„Josephine” - kolač sa džemom: recept s fotografijama. Kolač „Josephine”: recept za suhe marelice

„Josephine” - kolač, poznat manje tradicionalna „Napoleon”, ali vrlo ukusna. Tko pečena jednom, neće odustati od ponavljanja mnogo puta iskustvo. Zanimljivo je da je ime poslastica je imenovan supruga francuskog cara, nakon kojega se zove najpopularniji ruski kolač. Mogućnosti za stvaranje „Josephine” u izobilju. Nudimo vam najzanimljivije.

klasična tijesto

Naravno, klasika može biti razmatrani samo kad je kolač pečen, „Josephine”: recept je vrlo neobično. Uzmite četvrtinu kilogram grožđa. Ovdje se krije prvi tajnu: sušeno voće je bolje uzeti kvalitetu, koštice i ostatka (čak i ako će morati platiti više), i svjetlo sorte. On je natopljena barem pola sata. Druga stvar: da je bolje da to ne učini u kipuću vodu, i to u vrlo toplom slabog čaja: mirisne i neće raskisnet. Dalje, grožđice dobro i naprezanje od pyuriruetsya miješalica. Dva jaja su podijeljeni u bijelaca i žumanjke. Prvo malo dodati malo soli i tukli do stabilne, ali meke vrhove. Postupno sipati šećer u njima (ukupna količina - 100 grama).

Žumanjke do bijelog prahu šećer, koji traje manje od pola ode na proteinima i vanilije. Povezuje i dopunjena ugašena sa žlicom i sode nepotpuno čašu mlijeka, mijesiti, zatim se izlije staklenu dvostruko prosijan brašna. Kao što se tijesto mijesi pažljivo kako se ne pali, proteini su uvedeni. Tijesto je napravio tri torte, koje su pečene oko četvrt sata.

klasična krema

„Josephine” - kolač prilično demokratski. On omogućuje korištenje bilo kojeg sloja. Ali ako želite doživjeti okus klasične, krema je bolje napraviti na sljedeći način.

1. Mali paketa (180 g) u unaprijed kvalitete ulje se ukloni iz hladnjaka, tako da se omekšava.
2. Dozira 150 grama šećer u prahu. Zamjena šećera će dovesti do uništenja ideje. No, smanjenje broja savršeno prihvatljivo: to nije previše važno.
3. Soft maslac šlag sa šećerom u prahu i vanilije mahune.
4. Krema ometa jako masti (minimum 30 posto) krema od provjerenih proizvođača. Potrebno je oko 800, radio je kao umutiti do njegova uniformnost.

Početna predviđa nevolje - proizvodnja tekućeg vrhnja zbog nedostatka masti kiselo vrhnje. U tom slučaju, vrhnje lagano preselio u gazu torbu i spustila široka da se ocijedi višak tekućine, a nakon marljivo opet tučeno.

Kao kolač ide na „Josephine”: recept sa slikom i alternativne ideje

Kada su svi sastojci spremni, možete nastaviti na njihov udruge u prekrasan desert. To će potrajati tri pristupa.

Prvo, kolači natopljene sirupom ili likera i ostavi sat i pol da je prodrla što dublje moguće. Ne želim oploditi - upiti grožđice u vrućim sirupom (iako u ovoj fazi će morati uzeti više vremena).

Drugo, kolači i strane velikodušno obložene s vrhnjem, nakon čega je „Josephine” se krije u hladnoj noći.

Treće, kolač je uređen tek nakon stajanja. Najpopularniji opcija - posipavanje kokos, ali možete dati slobodu da maštu i smisliti nešto svoje.

fantazije krema

Kiselo vrhnje nije kao u svim obiteljima. U načelu, moguće je posegnuti za bilo koji, ali previše teški varijante mogu zdrobiti delikatan okus kolača. Najbolja alternativa je maslac vrhnje. Za njega šalica vrhnja je šlag sa šećerom u prahu, uzeti u gore navedenom iznosu, vanilin dodaje nakon četvrt kilograma mascarpone i mikser ili blender je uključen maksimalan broj okretaja kako bi se dobila gusta i pjenasta struktura.

Ne volim kajmak „Josephine”? Torta s džemom - vaš izbor. Samo ne ga zamijeniti s pekmez ili čuva, zar ne. jam slojevi moraju biti gusta dovoljno, ali na impregnacija daje duži rok.

„Josephine” s neobičnim ispuna

Marelica desert varijacija čak ima individualne kolače - i još uvijek dobiti isti kolač „Josephine”. Recept sa sušenim marelicama za nešto još jednostavnije nego što se smatra klasikom. Testirati vrlo, vrlo mekani maslac (paket od dvije stotine grama) tučeno s punom čašom šećera dok ne postane bijela. Zauzvrat vozio u dva testisa (ih podijeliti u dijelove nije potrebno): mikser nije isključen, dok homogenu kremasti mase. Se prelije brašno s žličicu prašak za nešto više od pola kg (u čašama - tri i pol) i gnječi kako bi se dobila meko tijesto. Od tog iznosa, proizvodi primila šest kolače, s dvije stotine Celzija će pecite deset minuta.

Sada za punjenje. 600 g suhe marelice slatko pari u vrućoj vodi, a zatim se kuha dok ne omekšaju (ali bez širenja). Esencije je osušen s pyuriruyutsya slobodno od kože i sjemenki limuna. Ako je potrebno, možete uliti juhu, kako bi dobili kremastu tvar. Na kraju ga je izlio pucao s oguliti kožu. Ova masa premazani sve kekse osim vrhu: to staviti malo opterećenje i staviti tortu u hladnjak. Ujutro preostalog marelica pire obrađuje po vrhu i sa strane. Uljepšavanje - za najbolje od svog nadahnuća.

Brzi „Josephine”

Postoje ekstremne situacije, kada pečenje jednostavno nema vremena. Gdje možete uštedjeti još jedan „Josephine” - kolač koji se temelji na kolačić. Samo je potrebno da se nešto suho i ne previše sladak, poput krekera. Pola kile keksa zagrijavanje na male komadiće, ali ne i mrvica. Snop omekšala maslac tučeno dok paperjast, nakon čega se postupno dodano dobar, bez biljnih dodataka kondenzirano mlijeko. Moguće za okus i mističnosti sipati žlicu rakije (koji nije vidljiv, čak i djeca mogu jesti liječiti). Prikrivene tvore film na dnu se izlije čašu zdrobljenih oraha. Tijesto krema se miješa blago i distribuira na vrhu. Oblik odgođeno polietilena i postavljeni najmanje četiri sata u dnu hladnjaka. Smrznuti kolač je uklonjen, lagano pomaknuo u prekrasnom jelo i uređena. Ljepota receptu je da kolač je lišen normalno slastica od tijesta nedostataka i dobiti punu poslastica.