Jaja u prahu: proizvodnja recepti. Umućeno jaje u prahu

Uz korištenje jaja u prahu priprema potpuno različita jela. Stručnjaci procjenjuju da svake godine potrošnja majoneze i umaka na temelju njega, raste za oko 12%. Međutim, nije svatko zna da je jedan od glavnih sastojaka tog proizvoda je samo jaje u prahu. Kako se proizvodi i koristi u kuhanju, mi ćemo opisati u ovom članku.

Opće informacije o proizvodu

Osuši jaje prašak je smjesa proteina-jajeta, koji se koristi u aktivno kuhanje. Glavna prednost ovog proizvoda je da je vrlo prikladan za nošenje. Doista, korištenje konvencionalnih jaja u prehrambenoj industriji teško zbog niza razloga: krhkosti ljuske, problematičnu prijevoza, nezgodno skladištenja i tako dalje.

U izgledu jaja u prahu (recepte s njima će biti predstavljen ispod) je žućkasta suhe mase. To se može čuvati na sobnoj temperaturi stavljanjem u konvencionalnom vrećicu ili staklenku, kao i koristi za kuhanje koji ne zahtijeva korištenje svježih jaja.

Proizvodnja jaja u prahu

Kao što je gore spomenuto, suho sirovina u obliku jaja bijelog praha je važno za prehrambenu industriju i ima niz prednosti. Međutim, cijena ovog proizvoda je vrlo visoka. To je zbog proizvodnju sofisticirane tehnologije, koja uključuje sljedeće korake:

• Prijem svježih jaja po težini i kategoriju. Nakon toga, oni se prenose na dio za sortiranje.
• Postupak sortiranja. Provodi se identificirati loše kvalitete jaja. U ovoj fazi njihovog sjaja i vizualno pregledati.
• Analiza jaja. To se događa pomoću posebnog instalaciju. Žumanjak i bijela su podijeljena. Dobivena masa se stavlja u spremnicima od nehrđajućeg čelika.
• Proces filtriranja i miješanja.
• Proces pasterizacije. Tijekom obrade Dobivena mas jaja (mješavine) prvo zagrijavaju do temperature od 44 pa do 60 stupnjeva. Ova temperatura se održava već četrdeset sekundi, a zatim se početi hlađenje kovanog proizvod na 16-18 stupnjeva.
• Sušenje. Takav postupak provodi se u posebnom stroju za sušenje, koji se disk i mlaznica. smještajući ga u mješavinama, od toga u potpunosti ukloniti sve vlage. Tako su korisne tvari u jajima koji su pohranjeni. Tijekom procesa sušenja vrlo je važno održavati ispravnu temperaturu. Inače, to će denaturaciju proteina. Tipično, temperatura pri kojoj je smjesa isušena jaje 48-50 stupnjeva. Masa je stisnut toliko da utičnica dobiva samo 27% čista krajnji proizvod.
• Pakiranje u prahu i ambalaže. Ovo je posljednji korak u proizvodnji jaja u prahu. Kao što se može koristiti spremnik za pakiranje i metalni kontejneri i plastične vrećice, i papirnate vrećice. Valja napomenuti da je na sobnoj temperaturi, takav lijek se može čuvati za oko godinu dana. Ako se prah se stavlja na mjesto s temperaturom od 2 stupnja, njegov rok trajanja je udvostručen.

Mi ne umućeno jaje u prahu kod kuće

Jaja u prahu je odlična za izradu svih vrsta pečenja. Iako se često da je izrađen, te ostala jela. Na primjer, omlet.

Naravno, od jaja u prahu dobivena takvim večeru bujne manje nego iz konvencionalnih skup proizvoda. No, okus i hranjivu vrijednost ovog jela nije inferiorni u odnosu na klasične.

Dakle, napraviti ukusni omlet od jaja u prahu, trebat će nam sljedeće komponente:

• punomasno mlijeko visok sadržaj masti - oko 1,5-2 šalice;
• jaje u prahu - 3-4 velike žlice;
• klinčića, te soli - okus primjenjivati;
• maslac - dodajte po ukusu;
• nasjeckanog svježeg bilja - da se prijave za ukus i želje.

Priprema komponenti

Prije prelaska na omlet toplinske obrade, morate pripremiti teren za njega. Da biste to učinili, jaja u prahu proširila u duboku zdjelu i prelijte toplim mlijekom visok sadržaj masnoća. Kao takav, sastojci spriječiti žlicu i ostavi na stranu za 27-30 minuta. Ovo je kako bi se osiguralo da je prah nešto vzbuh što omlet više bujna i ukusna.

Nakon tog vremena, što je rezultiralo masa dodana sol i klinčića, a zatim snažno šibao pomoću miksera.

Također odvojeno nasjeckanog svježeg bilja. Ako se takav proizvod nemate na lageru, ne mogu se koristiti.

Priprema jela na štednjaku

Nakon jaje masa će biti spremna odmah nastaviti na svom toplinske obrade na tanjuru. Da biste to učinili, uzeti dubok tava i okus podmazati ga s uljem. Zatim, u zagrijanu zdjelu ulijte prethodno pretučen jaje masu. Pospite omlet sjeckani zeleni, to čvrsto prekriven poklopcem i pripremaju na brz vatri oko 4 minute.

Kako vrijeme prolazi, pan je uklonjena iz topline i bez otvaranja, ostaviti po strani još 5-7 minuta. Pod utjecajem par kajgana trebao biti potpuno spreman.

Kako predstaviti za večeru?

Nakon kuhanja omlet izložio na tanjure i ukrasite kriškom rajčice i začina. Poslužite obrok na stolu, zajedno s kriškom kruha i pržena kobasica.

Napravite domaću majonezu

Puder bjelanjak i žumanjak mogu se koristiti ne samo za pripremu ukusnih domaćih kolača i omlete, ali i stvoriti razne umake. Najpopularniji među njima koristi majoneze. Ako ne znate kako to učiniti, onda ćemo vam reći o tome sada.

Dakle, za pripremu domaće majoneze, trebamo:

• jaje u prahu - 20 g;
• suncokretovo ulje ili maslinovo (svoga okus) - 130 ml;
• Pitka voda je topla - oko 30 ml;
• Prirodni senf - ½ žlica za desert;
• limunov sok - oko 1 čajna žličica;
• šećer i sol - oko ½ žlica za desert.

Postupak dobivanja

U pripremi ovog umaka nije velika stvar. Jaja u prahu proširila u duboku posudu i razrijedi se sa vodom na 30-35 stupnjeva. Oba sastojka temeljito miješa do potpunog nestanka grudica i pusti da nabubri za 23-25 minuta.

Kako vrijeme prolazi, što je rezultiralo u smjesi jaja se doda sol, šećer i senf. Nakon toga, on je naglo pomoću blendera na najvišoj brzini.

Dobivena masa se polako i vrlo pažljivo uvodi u biljnom ulju. Gdje se smjesa jaje neprestano spriječiti pomoću istog miješalica.

Najvažnija stvar u ovom trenutku je brzina. Veća, to je bolja smjesa jaje u dodir s uljem i ostalim sastojcima.

Kao rezultat tih radnji, potrebno da se dobije homogena i relativno gustu emulziju. Tipično, kuće umak ima istu konzistenciju kao da je trgovina proizvodima. Međutim, to je još žuta, ukusne i mirisne.

Prije upotrebe, poželjno je da se ohladi majoneze u hladnjaku.

Da sumiramo

Kao što možete vidjeti, iz praha jaja lako se priprema i kajganu, a domaći umak. Ako se odlučite ispeći tortu, trebali biste koristiti sve iste sastojke, a jedina razlika je u tome što umjesto jaja za izradu tijesta koriste žuti suhu težinu.

Podložno svim omjerima, kao i zahtjevima recept, vi ste sigurni da ste dobili bujne i ukusan kolač. Usput, sve trgovine su kolači od ovaj u prahu. I zato su vrlo mekana i nježna.