Herring "Mathias": proizvođač, mišljenja

Koji je jednom bio u mogućnosti isprobati nizozemski haringe „Mathias” nikada neće zaboraviti delikatan okus. Zamislite sjajni, srebrno, mali veličine riba meso s aromatičnim, mlade, mekane kamenja. Masti, nezreli haringe „Mathias” miris mora i soli. Kako jesti „Mathiasa” u Nizozemskoj, morat ćete malo naučiti kasnije, ali za sada jasno zašto je dobio svoje ime.

Djevojka-haringe „Mathias”

Najbolja nizozemski haringe pod nazivom „Mathias”, ili „djevojka-haringe”. Herring djevica nije imala vremena da se pomesti stranu jaja prije nego što su uhvaćeni od mora. Catch haringe „Mathias” krajem svibnja. Otvaranje haringe sezone u Nizozemskoj je vrlo brzo. Uređeni utrka između ribarskih brodova. Pobjednik je onaj koji prvi uzima kopču kako bi ga ojačao mlade haringe. Mladi haringe „Mathias” donosi nevjerojatan profit. Prva bačva često prodaju za 50-60 tisuća. No, kasnije svježa djevica riba može uživati na bilo kojem kutu u sezoni. U Amsterdamu i drugim nizozemskim gradovima, se prodaje izravno iz ladice, a to košta denar. Spread trgovci Herring s lukom, sjeckanim začinskim biljem, slanih krastavaca, maslinovo ulje. „Djevojka-haringa” ima nevjerojatno delikatan okus i topi se u ustima kao sladoled.

Soljenje „Mathias”

Herring na nizozemskom ( „Mathias”) ima poseban okus zahvaljujući drevnoj recepturi, na što je više od pet stotina godina. Naravno, sada haringe pripremljen je koristeći modernu tehnologiju, ali osnovne tehnike ustrajati do danas. Svi oni koji su pokušali da „Mathias” jedan dan govoriti o tome s entuzijazmom i okus koji pamtiti zauvijek.

Catch „Mathias” strogo od svibnja do srpnja, kada još nije počelo ribe parenja. U ovom trenutku, srna i mlađi još uvijek nisu razvijeni, a sadržaj zdrave masti je 15%.

Slana voda radi prejako, pa ispada slane haringe, okus je vrlo mekana i nježna. Na tekuće proizvodnje smije proizvoditi „Matiju” smrznute haringe, ali pod uvjetom da se drži na -20 stupnjeva.

Prije nego što je proces soljenja ribe priprema se na poseban način: u potpunosti ukloniti jednjak i škrge, to je učinjeno kroz rez u grlu. Tako je gorčina nestaje. Gušterača i jetra su otišli, oni su u procesu soljenja luče enzime koji daju najviše ukusna okusa „Mathias”. Slani ribu u bačvi. Nakon soljenja kosti odvojene. Herring „Mathias” pretvara srebro izvana i iznutra meke ružičast.

"Santa Braemar"

U našoj zemlji, sudeći po mišljenja, potrošači vrlo popularna tvrtka „Santa Braemar.” Izrađuju se u blizini nizozemskog haringe „Mathias”. Proizvođač proizvodi visoke kvalitete proizvoda, u usporedbi s brojem za preradu ribe. To potvrđuju i ocjene ljubitelje morskih plodova.

„Santa Braemar” - bjeloruski-njemačka tvrtka, koja proizvodi mnoge marke, uključujući „Mathias”.

Tvrtka je registrirana u Brestu 1993. godine i na početku se uglavnom bavi uvoz / izvoz ribe u zemlji. Aleksandr Moshensky - Ravnatelj „Santa Impex Brest” u jednom od svojih putovanja u njemačkom distributera - tvrtke Abellman primijetio da su Nijemci već dugi niz godina proizvodi i pakira haringe fileti u staklenoj posudi. Ovaj proizvod u Europi je vrlo popularan.

Ubrzo je odlučeno da se uključe u proizvodnju haringe u Bjelorusiji. Sada uključuje takve područja: haringa, losos, morski plodovi, kavijar, surimi.

Prepoznatljivi logotip proizvod je slika djevojka u zapadnoj Europi, koji drži ribu u rukama. Po mišljenju ljubitelja haringe, logotip tvrtke je prepoznatljiv svugdje, i je jamstvo kvalitete proizvoda.

Herring "Mathias" ( "Santa Braemar")

Ako je u prednosti zapadne Europe, uglavnom kiseli haringa, zatim u Rusiji i Bjelorusiji Više kao cijevi slane i začinjene ribe. Nakon što se u ovom obliku se opskrbljuje iz Islanda, čak i razmjenjuju u SSSR-u šumi.

Prije stavljanja proizvodnju haringe u toku direktor poduzeća je uzeti u obzir te okolnosti. Godine 1998. podružnica u Brestu započeo proizvodnju čuva. Dobavljač sirovina postaje Abellman, oni također posudio i tehnologija za proizvodnju. Razlika je da je haringe ne planiraju marinirati i sol. Biljno ulje je korišten umjesto marinadom. Nakon rada omjer začina, tehnologija je izumio liniju proizvoda „Matthias” zaobljenja začiniti odreske s češnjakom, maslinovim uljem i drugi.

Premium proizvodi su odlučili ukloniti, odnosno ambalaže skupe staklene boce smatra neprikladnim. Proizvod je počeo proizvoditi u polietilena i plastike: tako maloprodajna cijena ide mnogo manji. Osim slane haringe je puno jeftiniji konzervirati.

Radnih linije „Mathias” nisu potrebna velika ulaganja. Stanovništvo ovog proizvoda - haringe „Mathias” - postao vrlo popularan. Nakon što je glavni izazov je uvjeriti potrošača da je spremna smanjiti file dobiva ukusnije i jeftinije nego cijeli haringe iz bačve.

Sada reprezentacija „Santa Braemar” otvorena posvuda: u Kijevu, Moskvi, Chisinau. Tvrtka proizvodi je veliki uspjeh - to potvrđuje povratne informacije od kupaca i veće prodaje.

haringa blagdan

Vratimo se u povijest „Mathias”. Ako bi Amerika hvale purana u Švicarskoj - sir u Češkoj - pivo, Nizozemci slave haringe. U srednjem vijeku, ovdje uređen cijeli blagdan NieuweHaring u slučajevima velikih ulova. Ovaj praznik, a danas se može vidjeti odlaskom na ribarskom mjestu Scheveningen, na rubu Haagu. U 2006. godini, prvi cijev haringe „Mathias” lijevo ovdje za 75 tisuća eura. Na proslavi glavno jelo je haringe na nizozemskom: kvasac role sa masne file haringe „Mathias” i lukom. Herring se jede na ovaj dan u nevjerojatnim brojevima. Ali ovdje na brzinu prehrane konkurenciji nije zaživjelo.

Tu su mještani i nacionalni heroj. Tip prozvan Beckley, koji je živio krajem XIII stoljeća u ribarskom mjestu Bierfilet. Sada je gradić u Flandriji Zelandu. To je priča o tom tipu koji je prvi mislio na mlade ribe sol izravno na plovilu. Presjekao haringa škrge i iznutrice ukloniti sve riješiti gorčine. Netko tvrdi da je ova metoda je poznat mnogo ranije, ali to nije toliko važno. Glavna stvar koja je dugi niz stoljeća ribari bi joj ulov. Herring je najpristupačniji poslastica za ljude svih klasa, od kraljice, a završava s lošom ribara.

Kako jesti ribu

Kako jesti haringe na odmoru - posebnu priču. Nitko ne zna tko je prvi smislio u tako jesti „Mathiasa”. Možda prvi su bili ribari koji su uzimajući u more iz hrast barel slanu haringe, spretno ju je skinuo i poslao direktno u usta. Takva jede večera nalikuje udav, kad je, bez žvakanja, gutanja zeca. Herring soljeni, u podijeljenoj fileti, jede od strane lokalnog stanovništva kako slijedi: pola riba uzima za rep, a čovjek, glavu bacio natrag, samo dolje file grlo. Sa strane se čini da je proces žvakanja je gotovo nepostojeći. Takvi su vidioci nizozemski! Stranci prisutni na ovom festivalu, vrlo iznenađen proces jesti haringe, i ako vjerujete recenzije o odmoru, malo tko može to učiniti opet.

jela

Osim toga, haringe se jede tijekom dana s malo ili bez ukras. U svakom kafiću ili čak na ulici s pladnjem nudi „Mathiasa” kao snack na kolač sa lukom i začinima. Neki vole kuhani krumpir, sjeckani jaja, slatki luk, a na vrhu zaobljenja „Mathias”, začinjena s vinskim octom. To je mnogo bliže ruskom blagdan. Ruski turisti govore o haringe festivala s oduševljenjem, jer imamo okus ove ribe znaju sve.

Izuzetna jelo se smatra moderniji - haringe „Mathias” poslužuje na vrhuncu avokado, kuhana jaja, sjeckani luk, zrelih rajčica. Sve je to začinjeno s vrhnjem, kopar, posuto s octom.