, možete staviti soli na okus i svježinu i kvalitetu ribe uvijek možete biti uvjereni, jer vrlo često beskrupulozni proizvođači pokušavaju prikriti ustajale soljenje sirovine.

Kako brzo kiseliti crvene ribe

Na domaćice često postavlja pitanje kako se brzo priprema crvene ribe, slani (recepti će se dati u članku)? Sve nekako vjerujemo da je njegova soljenje u kući - to je nevjerojatno teško i dugotrajan proces. U stvari, to nije tako. Samo treba znati dobre recepte i kuhanje nijanse, a onda je gotov proizvod koji će sigurno cijeniti okus. Ako imate na raspolaganju spremni filete, onda se proces može trajati više od deset do petnaest minuta. Možete kupiti za soljenje i čistiti ribu, a zatim ga pripremiti sami kod kuće. To će uštedjeti proračun malo. Ipak, crvena riba - nije najjeftiniji proizvod.

Pa kako kiseliti crvene ribe kod kuće ukusne i brzo? Za soljenje trebate kupiti losos, roza losos, sockeye, pastrva, losos ili srebrni. Nakon rezanja ribe je potrebno da biste dobili mokro papirnati ručnik da se osuši pulpa je. Tada se širiti u dubokoj posudi porcije i pospite krupnim soli. To bi trebao početi od osnove da je proizvod na funte je potrebno žličica soli. Također, ribe treba dodati malo šećera. Za pripremu se mogu koristiti lovor, umak od soje, klinčića, korijandera, bilje i druge začine i začina. Nadalje riba se stavlja pod pritisak, cover filma i pusti da odstoji nekoliko sati na sobnoj temperaturi. Zatim, višak soli je uklonjen jedan dan i staviti u hladnjak. Ugnjetavanje ne može koristiti, ali onda je riba u hladnjaku će morati držati do dva dana.

Ako ne želite čekati, možete pripremiti marinadu soli, biljno ulje, luk, šećer, začine i prelijte ribu, presavijeni u staklenku. Osam sati kasnije će biti spreman za uporabu. Proizvod daje vrlo nježno i doslovno topi u ustima.

Kućanice trebate znati je upozorenje. Ako želite zaustaviti soljenje, onda to jednostavno iscrpljen, što daje ribu, izvadite preostali sol i osušite odreske. Nakon toga, dobiveni proizvod se može kušati.

Tajne uspješnog kiseljenje

Prije prelaska na pripreme, potrebno je poznavati osnovna pravila, čineći to, nema sumnje da ćete imati ukusnu domaću slanoj crvene ribe. Recepti uvijek ne sadrži potpune informacije, tako da je vrijedno pamćenja da:

1. Chum i roza losos u kiseljenje dobiti malo prosušen, dati juiciness i mekoću file preporuča dodati malo soli maslinovo ulje.
2. Soljenja u svakom slučaju ako ne možete koristiti metalne pribor, ribe mogu imati metalni okus.
3. Ne bojte se pretjerivati sa soli. Riba ga apsorbira onoliko koliko vam je potrebno.
4. ponekad posuta sa soli i začina file umotan u ručnik Za ukusan suhom slanom ribom.
5. Tijekom kuhanja, možete dodati začine za češnjak i kopar, one daju duhovit i mirisne okus.
6. Sjeckani crvena riba poslužena na stolu s zelenila, limuna, svježeg povrća, maslina i bijelog vina.

Odabir dobre ribe

Nije tajna da kako bi dobili ukusnu slanu crvene ribe, najprije morate kupiti kvalitetan proizvod. Inače, nema recepta, čak i najbolje, neće spasiti situaciju.

Za pripremu vam je potrebno odabrati smrznute ili rashlađeno ribe. To ima smisla kupiti cijelu lešinu s perajama i glave. Budite sigurni da provjerite da proizvod nije bio na tuđ mjestima, i nije bilo čudno miriše. Kvalitativna riba ima elastičan površinu. Ako se i rezati grla, onda obratite pozornost na svoje boje. To bi trebao biti blijedo ružičasta. Ni u kojem slučaju ne uzimaju riblje svijetlo crvene ili žute boje.

Smrznuta hrana za odmrzavanje potrebno je u prirodnim uvjetima, bez uporabe u mikrovalnoj pećnici jer utječe na okus gotovog proizvoda.

Kako smanjiti ribu?

Ako ste kupili za pripremu cijeli trup, može se pojaviti pitanje o tome kako smanjiti pastrvu za kiseljenje? To je vrlo jednostavno. U početku, odsiječe glavu, a onda je kulinarski radne uklonjen peraje. Zatim uz trupa vsparivaetsya trbuh i izvadite iznutrice. Lijeva i desna od grebena od ribe moraju se smanjiti na takav način da se odvojiti meso od kostiju. Veliki komadi mogu se podijeliti na dijelove. Ako je truplo bila mala, ne može se podijeliti u komade.

Recept losos slani „pod losos”

Slani losos - vrlo često, korisno i relativno jeftin proizvod. Ona ima gotovo sve korisne elemente i vitamine. Nutricionisti redovito preporučuju jesti meso lososa za hranom. Pogotovo slana riba je dobra, jer zadržava gotovo sve pozitivne karakteristike proizvoda, ali kada toplinska obrada djelomice su izgubili.

Recept losos slani „pod losos” je prilično jednostavan. Za pripremu nam je potrebno:

1. Većina losos truplo.
2. Litra vode.
3. Pet žlice soli.
4. Sto grama biljnog ulja.

Ako ste kupili smrznuti leš, a zatim odmrzavanje to nije u potpunosti potrebno, jer je lakše rezati. Meso treba izrezati u male komadiće. Hladna voda izlije soli i miješa dok se potpuno ne otopi. U takvoj zasićenoj otopini izostaviti ribu za deset minuta. Ako imaš puno komada, a zatim ih uronite u odvojenim serijama. Zatim izvaditi ribu, obsushivayut ubrusom i stavite ga u zdjelu s poklopcem. Vrh preliti meso uljem, bez mirisa, zatvorite posudu i ukloniti ga u hladnjak za četrdeset minuta. Gotovi riba poslužena s lukom, bilja i limuna. Općenito losos ispada nije previše mastan, ali kuhana riba za ovaj recept ispada sočan i natječaj.

Suho soljenje drugar

Slani drugar - veliki ukras blagdanskog stola. Sa svojim soljenje ručku čak i većina neiskusni hostesa. Naravno, da se bolje pripremi uzeti svježu ribu, ali obično u trgovinama postoji samo zamrznuta. Također se može koristiti za soljenje. Gotov proizvod zasigurno ćete morati probati tako slano crvene ribe. Kiseljenje recepti Chum Postoji toliko mnogo, donosimo neke od njih.

moramo suho soljenje:

1. Jedan kilogram Chum losos.
2. Šećer - 20 grama.
3. Sol - 50 grama.

Polurazmorozhennuyu truplo je potrebno izrezati na filetima. Rezultat je dva sloja. Oni moraju oprati i zatim osušiti ručnikom. Sol i šećer miješati i veličina utrljati riba. Zatim dodamo do dva fileta meso jedni drugima, i umotan u pamučnom tkaninom. A možete koristiti gaza, ako ga stavite u nekoliko slojeva. Kao takav, riba se stavlja u posudu i poslati ga u hladnjak na tri dana.

Chum lososa u slanoj: Sastojci

Ukusan drug losos, slani u salamuri dobiveno. Za njegovu pripremu poduzeti sljedeće proizvode:

1. Kilogram prijatelj.
2. Sol - 50 grama.
3. Litra vode.
4. Šećer - 30 grama.
5. Pimen - 5 kom.
6. Peršin.
7. Kopar.
8. Lovorov list - 2 kom.
9. Pola limuna.
10. Osušeni timijan.

kuhanje ribe

Pripremiti slane otopine treba kuhati vodu i otapaju šećer i soli, dodavanjem timijan, papar, lovor. Zatim se otopina mora ohladiti do trideset stupnjeva. Očistiti ribu staviti u zdjelu i napuni je nasjeckanim začinskim biljem. A na vrhu možete staviti limun, izrezati na tanke kriške. Sve to na vrhu preliti slanom vodom, pokriti s poklopcem i stavite ih u hladnjak. Nakon otprilike sat vremena od limuna moguće uhvatiti i ukloniti iz tavi. Riba bi trebala stajati još uvijek u hladnjaku oko dvanaest sati, nakon čega je za serviranje.

soljenja pastrva

Kako kiseliti pastrve u kući? Ukusna poslastica za stolom odmor ili za svaki dan priprema vrlo jednostavna. Pripremiti uzeti grube soli kao što je savršeno apsorbira višak tekućine. Miješaju šećer, soli, održavajući omjer 3: 1. To treba imati na umu da je jedan kilogram ribe uzeti najmanje četiri žlice mješavine. Kao što prirodne arome mogu se koristiti piment, lovor i začina za ribu.

U dubokoj posudi širenja smjese i gornjem djelu spustiti pastrve kožu i posuti sa soli i začina. Zatim posuti ribu s limunovim sokom. Stavite na vrhu drugi komad ribe, polijevanje svoju mješavinu soli obloge. Sljedeći pastrva treba vršiti pritisak i uklonite jela na toplom mjestu za par sati. Jaram se može koristiti kao dvije litre posudu s vodom. Nakon dva sata, ukloniti opterećenje, zatvorite posudu s poklopcem i staviti u hladnjak. Koliko nestašno crvena riba (pastrva)? Soljenje postupak traje jedan ili dva dana, ovisno o debljini lukova komada. Za to vrijeme, rasol će biti u loncu dok se ne treba spojiti. No, čim je riba je spreman, trebate ukloniti tekućinu i mješavinu soli obloge. Self file obrišite krpom. Pastrva je spreman za upotrebu.

Nekoliko fast food recepti

Kako kiseliti pastrva kod kuće ukusne i brzo? Postoji nekoliko brzih recepata.

File komada trljati sol i šećer, dodati suhi kopar i malo votke. Svi sastojci su uzeti u malim količinama. Riba zbrojiti spremnik i pritisne jaram nekoliko sati. Nadalje, nakon dva sata u tavi hladnjak broda. Šest sati kasnije, pastrva spremna.

Tu je još jedan recept za brzo soljenja. Pastrva je potrebno izrezati na tanke kriške, a zatim preklopiti u slojeve jar komada ribe, papar, sol, lovorom i maslinovim uljem. Svi začini i njihov broj mora biti izabran na vlastitu okus. Možete eksperimentirati sa sastojcima. Na primjer, u staklenci, možete dodati limuna ili naranče. Jela zatvoren, potresen nekoliko puta i stavite na hladno mjesto za šest sati. Riba je spreman.

Pastrva se kiseliti za deset sati. Jedan kilogram ribe trebaju uzeti tri žličice soli i pola šalice rafiniranog ulja. Ociscenu ribu obrišite krpe i izrezati na komadiće. Kriške dodati u zdjelu, posolite i prelijte uljem, svi sastojci su dobro miješati. Zatim postavite posudu u hladnjaku. Deset sati pastrva spremna.

umjesto epiloga

U ovom članku, dali smo osnovne recepte za kiseljenje crvene ribe. Kao što možete vidjeti, ne postoji ništa komplicirano o svojim home-kuhani delicija. Glavna stvar - da bi mogli odabrati kvalitetan proizvod. A onda slani crvena riba se vrlo nježno i ukusno.